He descubierto que los auténticos envoltorios de rollos de huevo congelados de una tienda de comida asiática funcionan bien para los canelones y los ravioles. Simplemente descongele, llene y enrolle. Puede cortarlos a la longitud deseada. Además, las envolturas de wonton congeladas funcionan excepcionalmente bien para los ravioles. Aunque todavía no lo he probado, los envoltorios de wonton deberían ser ideales para tortellini / tortelloni.
Pero no siempre los tengo a mano y el lugar más cercano donde puedo conseguirlos está a unas 30 millas de distancia. He intentado comprar más y mantenerlos congelados, pero parece que se queman en el congelador rápidamente, con los bordes demasiado secos y quebradizos para usar.
Me pregunto si alguien tiene algún consejo sobre cómo conservarlos. mejor. ¿O alguien tiene otras alternativas que serían tan fáciles de usar?
Comentarios
- Cannelloni can crepes. Los canelones de pasta son igualmente comunes.
- ¿Ha intentado descongelarlos en el refrigerador? ' he comido algunos refrigerados que duran semanas en el refrigerador si no ' t abre el paquete.
- Comentarios eliminados: la pregunta parece estar resuelta ahora.
Answer
El otro día vi un programa de televisión sobre este mismo problema y me sugirieron hacer un gran lote de cualquier relleno que esté pensando usar. (presente o en el futuro) y anímate a prepararlos todos y congelarlos listos para cocinar. haciendo varios tipos de ravioles ese día. Los hicieron todos y los colocaron en bandejas para galletas para congelarlos y luego los colocaron en bolsas ZipLock y tuvieron un buen suministro para sacar del congelador cuando estuvieran listos para cocinarlos. No tuvieron problemas con los wontons quebradizos una vez que se llenaron. Usaron huevo batido para sellar los bordes para que el relleno no se saliera. Puede usar este mismo método para cualquier forma o relleno … no tiene que ser ravioles, por supuesto.
Comentarios
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Respuesta
La quemadura del congelador se debe a la sublimación fuera de los alimentos, en este caso envoltorios de wonton. El proceso generalmente se hace evidente después de dos semanas de estar congelado.
Este es un proceso difícil de detener, pero se puede ralentizar si no se administra el agua en ningún otro lugar. para llevar.
Las formas de hacer esto eliminan todo el espacio de aire alrededor de los alimentos antes de congelarlos:
1. envasándolos en bolsas selladas al vacío
2. tig Selle y elimine todo el aire de una bolsa de congelador con cierre hermético, evite las que tienen controles deslizantes
3. envuélvala firmemente en una envoltura adhesiva, luego péguela con cinta adhesiva o colóquela en una bolsa de plástico normal para evitar que la envoltura adhesiva se deshaga
Respuesta
¿Qué tal si los ponemos en una bolsa de congelador llena de agua y luego los ponemos en el congelador? Funciona bien para congelar pescado.
Comentarios
- Probablemente no sea la ruta más inteligente para artículos a base de harina como envoltorios de rollos de huevo. Sin embargo, podría ser una buena idea para los peces.