Mám americký recept, který uvádí jako přísadu „plechovku rajčatové omáčky“. Ví někdo, jestli to znamená jen nakrájená rajčata nebo je to skutečná omáčka, možná cibule, česnek, rajče, koření? Máme zde ve Velké Británii ekvivalent?
Komentáře
- Za zmínku stojí, že „může“ je zde významné. Existuje mnoho druhů „rajčatové omáčky“, které se v USA prodávají ve sklenicích, ale věci, které se prodávají v plechovkách, jsou docela konzistentní, dokonce i pro názvy značek: amazon.com / Hunts-Tomato-Sauce-15-Oz / dp / B00I9VC6Y0 amazon.com/Muir-Glen-Organic-Tomato-Sauce/dp/B000LKXG64
Odpověď
Vytáhl jsem několik plechovek rajčatové omáčky, abych odpověděl na vaše otázky. Podrobnosti jsou uvedeny níže, ale vypadá to, že se obvykle ředí rajčatovou pastou s kořením. Pokud můžete získat rajčatový protlak (konzervovaný nebo v tubě), mělo by vám to dát požadovanou konzistenci.
Přísady uvedené na značce Hunt „s jsou:
Rajčatový protlak (voda, rajčatová pasta), voda, méně než 2%: sůl, kyselina citrónová, koření, rajčatová vláknina, přírodní aroma
Shop Rite (značka supermarketu) obsahuje:
Rajčatový koncentrát (voda, rajčatový protlak), cibulový prášek, česnekový prášek, kyselina citrónová, přírodní aroma , dehydrovaná paprika
A plechovka rajčatové omáčky Rokeach (košer kuchyňský robot) s houbami obsahuje:
Rajčatový pretlak (rajčatová pasta & voda), houby, modifikovaný bramborový škrob, paprika, bavlníkový olej, cukr, cibule, jablečný mošt, česnek, celer, bílý pepř, bobkový list a kyselina citronová.
Komentáře
- Ano, to ' je o tom. Zředěný, se asoned tomato pasta. Čím méně koření, tím méně je pravděpodobné, že vytvoří nějaké nepříjemné kombinace s jinými částmi receptu, ale téměř všechno, co je označeno jako rajčatová omáčka , má nějaké koření, zejména stopu množství kyseliny citronové a soli nebo prášku česneku / cibule. Mělo to být ' použito jako omáčka, např. u těstovin, takže ' to není jen vařené rajče pur é e.
- OK, díky, to jsou všechny velmi užitečné – zeptejte se seznamu možných ingrediencí – díky Martha! Myslel jsem, že musí být nějaké přidané přísady, jinak celý recept, na který se dívám, vypadá nevýrazně, ale obrázek ukazuje, že do receptu byla přidána rajčatová omáčka a vypadá to jako nasekaná konzervovaná rajčata, takže to nebylo ' jistě.
Odpovědět
Konzervovaná rajčatová omáčka v USA obvykle nemá „Italské koření“ nebo bazalka, ale téměř vždy je tam nějaká sůl nebo sušené koření. I ta nejzákladnější rajčatová omáčka bude víc než jen vařená rajčata; může to však být trochu tekutější než jednoduše rajčata v pyré.
Texturu konzervované rajčatové omáčky mohu přiblížit pyré z konzervovaných celých rajčat, která jsou oloupaná a ve velmi tekuté tekutině. Pokud chcete začít s celými rajčaty, můžete je nejprve zblednout a odstranit slupky.
Také konzervovaná rajčata a rajčatová omáčka jsou pasterizovány. Čistá čerstvá rajčata by pravděpodobně nebyla úplně stejná, takže pokud vaše jídlo není jinak uvařené, můžete zkusit vařit pyré.
Komentáře
- Tvrdil bych, že je méně tekutý než pyré z rajčat. Také to bylo ' vařeno docela dlouho a nejprve byla odstraněna jak semena, tak i slupky (pro tento proces mám stroj.) Oba také mění chuť jako konzistence.
- Aha! Pokud tedy nemá semena a kůži, je jako sugocasa?
- Nevyhlasuji to ' t, protože to záleží na omáčce; některé velmi levné značky jsou opravdu běžecké než rajče pur é e. Hned první věta je ale jednoznačně špatná; jakýkoli produkt označený " rajčatová omáčka " bude vždy ochucen. Koření nemusí být příliš zajímavé , ale pokud ' začnete od celého pur é ed rajčata, pak musíte ' přidat také sůl, prášek česneku / cibule a případně malé množství cukru. Pokud začínáte z rajčatové pasty místo pur é e, musíte také přidat ocet.
- Pro texturu – ano, velmi se liší.Pokud jde o koření – v Kanadě to může být jiné; tady v okolí (Pensylvánie), pokud není uvedeno jinak (např. " s italským kořením ", " s bazalkou a česnekem ", " s chilli papričkami " atd.) , ' není příliš koření, alespoň pro účely střídání. Hunt ' s (v odpovědi Marthy ' s) je poměrně reprezentativní standardní značka.
- Ano přesně – koření obvykle není tak fantastické jako bazalka a česnek, ale téměř vždy existuje nějaké sůl nebo sušené koření. I ta nejzákladnější rajčatová omáčka bude víc než jen vařená rajčata.
Odpověď
spravedlivé vaření z amerických receptů a vždy, když se požaduje „rajská omáčka“, jsem vždy používal pasata nebo prosetá rajčata. Nikdy neměl žádné problémy. Můžete si koupit prostou verzi nebo verzi ochucenou cibulí, česnekem, bazalkou atd.
Jsou k dispozici ve všech hlavních supermarketech, někdy v uličce na těstoviny, ale obvykle s konzervovanými rajčaty a rajčatovým pyré. Dodává se buď ve skleněné láhvi, nebo v malé lepenkové krabičce jako pomerančový džus.
Komentáře
- Používám hodně passaty, abych to mohl snadno nahradit, jen jsem cítil, že to potřebuje nějaké koření.
Odpovědět
Američan tady !. Vím, že tento příspěvek je starý 8 let, ale přesto jsem chtěl přidat moje 2 centy. Jak si nejlepší odpověď všimla na etiketách ingrediencí, je to rajčatová pasta a voda bla, brutto ….
Když na to narazím, použiji buď plechovku nakrájených rajčat s oddělenými a zredukovanými džusy. přidáno zpět k základně pro vaření rajčat / příchutí, Nebo stejné množství již uvařené základní rajčatové omáčky (nejlépe domácí).
Myslím, že v každém případě získáte lepší chuť. Rajčatová omáčka z plechovka je vždy hladká, takže můžete nasekaná rajčata smíchat v kuchyňském robotu. Říkám, že tekutinu stále snižujte zvlášť, jinak budete mít hodně vody.
Odpovědět
Komentáře
- Mohl byste prosím vysvětlit, jak jste to zjistili? To znamená, vítejte na ostřílených radách! Nezapomeňte absolvovat prohlídku a procházet naše centrum nápovědy , kde se dozvíte více o tom, jak stránka funguje.
- Zajímalo by mě, jak jste k tomuto závěru dospěli také. V Kentucky i v amerických státech Midatlantic jsem viděl jen zředěnou rajčatovou pastu s kořením, která se v plechovce prodávala jako „rajčatová omáčka“. Ve sklenici to může být složitější, ale konzervy jsou levné věci.
- Rajčatová omáčka se vaří, zatímco rajčatová pasata nikoli; v mé osobní zkušenosti i tomto článku je passata v amerických receptech extrémně neobvyklá. Mohou však být snadno zaměnitelné.