La etiqueta de advertencia de cada coco describe cómo tratar el agua dentro de cada uno. El agua del coco marrón debe desecharse; el agua del coco blanco es apta para el consumo.
¿En qué se diferencia el agua del coco marrón de la del coco blanco?
Comentarios
- ¡Buena pregunta! Puedo encontrar varias referencias que dicen que no debes ' t beber de cocos más viejos (marrones), pero nada hasta ahora que diga por qué.
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Uf, demasiado tiempo para un comentario.
El líquido de los cocos (¿jóvenes?) es estéril y incluso se puede utilizar para transfusiones . El resumen del artículo vinculado no dice nada sobre la esterilidad de los cocos más viejos. Supongo que los cocos más viejos (es decir, los pelados) ya no son estériles. Esto no es muy Un sitio web de aspecto confiable (este artículo está escrito por alguien que vende productos relacionados con el coco …) dice que el líquido de los cocos más viejos tiene un sabor agrio.
Si busco «jugo de coco marrón agrio» (tanto en inglés como en alemán) obtengo resultados (de … bueno, sitios web no muy confiables, también) que dicen que el jugo fermenta si se almacena durante demasiado tiempo. 1 Luego, la respuesta mejor calificada en Yahoo Answers tiene sentido:
Cuanto más tiempo permanece y envejece un coco en el palma, cuanto más fuerte y agudo se vuelve su sabor … recójalo temprano a la edad adecuada, pero guárdelo durante mucho tiempo, el sabor se desvanece O si es una variedad con alto contenido de azúcar, entonces se vuelve amarga rápidamente.
Si busco «fermento amargo de jugo de coco marrón» obtengo (entre muchos, muchos resultados sobre kéfir a base de jugo de coco) un artículo de Cincinnati Herald de Timothy Moore:
La fruta en sí tiene una vida útil muy corta y Asimismo, no debe entrar en contacto con el oxígeno durante demasiado tiempo. Comenzará la fermentación y el coco y el agua tendrán un sabor agrio y olor. Atraerá bacterias y surgirán complicaciones después de su digestión.
La comercialización del agua de coco evita que fermente y se agria tan rápido como la fruta natural. […]
Si está comprando un coco, no tenga miedo de preguntar cuánto tiempo se transportó la fruta o cuántos años tiene el coco. En algunos casos, pregunte si puede abrir el coco para estar seguro. No querrás salir de la tienda con un coco podrido.
Por un lado, me tomaría este artículo con una pizca de sal ya que el La descripción del autor al final del artículo suena bastante sensacionalista; por otro lado, esta explicación suena plausible.
1 «Bei zu langer Lagerung wird das Kokoswasser sauer oder gärt «. Traducción: El jugo de coco se vuelve amargo o incluso fermenta si se almacena durante demasiado tiempo. Fuente .
Comentarios
- Hmm, me hace preguntarme por qué entonces la carne de los cocos más viejos todavía se considera comestible. Esto parece una explicación posiblemente creíble, pero ' sería genial que la verificaran fuentes más confiables. No es que pueda encontrar ninguno de esos en mi propia investigación …
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He estado en el negocio de exportación de coco por más de 6 años. Los cocos son «jóvenes» de 7-9 meses o «maduros» de 11 a 12 meses en el momento de la cosecha. Si desea agua dulce, el coco se cosecha joven, cuando el contenido de azúcar y el volumen de agua están en su punto máximo.
A medida que el coco envejece, el agua se absorbe a medida que la «carne» del coco se vuelve más espesa. El agua también pierde su contenido de azúcar. Después de descascarillar, las cáscaras de coco jóvenes son blancas y rápidamente se vuelven marrones A MENOS que se las trate con productos químicos para mantenerlas blancas durante un período prolongado. El agua de los cocos más viejos y más marrones es segura para beber, pero no tan dulce.
Si el agua está rancia, la pulpa de coco también.
Respuesta
Si no es higiénica Para beber el agua de los cocos maduros, es lógico pensar que la carne también estaría contaminada. Todavía tengo que encontrar información que sugiera que un consumidor de dicha carne puede sufrir daños, fermentada o no.