Realmente no me gusta blanquearlas. ¿Puedo cocinar las verduras listas para comer y ponerlas directamente en el congelador? Si es así, ¿Cuánto tiempo durará?
O, como alternativa al escaldado, ¿se pueden hervir todas las verduras durante 1 o 2 minutos, secarlas (se dice que todavía continúan el proceso de cocción durante este tiempo) y luego ponerlos directamente en bolsas con cierre hermético y en el congelador.
Consigo productos frescos del Farmers Market y me gustaría congelarlos, principalmente a corto plazo, hasta un mes como máximo.
Comentarios
- Usted ' está dispuesto a hervirlos por un minuto, pero no ' ¿No quieres palidecer? ¿No te gusta el choque de agua helada al final?
- @Joe. ¡Ratas, me ganaron!
- Si obtiene sus productos de una fuente buena (no refrigerada), entonces no hay necesidad de congelarlos. Es más que posible conservar sus verduras y frutas hasta por 12 meses. Créame, vivo en un barco, ¡y esto es lo que hacemos!
- Sé que suena extraño, Joe, pero es ' la parte de agua helada que me desanima. A menos que compre bolsas de cubitos de hielo, ' no creo que pueda hacer lo suficiente en mi refrigerador para este propósito. Además, prefiero usar agua filtrada, en lugar de solo agua del grifo. No entiendo por qué no pueden ' t simplemente sancocharlos, secarlos y ponerlos inmediatamente en el congelador durante 3 a 4 minutos antes de embolsarlos y luego colocarlos en el congelador. Yo ' experimentaré y probaré tu método dougal. Me gusta el sonido de eso. También los sancocharé, los secaré y los colocaré directamente en el congelador para ver cuál es la diferencia.
- Si tiene espacio en el congelador, es posible que pueda esparcir las verduras en una sartén y ponerlas en el congelador un poco para que se enfríen. Sin embargo, ' probablemente todavía les diera un baño rápido en agua a temperatura ambiente, por lo que el congelador no ' tenía que funcionar como difícil. (y trate de tirar de ellos antes de que se congelen en la sartén … papel encerado, papel pergamino o una bandeja de silicona para hornear sería útil si lo tiene … pero no papel encerado si no ' para tomar un baño de enfriamiento)
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El escaldado es un paso necesario antes de preparar verduras para guardar en el congelador. El escaldado desactiva las enzimas, presentes en frutas y verduras, que son responsables del dorado y de los posibles sabores desagradables durante el almacenamiento. Las verduras blanqueadas se verán y sabrán mejor después de congelarlas. También durarán más. Blanquear es un proceso rápido. Trae una olla de agua a hervir. Agrega las verduras. Deje que la olla vuelva a hervir (tápela). Esto debería tomar alrededor de un minuto. Retirar a un baño de hielo. Drenar. Paquete. Congelar. Si está de acuerdo con hervir durante uno o dos minutos, esto no debería agregar mucho tiempo a su proceso.
Comentarios
- Para el OP ' s bien: la razón por la que simplemente ponerlos en el congelador no ' no proporciona los beneficios de blanquear es que si pones cosas calientes / calientes directamente en una bolsa en el congelador, ' tardarán horas en enfriarse. Si los electrocuta con agua helada, casi se congelan en minutos .
Respuesta
Sí, puedes congelar verduras cocidas, no hay problema en eso. Incluso puede congelar verduras crudas sin ninguna preparación.
El escaldado aumenta la calidad de las verduras crudas congeladas, pero si no quiere escaldar, puede hacerlo sin él. Habrá alguna diferencia en el resultado final, depende de usted decidir si es lo suficientemente bueno para usted.
El «cuánto durarán» no tiene nada que ver con blanquear o no blanquear. Si los mantiene a -18 C, son seguros por períodos de tiempo indefinidos. en cuanto al sabor, duran todo el tiempo que esté dispuesto a comerlos.