¿Cuáles son los riesgos de comer bistec poco cocido?
Intenté cocinar bistec a medio cocer por primera vez y no lo sabía sobre el truco de la palma para ver que la carne está lista. Comí un bocado y estaba muy suave. Después de buscar en Google y encontrar el truco de firmeza de la mano / palma, me doy cuenta de que mi carne no estaba cocida.
Comentarios
- Estoy cambiando esto para preguntar sobre los riesgos de un comportamiento, por lo que no ' Parece que está pidiendo consejo médico.
- La enfermedad de las vacas locas es ahora una posibilidad poco probable, pero si ' está dispuesto a preocuparse; lo ha hecho solo para 177 personas en el Reino Unido hasta 2009: en.wikipedia.org/wiki/Bovine_spongiform_encephalopathy
Respuesta
Los riesgos de comer bistec poco cocido varían según la región, el estado de riesgo de la persona involucrada (si es un niño, una persona mayor o inmunodeprimido de alguna manera).
Para los adultos sanos normales, los riesgos de comer un solo trozo de bistec poco cocido en cualquiera de los países industrializados son bastante pequeños.
- Puede que no suceda nada
- Es posible que padezca una enfermedad transmitida por los alimentos, muy probablemente E. coli. de bistec, con consecuencias que van desde:
- Es posible que tenga un «dolor de estómago»
- Es posible que sufra síntomas similares a los de la gripe o vómitos durante unos días
- Usted podría morir, pero es bastante improbable
Tenga en cuenta que las enfermedades transmitidas por los alimentos normalmente demoran al menos 24-48 horas en desarrollarse y están relacionadas con la cantidad de alimentos contaminados consumidos. Un bocado tiene un riesgo menor que una comida completa (menos, no ninguno).
Si está seriamente preocupado, debe consultar a su médico.
Consulte también: Hoja informativa sobre enfermedades transmitidas por alimentos de Texas gobierno estatal
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Exactamente cómo se ha cocinado poco también es un factor.
Si Si tiene un artículo que ha sido bien cocido por un lado, sin cocido por el otro lado, tiene una probabilidad mucho mayor de que aparezcan patógenos que algo que ha sido bien cocido pero que todavía es poco común en el medio.
Además de lo que ha mencionado SAJ14SAJ, desea cocinar todas las superficies expuestas. En el caso de la carne picada (que ha mencionado exotec) casi todo es una superficie expuesta, lo que hace que sea mucho más difícil de manejar, y se trata de maquinaria más complicada que es más difícil de limpiar que una simple cuchilla.
Luego tiene otros factores, como cómo se crió, dónde se procesó, cuánto tiempo ha pasado desde que se cortó y a qué temperatura se mantuvo, etc. En general , cuanto menos tiempo haya pasado desde que se cortó, menos riesgoso será, asumiendo que todas las demás cosas (como la limpieza del lugar donde se procesó) sean iguales.
Dicho todo esto, comer carne de res cruda por sí solo no es un problema. Hay muchos lugares donde todavía se practica. Mi experiencia ha sido con la comida etíope: el kitfo es carne molida cruda con especias, mientras que la cornada cornada es carne cruda en cubos. Los inuit también comen carne cruda, pero es típicamente congelado primero, y rara vez carne de res.
En cuanto a lo que podría suceder … eso ha sido bastante cubierto en el lado malo … pero también hay grupos por ahí que abogan por comer carne cruda, o incluso carne podrida para ayudar con los problemas digestivos. Sin embargo, no sé si lo recomendaría personalmente.
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No hay nada de malo en comer carne rara, asumiendo que la carne es fresca y se manipuló y refrigeró adecuadamente. He comido carne azul rara toda mi vida y, a menudo, como carne cruda en sushi o tártaro. No hay de qué preocuparse, las hamburguesas poco comunes, por otro lado, pueden ser riesgosas debido a la superficie de la carne y al hecho de que las porciones de la carne que están dentro de la hamburguesa podrían haber estado potencialmente expuestas a bac. teria.
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- Cocinar hamburguesas al sous vide pastorea cualquier patógeno por lo que no se preocupe cuando se cocina bastante raro. Me gusta 128 F durante dos horas, luego un acabado dorado.
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Me había comido un raro azul 6 onzas de bistec, cocinado muy brevemente a la parrilla, por ambos lados, y tuvo diarrea severa, dolor abdominal y vómitos durante 2 días antes de que desapareciera. ¡Esto también fue en Dakota del Norte y fue cortado muy fresco y de la más alta calidad! Tengamos en cuenta que todos digieren los alimentos de manera diferente, algunos mejor que otros (esto tiene mucho que ver con el tipo de sangre y la genética). Por lo tanto, si puede comer bistec azul raro u otras carnes poco cocidas, no crea que todos los demás lo harán. Este es un consejo peligroso y podría enfermar gravemente a alguien.Parte de la confianza que se muestra en la carne poco cocida en este hilo es muy preocupante, ya que mi familia en particular tiene problemas para procesar carnes poco cocidas, especialmente de baja calidad. ¡Manténgase seguro y cocínelo al menos hasta un rosa claro si no está seguro! Es mejor comer prevenir que curar 👍
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Bueno, considerando que el «steak tartar» es un bistec crudo … I » ¡Diría que probablemente no tienes mucho de qué preocuparte! Los peligros de la carne cruda son principalmente para la carne molida . Eso se debe a que las instalaciones que lo procesan pueden albergar bacterias que pueden ser dañinas (léase: salmonela, por ejemplo). Esas bacterias suelen ser menos dañinas en cortes enteros, como el bistec.
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- Esto no es muy útil, porque el bistec tártaro es más riesgoso para comer que el bistec cocido. Claro, la carne molida es aún peor, pero el bistec crudo / poco cocido no está libre de riesgos.