¿Cocinar pollo en microondas?

Aunque sí, se puede hacer, yo no elegiría hacerlo. en lugar de otra técnica, a menos que esa fuera mi única opción o simplemente necesitaba un poco de pollo cocinado rápidamente para una receta en la que se usa en forma cocida y se le agregarán muchos otros sabores (ensalada de pollo). Recuerde que hay mucho sabor debido al dorado y la cocción en el microondas se eliminan esos sabores. Al menos con escalfado, si el líquido está REALMENTE bien condimentado, aún le dará sabor.

Cualquier técnica de cocción puede dar lugar a carne dura y seca, incluida escalfado donde se cocina sumergido en líquido caliente. Independientemente de la técnica, si las proteínas se calientan demasiado y demasiado rápido, se contraerán rápidamente y exprimirán los jugos. El resultado será un pollo duro, seco, con polvo de sierra u otro proteínas. Esto es lo mismo que sucede cuando los huevos revueltos son gomosos … se cocinan demasiado tiempo a fuego demasiado alto. Las proteínas actúan como esponjas que se están exprimiendo.

Personalmente, creo que tiene mucho menos control sobre la carne cocinada en un microondas porque la cocción se produce de adentro hacia afuera y el calor residual continúa acumulándose más intensamente que si se cocinara en un sartén o en una parrilla.

¿Es esto algo que hacen los profesionales? No. Los microondas en una cocina profesional se utilizan principalmente para derretir mantequilla, chocolate, recalentar cosas rápidamente … casi lo mismo que recomiendo que la gente haga en casa. No los usamos para «cocinar». Aunque lo uso para sudar cebollas si eso es lo único por lo que estaría ensuciando una sartén … poner las cebollas en un tazón con un poco de mantequilla, tapar y dejar reposar durante un minuto hasta que estén tiernas.

Comentarios

• Todo es cierto, excepto que los microondas no ‘ t cocinan de adentro hacia afuera, cocinan excitando las moléculas de los alimentos que cocinan, pero el calor aún se propaga a través de los alimentos de afuera hacia adentro. La única razón por la que esto se aplica es que al reducir el nivel de potencia, puede ralentizar la cocción y evitar que toda el agua se evapore comida.
• Hay sartenes para microondas, aquí ‘ s un ejemplo de microondascookingforone.com/Charts/Browner .html Supongo que si hubiera una manera de hacer que el pollo salga bien en el microondas, ‘ necesitarías algo así.
• @sarge_smith No, el » calor » no se propaga de afuera hacia adentro. Los alimentos que se cocinan en el microondas se cocinan efectivamente de adentro hacia afuera. A la frecuencia de los hornos microondas, la longitud de onda de la radiación es de unos 12 cm, que es más larga que el grosor de un trozo de pollo. La disipación uniforme de energía en una esfera conduce a una temperatura mucho más alta en el centro que en la superficie, como una simple aplicación de la ley de Gauss ‘. (Es un problema de tarea estándar.)

Soy muy escéptico de que un microondas pueda producir » los resultados más jugosos. Realmente no se puede batir un trozo de pollo marinado o en salmuera, chamuscado en una sartén con mantequilla y terminado en un horno a fuego medio. No lo cocine demasiado; esa es la clave de la humedad. O un buen trozo de pollo empanizado frito en aceite. O un trozo de pollo bien bañado asado en horno caliente. O un trozo de pollo bien sazonado asado a fuego medio.

Casi sugiero cualquier cosa menos un microondas.

Comentarios

• ps, hagas lo que hagas, no ‘ t uses el » envuelto en papel de aluminio » método para su microondas.

Personalmente me siento mejor Una forma de obtener un pollo tierno y jugoso es hacer pollo en lata de cerveza: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Lo he hecho varias veces y el pollo siempre fabulosamente húmedo. Por supuesto, para hacer esto, necesita cocinar un pollo entero y no solo las pechugas.

Dicho esto, siempre he sentido que la comida en microondas tiene una textura gomosa debido a la forma en que se cocinan las microondas (calor de vibraciones microscópicas en las moléculas de agua de la comida).

Aunque puede ser gomoso, todavía se cocinará completamente en un microondas.Solo asegúrese de que no haya color rosado cuando corte la pechuga, la misma verificación que haría si la estuviera cocinando de otra manera.

Se puede hacer … como cocinar una tortilla en el microondas. Tienes que hacerlo en 20-30 segundos a la vez y abrir la puerta del microondas. Si no estoy usando la función de vapor para el microondas, coloco un vaso de agua al lado del pollo en el microondas. El pollo queda jugoso y sabroso, y cocido.
Cocinar tortillas también es fácil. Busqué en Google y encontré algunas sugerencias que seguí, excepto que no envuelvo mi plato en una envoltura plástica (nunca uso envoltura plástica en el microondas). Solo mire el huevo y detenga el microondas cada 20-30 segundos, hasta que el huevo esté cocido. como quieras. Puedes agregarle queso, tomates y lo que sea.

He estado cocinando pechuga de pollo en el microondas durante años y siempre sale suculenta y jugosa. La clave es usar una cazuela de vidrio tapada y nunca exceder los 4 min en una 1/2 pechuga grande Cocine una a la vez – deje que la pechuga continúe cocinando en el plato después de la Han transcurrido 4 minutos; tarda otros 5-10 minutos más o menos en cocinarse. Debe recordar que los alimentos cocinados en el microondas continúan cocinándose después de que se apagan.

Sazone como desee antes de cocinar – Yo uso ajo en polvo y una capa (1 & 1/2 cucharada) de adobo Teriyaki. Te garantizo que si sigues este método obtendrás el pollo más jugoso pechos que haya hecho alguna vez,

Comentarios

• El ajuste de potencia en un microondas es tan fundamental como el ajuste de temperatura en un horno. Proporcione la configuración de energía y la hora.