Při plánování jídel na tento týden jsem našel tento lahodně vypadající recept Yakisoba které bych chtěl zkusit. Recept vypadá dobře, ale jedna věc se mě týká.
nasekané zelí (~ 2 listy)
Vypadá to jako odpad koupit jednu celou zelnou hlavu za jediný recept. Takže bych chtěl použít něco jiného.
Může mít podobnou chuť nebo může být doplňkem zbytku jídla, ale mým hlavním cílem je zde použít pro tento recept něco jiného než zelí.
Vím, že bych zelí mohl znovu použít v jiném receptu, ale zbytek týdne jsem už vybral zbytek jídla a moje žena už nakoupila některé potraviny, takže buď najít jinou přísadu, najít jiné jídlo, nebo promarnit většinu zelné hlavy.
Co tedy mohu použít v tomto jídle, které by fungovalo na jídlo Yakisoba?
Komentáře
- Co jiného dělat máte naplánovaný na týden? V citovaném receptu má přidání zelí pravděpodobně více společného s texturou než s chutí. Můžete použít zeleninu ze svých dalších plánovaných jídel? Alternativně to můžete prostě vynechat.
- A i když jsou tento týden naplánována jídla ': správně skladovaná, hlávka zelí by měla vydržet pár týdny – oloupejte dva nebo více vnějších listů, zbytek uložte do zásuvky na zeleninu v chladničce.
- @moscafj Ve skutečnosti je to pětidenní plán ' . Dnešní večer je s sebou, pak okurkový / sýrový / třešňový / cizrnový salát s octovým dresinkem, pak jakisobský, pak Niku Jaga (který by MŮŽEL použít zelí, ale my ještě nikdy předtím) a ještě jsme se ' nerozhodli pro páteční jídlo. Je pravda, že bychom mohli dát zelí do jednoho nebo dvou z těchto dalších jídel, ale já ' bych rád věděl, jestli existuje ' náhrada místo toho použít – konkrétně ten, který nebude ' vyžadovat, abychom kupovali spoustu věcí, které ' použijeme jen málo.
- @Zibbobz používáte zelené fazole v Niku Jaga? Ušetřete pár, abyste vyměnili zelí v Yakisobě … nebo použijte nějakou okurku. Měl jsem dříve na mysli, že pravděpodobně jen hledáte texturní prvek. V praxi bych si koupil jen zelí, jak navrhuje Stephie … a potom v příštím týdnu použijte ' s menu.
- @moscafj To zní zřetelně jako Odpovědět. Ačkoliv ' v současné době neplánujeme používat zelené fazole v Niku Jaga, mohli tak učinit.
Odpověď
Z puristického hlediska je zelí poměrně důležité pro rozeznatelnost pokrmu podle tohoto jména (stejně jako nakládaného zázvoru). . Další přísady nad rámec těchto dvou jsou mnohem zastupitelnější (alespoň z běžné japonské perspektivy); zelí ve skutečnosti přispívá spravedlivým množstvím chuti k jinak nepozorovanému pokrmu. Ve skutečnosti mi přítomnost pouhé dvou listů naznačuje, že je to docela malá část.
Takže zde „sa“, jak se vyhnout nahrazování „odpovědí, a poté, jak nahradit odpověď.
Zelí má tendenci přežít dobré 2 týdny v chladničce, takže bych se tím moc neobával. Dělá to také dobrou oblohu, rozřezanou; navíc bylo pro japonskou izakaya po několik let super trendy podávat syrové zelí s miso pastou (někdy slazenou). Znám mnoho obchodů, které dokonce prodají půl hlavy (v Japonsku je snadné koupit i čtvrtinu hlávkového zelí), nebo můžete najít malé balení předem nasekané, nekořeněné coleslawové směsi, která obvykle obsahuje zelí a mrkev. Nakonec je zelí vynikajícím základem pro vegetariánský vývar z polévky, takže je to skvělý způsob, jak zajistit, aby žádný přebytek nezbyl nazmar.
Jediné náhražky jsou do jisté míry v souladu se stylem pokrm jsou další variace zelí (bok choy, zelí napa, případně kimči) nebo některé křupavé kořeny, jako je kedluben. Upřímně řečeno, tyhle pokrmy nasměřují do jiného než japonského stylu smažených nudlí. Ne že by s tím bylo něco špatně to, ale rozdíly v struktuře a chuti jsou poměrně výrazné. Okamžitě jsme tyto substituce provedli u mě doma, ale v tom případě šlo spíše o využití dostupných ingrediencí než o hledání alternativy.
Komentáře
- Při kontrole tohoto receptu se zdá být o něco těžší na mrkvi a lehčí na zelí než to, co bychom dělali doma (a já si ' nemyslím, že bychom obvykle používejte u nás jarní cibulku nebo tokyo negi a jen někdy přidejte cibuli), takže můžete zvážit použití vyššího procenta zelí ve vlastní variantě a redukci ostatních druhů zeleniny.Většina receptů na yakisobu, které najdu v japonštině, nepoužívá ' cibuli nebo jarní cibulku.
Odpovědět
Můžete použít růžičkovou kapustu – v podstatě mini zelí. Nebo si jen kupte zelí a začněte mrazicí pytel s vegetariánským odpadem, abyste si mohli připravit vlastní zeleninový vývar do polévek. Mnoho informací o tom, jak toho dosáhnout, pokud se vás týká rostlinný odpad, najdete online. Domácí zásoby jsou mnohem chutnější a vy přesně víte, co do nich jde. Další alternativou je kale – můžete použít celou věc, protože tolik vaří.
Komentáře
- I když souhlasím se zásadou ukládání rostlinného odpadu, ' si nejsem jistý, zda je růžičková kapusta podobná zelí.
- foodrepublic.com/2013/02/19/…
- považuji to za hezké ve skutečnosti je to rozumná alternativa. Textura je o něco jemnější, než by byla hlava zelí, ale ' je blízká a často ji lze získat v malém množství.
- @Zibbobz: uvědomujete si, že růžičková kapusta je ze stejné rodiny jako zelí, že? Přesně to používám při vaření pro jednoho. Protože listy bývají tenčí, vy ' často je přidávám hned na konci vaření. (nebo je jen jemně rozkrojte a don vůbec to nevaříme).
- @Joe: trochu zajímavých potravinových drobností … růžičková kapusta je vlastně úplně stejný druh jako zelí ! Brassica oleracea zahrnuje tyto kultivary, plus brokolici, květák, kale a zelenou zeleninu.