¿Con cuánta anticipación se pueden pelar las batatas?

¿Cuánto tiempo (horas o días) se pueden pelar las batatas antes de usarlas? ¿Se doran rápidamente como las papas normales? ¿Hay métodos para sostenerlos?

Responder

Hablando como alguien que tuvo que preparar dos barriles de basura de batatas para un evento de gumbo gigante:

Si solo los está pelando con unas horas de anticipación, simplemente manténgalos donde sea. A diferencia de las papas rojizas, las batatas (especialmente las batatas granates) no se vuelven marrones ni pierden textura al exponerlas al aire.

Si las va a sostener durante un par de días, déjelas caer en agua fría y refrigéralo. O colócalos en agua helada y agrega más hielo aproximadamente dos veces al día (esto es lo que tuvimos que hacer, nos llevó 2 días preparar todos los ingredientes). Envolverlos bien en una envoltura de plástico también puede funcionar, pero No lo he probado.

Comentarios

  • Oh, vaya, pelar todas esas patatas dulces suena divertido … especialmente cuando las patatas dulces suelen tener un ¡y más " deformada " forma que las papas!

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