¿Cómo puedo hacer tocino en polvo?

Mi esposa ama el tocino que se cocina hasta la cúspide de la quema, así que tengo un buen conocimiento de las propiedades del tocino en esa fina línea. Es tan quebradizo que puedes empolvarlo muy fácilmente.

Yo mismo probablemente lo metería en una bolsa de plástico y lo golpearía varias veces con una sartén, pero no veo ninguna razón. por qué no pudiste ponerlo en la licuadora. Tengo un buen mortero que uso para pulverizar cosas, pero probablemente sea exagerado en este caso.

Comentarios

• y ¿cuál es la mejor forma de llegar a la cúspide? fuego lento, mucho tiempo? torneado regular a fuego alto? ¿Debajo de la parrilla (asador)? ¿En el horno? sartén?
• @sam holder: fuego lento, mucho tiempo hasta el final. Si lo cocinas a fuego alto, ‘ se quemará antes de que se elimine toda la grasa.
• Creo que el grado de ‘ La pulverización ‘ del tocino dependerá del ‘ uso previsto. Si ‘ lo va a usar como pimienta molida, entonces no es necesario un polvo fino. Sin embargo, con una preparación similar a un polvo fino, ‘ es idea usarla en platos dulces y salados donde ‘ crujiente ‘ no es deseado.
• Es ‘ mucho más fácil si usa una parrilla George Foreman. Juro que esa cosa se inventó para cocinar tocino. La superficie inclinada drena la grasa automáticamente, por lo que puede obtener tocino crujiente muy rápido.
• ¡Dios mío, tocino, pimienta! ¡Sí!

Puede hacer tocino en polvo simplemente friendo un poco de tocino hasta que esté crujiente (don » deje que se queme) cuando esté listo, colóquelo sobre una toalla de papel hasta que se enfríe y luego páselo por un procesador de alimentos con un poco de azúcar en polvo fina. Siga machacando hasta que deje de pegarse y tenga un polvo fino.

Comentarios

• Interesante. ¿Por qué el azúcar?
• El azúcar en polvo tiene almidón de maíz. Yo ‘ apuesto puede arreglárselas con solo agregar almidón de maíz (o cualquier otro almidón) al tocino crujiente … ¡Técnica genial!
• Mi madre solía hornear tocino en azúcar morena. Resultado: tocino confitado, posiblemente el más mortal productos alimenticios en el planeta.
• @sam Eso ‘ es solo la receta que ‘ estoy familiarizado. Supongo que uno podría usar cualquier polvo de almidón fino y el que elija dependerá en gran medida del propósito del tocino en polvo, es decir, ¿se usará en un dulce o sabor? y plato.
• @Harlan probablemente tiene razón, vea mi comentario a Sam. El almidón solo se usa como aglutinante y portador.

Sugiero cocinar el tocino en una sartén con un poco de agua. Esto permite que la grasa se derrame y produzca tocino crujiente.

1. Agregue suficiente agua para cubrir el tocino en una sartén
2. Cocine hasta que la grasa se derrame y el agua se evapore
3. Enfríe el tocino
4. Pulverizar en un procesador de alimentos

Método modernista alternativo
1. Procese el tocino como en los pasos 1 y 2 anteriores
2. Separe la grasa líquida y déjelo enfriar
3. Combine la grasa del tocino con maltodextrina de tapioca en una proporción de 60:40 por peso
4. Pulverice en un procesador de alimentos

Para hacer el tocino para obtener energía, tengo un truco.

Lugar el tocino en una rejilla de sartén y déjelos cocinar en un horno a fuego medio. La grasa se escurrirá dejando un chip de tocino.
(Recuerde tener algo debajo para recoger la grasa que gotea).

/ L

( Rejilla de la bandeja de alambre : Si no habla inglés, no estoy seguro de haber utilizado el término correcto. Normalmente, en el horno hay una rejilla de alambre en la que puede colocar ollas y sartenes. ¿Estoy usando el término correcto?
¡Edítelo aquí!)

Comentarios

• En inglés americano, ‘ se hace referencia generalmente como un » rack » en ese contexto.
• Creo que Leif está describiendo una rejilla para enfriar en una bandeja . Y este método produce un buen tocino bajo en grasa, con la opción de cocinarlo muy lento si lo desea.

Podría intentar congelar el tocino cocido. Luego, póngalo rápidamente en una licuadora fría o en un molinillo de café. No me gusta el tocino que está bien hecho, creo que sabe a quemado. Usar este método te permitirá convertirlo en polvo antes de que la grasa comience a derretirse. Lo último sería poner el tocino en nitrógeno líquido y luego mezclarlo.

Si literalmente quieres un polvo, Puede utilizar un molinillo de café de hoja estándar. No aquellos en los que el café va por un extremo y luego sale por el otro, sino aquellos en los que se quita la tapa, se llena, se vuelve a poner la tapa y se muele, luego se tira hacia afuera (solo una cuchilla en la parte inferior de un tazón). He usado este dispositivo para empolvar muchas cosas diferentes. Solo consigue un buen tocino crujiente y usa una toalla de papel para quitar la grasa, luego desmenúzala y métela allí. Lo empolvará muy rápido, como 8 segundos. Nuevamente, esto es si realmente desea un polvo en lugar de solo trozos de tocino que obtendría al golpearlo con un martillo.

1. Extraiga la grasa del tocino cocinando el tocino en el horno en una asadera. La grasa se escurrirá de la parte superior ranurada hacia la parte inferior
2. Pique el tocino con un cuchillo de chef o un cuchillo de carnicero
3. Coloque el tocino picado en un procesador de alimentos o licuadora y procese al gusto textura.

Cocine el tocino en el horno o sartén a fuego medio, escurra, seque y coloque en el deshidratador unas pocas horas, revisando con frecuencia hasta que se alcance el punto de cocción deseado. Luego, pulverice en un molinillo o pulverice para obtener trozos. La deshidratación hará que el producto sea duradero