¿Cuánto tiempo (horas o días) se pueden pelar las batatas antes de usarlas? ¿Se doran rápidamente como las papas normales? ¿Hay métodos para sostenerlos?
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Hablando como alguien que tuvo que preparar dos barriles de basura de batatas para un evento de gumbo gigante:
Si solo los está pelando con unas horas de anticipación, simplemente manténgalos donde sea. A diferencia de las papas rojizas, las batatas (especialmente las batatas granates) no se vuelven marrones ni pierden textura al exponerlas al aire.
Si las va a sostener durante un par de días, déjelas caer en agua fría y refrigéralo. O colócalos en agua helada y agrega más hielo aproximadamente dos veces al día (esto es lo que tuvimos que hacer, nos llevó 2 días preparar todos los ingredientes). Envolverlos bien en una envoltura de plástico también puede funcionar, pero No lo he probado.
Comentarios
- Oh, vaya, pelar todas esas patatas dulces suena divertido … especialmente cuando las patatas dulces suelen tener un ¡y más " deformada " forma que las papas!