«Colilla de cerdo» es un corte de carne de la parte superior de la paleta. También se conoce como «trasero de Boston» en los EE. UU. O «Paletilla de cerdo con hueso» en el Reino Unido. Es el corte de carne que se usa tradicionalmente para hacer el plato (¿mexicano?) carnitas .
Ver Boston butt , donde en realidad está marcado como «paleta».
Sin embargo, no es fácil encontrarlo en los supermercados normales donde vivo, y vi una sugerencia en línea de que podría encontrarlo más fácilmente en hispanos bodegas .
Entonces, ¿cómo llamarías a este corte de carne en español? (Y probablemente con una inclinación mexicana).
Además
Delicioso!
Comentarios
- De hecho, no ' importa qué porción o parte de la carne de cerdo se use en la receta, el término Carnitas se usa para referirse a cómo se cocina la carne de cerdo, de hecho, toda la carne se puede sumergir en una olla de aceite hirviendo, y cada porción servida se llama " estilo carnitas ".
Respuesta
Creo que el término es espaldilla o cabeza del lomo, pero también se puede conocer como aguja
(fuente: lasrecetasdelaabuela.com )
También puede encontrar este documento es interesante para más partes del animal (también traduce el trasero del hombro como cabeza de lomo ). Por favor, tenga en cuenta que puede haber más de una forma de cortar al pobre animal (al tratar de encontrar un diagrama adecuado, noté que el cerdo ibérico se corta de manera diferente a los cerdos normales).
Respuesta
Revisé google con las palabras carnitas receta y miré seis ejemplos recetas. Los procedimientos fueron bastante diferentes en los seis, al igual que los ingredientes. Esto es lo que recopilé:
lomo y pulpa de cerdo
carne de cerdo surtida (bofe, panza, cuerito, hígado , lengua, nana, oreja, trompa)
carne de cerdo (preferentemente pierna)
Espinazo de puerco y costillar de puerco
costillas de cerdo estilo campestre sin hueso
carne de cerdo surtida
Lo que probablemente haría en la práctica, si quisiera intentar obtener resultados auténticos: «Le diría al carnicero de la bodega que me gustaría hacer carnitas y veré qué se le ocurre.
(La receta que ¡Creo que podría intentarlo con una bolsa para asar pavo! Lo que me hace preguntarme si se podría usar una olla de cocción lenta …