Nedávno jsem koupil 6 balíčků Shiner Blonde a zbožňoval jsem jeho chuť. Co odlišuje blond pivo od ostatních, kromě světlejší barvy a chuti? Jak si uděláte blondýnku a má někdo nějaké skvělé recepty, se kterými můžete experimentovat?
Odpovědět
Rychle pohled, blondýnka může vypadat jako hromada. K rozlišování má blondýnka tyto vlastnosti:
- je obvykle světlá barva, ale ne vždy tak světlá jako vlas, často hlubší zlatá barva.
- je vyrobeno z nejkvalitnějších kvasinek (ale kvasnic)
- je sladší / ovocnější než pils, s chutí vyváženou na straně sladu (srov. pils, které lze v některých případech docela vysoko naskočeno.)
(To vám dává dojem o pivu – BJCP vám může poskytnout důležité statistiky pro Blond Ale v obrázcích.)
Co se týče receptů, jedná se většinou o pils / ležák / světlý slad, často s nádechem světlých / středních krystalů nebo lehce vypálených sladů. například Mnichov. Nízká chmelová hořkost a vodní profil s 50 – 150 ppm chloridů pro zvýraznění sladu.
Komentáře
- Ale Leffe Blonde není ' ta BJCP 6B Blonde Ale, je ' s belgickou blondýnkou 18A. Velmi odlišné.
- Ano, ' to je pravda. Chystal jsem se zveřejnit jiný recept na skutečnou blondýnku, ale moje láska k Leffe se dostala do cesty!
- Odstranil jsem odkaz na leffe.
- ' Downvoters – je ' dobrá etiketa, která alespoň vysvětluje downvote, takže se každý učí a zlepšuje se kvalita webu.
Odpověď
Blond pivo je téměř vždy pivo, zatímco plzeň je vždy ležák. Definici blondýnky si můžete přečíst zde … http://www.bjcp.org/2008styles/style06.php#1b
Komentáře
- +1 pro průvodce stylem BJCP. Zde je také ' odkaz na jedno z mých oblíbených domácích piv: Biermuncher ' s Centennial Blonde . Je ' levné vařit, rychle zrát a je vždy potěšením davu.
Odpověď
Denny vás již propojil s průvodcem stylem BJCP, ale uvědomil jsem si, že můj komentář ve skutečnosti odpovídá na polovinu vaší otázky, takže jsem jej sem umístil.
Zde je odkaz na jedno z mých oblíbených domácích piv: Biermuncherova Centennial Blonde . Je nenáročné na vaření, rychlé zrání a je vždy potěšení davu.
Komentáře
- To je velmi, velmi dobrý recept. ' Dodám, že jsme to ' také naskočili s pěknými výsledky pro ty, kteří mají rádi něco o něco více … zajímavé .
Odpověď
Jednoduchý a úžasný způsob, jak vytvořit blondýnku, je použít metodu SMASH (Single Malt) And Single Hop). Myslím, že blondýnka by měla být jednoduchá a snadno pitelná. Váš účet za obilí by tedy byl 100% 2 řádky a dobrý hop neutrálního typu. Můj oblíbený je Sterling. Udržujte IBU přibližně na 18-25. Ve skutečnosti v tuto chvíli používám pouze dva chmele pro každý jiný typ vaření. Používám Sterling pro Blondes a American Wheat a Cascade pro American Pale Ales.
Blonde Ale a APA jsou moje dvě oblíbená piva na světě!
Odpověď
http://www.beertutor.com/styles/lager_styles.shtml uvádí Shiner Blonde jako Pilsnera, s tím bych obecně souhlasil, až na to, že se domnívám, že na chmelovém měřítku běží docela málo. Jak již bylo zmíněno jinde, BJCP uvádí blondýnky spíše než než ležáky. Není obvyklé, aby komerční pivovary vykročili mimo pokyny pro styl, takže mám pocit, že stojí za zmínku o stylu BJCP, ale nestojí za to odvolat to, co jsem byl schopen najít.
Jinde v seznamu „Internet“ recept:
5.0 Gallon Batch, OG 1.044, 13 IBU 7.0# Pale 2-row malt 1.0# Flaked Corn 3/4oz Czech Saaz Hops @ 60 min 1/4oz Czech Saaz Hops @ 15 min Ferment with WLP 800 or 802 at 50-55F for 3-4 weeks, then lager at 35F for 4-6 weeks.