Co je to kavárna é allong é a jak se vyslovuje?

Moje otázka se ve skutečnosti týká knihy JavaScript od Reg Braithwaite s názvem „JavaScript Allongé“. Je zřejmé, že JavaScript nemá téměř nic společného s kávou, ale autor v celé knize udržoval metaforu kávového baristy a uvedl, že allongé je nějaká varianta kávy. Takže pro nezasvěcené pijáky kávy, kteří jsou mezi jeho čtenáři, můžete vysvětlit, co je allongé, čím je jedinečný a jak jej vlastně vyslovit?

Autor nabízí krátký popis citovaný z Caffe Molinari propojeného zde , ale jako nováček na kávu toho, co je popsáno, mi uniká. Zde je citovaný text z předmluvy Braithwaite:

„Café Allongé, také nazývané Espresso Lungo, je nápojem uprostřed Espressa a Americana . Existují dva různé způsoby, jak to udělat. První a ten, který dávám přednost, je přidání malého množství horké vody do dvojitého nebo čtyřnásobného espressa Ristretto. Stejně jako přidání šplouchnutí vody do whisky, malé ředění uvolňuje více komplexních příchutí v ústech.

„Druhým způsobem je vytáhnout extra dlouhý dvojitý záběr espressa. Tím se dosáhne přibližně stejného poměru olejů k vodě jako při ředění, ale také se uvolní jiný směs příchutí díky delší extrakci. Někteří si stěžují, že dlouhý tah je hořčí a zhoršuje nejlepší charakter kávy, jiní mají pocit, že to uvolňuje ještě větší složitost.

„Důležité je, že ani jeden způsob přípravy by měl používat tolik vody, aby vedlo k nemocnému, bledému přízraku Espressa Všechno. “