Na víno Shaoxing jsme měli několik otázek, včetně tohoto . Mám však jeden, který jsem neviděl přímo řešit ani zde, ani na vnějších webech, které jsem našel:
Je přímé suché sherry ve skutečnosti nejlepší náhrada pro víno Shaoxing? Nebo by byla lepší směs?
Podrobnosti: Žiji v americkém státě Oregon. Kvůli omezením dovozu alkoholu zde nemohu koupit skutečné víno Shaoxing; jen to hrozné víno „na vaření“ . Kromě nízké kvality musím vařit i pro někoho s nízkým obsahem soli, takže solené víno je nepřijatelné.
konvenční doporučení pro výměnu vína Shaoxing je světle suché sherry . Tato rada však obvykle vychází z předpokladu, že žadatel nemá přístup k čínským surovinám jakéhokoli druhu . Takže se ptám, jestli by nějaká směs sherry, saké a / nebo činkiangského octa mohla být lepší náhražka chuti. Jelikož to plánuji použít v omáčce, kde by víno obvykle tvořilo většinu tekutiny, chtěl bych to udělat lépe, pokud je to možné.
Takže by byla směs lepší náhradou než přímé sherry , a pokud ano, jaké proporce?
Komentáře
- Máte přístup k mirinu?
- Ano. Nebo můžu udělejte to kvůli sobě.
- Proč byste očekávali, že nejlepší náhradou bude " něco čínského "?
- Sneftel: Nerozumím ' proč ' tuto otázku kladete, protože ' neuvádí mě.
- Přísady, které jsi navrhl, byly asijské, ale nechutnají nic jako shaoxing víno. Proč by čínský obchod s potravinami měl lepší náhradu za shaoxing víno než obchod s alkoholem? Čínská kuchyně nepotřebuje ' náhradu; má víno shaoxing.
Odpovědět
Myslím, že Mirin bude sladší než víno Shaoxing. Tento odkaz však obsahuje mnohem více informací o víně shaoxing a říká, že v závislosti na kontextu může být nahrazeno japonské saké, sherry nebo dokonce bílé víno.
To je mimo rozsah otázky, ale zkontrolovali jste Uwajimaya?
Komentáře
- Ano, zkontroloval jsem tam. Problém je v tom, že Shaoxing není ' t na " oregonském seznamu ", což znamená že ' je nelegální importovat do státu Oregon.