Tento recept na banánový chléb vyžaduje jablkovou omáčku a není to něco k dispozici v obchodech zde. Bude to v pořádku, když to prostě vynechám, nebo mohu použít jakoukoli jinou běžnou přísadu k replikaci účinku?
Komentáře
- Vím, že to je starý, ale pro každého, kdo to najde na Googlu, stojí za zmínku ', že je velmi snadné vyrobit jablkovou omáčku! V zásadě pečieme / vaříme (<
slyšel jsem, že funguje i mikrovlnná trouba) oloupané jablko s trochou vody. Některá jablka se dají upečet v podstatě na konzistenci omáčky, jiná možná budete muset smíchat.
Odpovědět
Jablková omáčka má malá chuť a téměř žádná nutriční hodnota. Přidává se do pečiva pro jednu věc, kterou má – pektin.
Pektin interferuje s lepkem podobným způsobem jako tuk, i když jiným mechanismem. Z tohoto důvodu se jablečná šťáva často používá k nahrazení některých tuků v receptech pro pečující o zdraví. Podívejte se na tuto otázku .
Jiné recepty na banánový chléb jsou velmi podobné dortům a spoléhají na obrovské množství tuku – často krémované velkým množství cukru.
Vaše možnosti jsou následující:
- Nahraďte jablkovou omáčku nějakou jinou náhražkou oleje. Další pyré z ovoce s vysokým obsahem pektinu by fungovalo.
- Přepněte na recept, který pouze využívá tuk, a vychutnejte si bohatší banánový chléb.
Komentáře
- @ Sobachatina – Nelze ' t jednu náhradní vodu + pektin, protože ' s z čeho přispívá jablečná omáčka?
- @ Ray- zní to rozumně. Ačkoli si ' nedokážu představit místo, kde byste mohli najít pektin na prodej, ale ne jablkovou omáčku.
- @Sobachatina Dobře, co když použiji více másla? Bude to v pořádku?
- Jablečná omáčka se slušnými jablky má spoustu příchutí. To, co bylo vyrobeno s moderními hypersladkými, hyperplatitelnými kultivary, má v únoru veškerou chuť levného rajče.
- Ačkoli ' je celkem snadné vyrobit jablkovou omáčku (kostky) několik odrůd jablek do pánve, přidejte trochu vody, vařte 15 minut a rozmačkejte), další vynikající náhradou za jablečnou omáčku je dýňové pyré. Také má malou příchuť v pečivu a má vysoký obsah pektinu.
Odpověď
Proč si nevyrobit vlastní ? Vyrobit si vlastní jablečnou omáčku je ve skutečnosti velmi snadné. Vsadím se tedy, že v obchodech jsou na prodej jablka? Simpelest, který mě napadá, je: 4 jablka 3/4 šálku vody (1/4 šálku cukru) 1/2 čajové lžičky mleté skořice Oloupejte jádra a nakrájejte jablka. Vše to spolu vaříme na středním ohni, dokud jablka nejsou měkká. (15–20 minut) Není to vůbec žádná práce a chutná lahodně.
Osobně bych použil jablkovou omáčku bez přidaného cukru, kdybych ji používal do dortů.
Pokud si však myslíte, že je to i tak hodně práce (ale já v to nedoufám!), je dobré vědět, že v mnoha receptech se jako náhrada oleje používá jablečná šťáva, která snižuje množství kalorií. (Někteří také tvrdí, že jablečná omáčka nahrazuje vejce, ale nemám s tím žádné zkušenosti) Nicméně konstatování něco jako: „nahradit 1 šálek jablečné šťávy 1 šálkem oleje“ nelze provést správně. Jablková omáčka obsahuje vodu tam, kde olej neobsahuje. Díky tomu bude váš dort tlustší a jablková omáčka způsobí, že pečení bude „cakier“. Také připravujete ovocný koláč a tato ovocná chuť samozřejmě zlepšuje chuť jablek. Také si myslím, že použití oleje způsobí, že dort bude „těžší“ než jablečná. Další informace o výměně oleje z jablek si můžete přečíst tento odkaz. Myslím, že pokud chcete nahradit jablečnou omáčku olejem, musíte experimentovat s mírou substituce. Ale začal bych s použitím 1/4 šálku oleje ve stojanu z 1/4 šálku jablečné omáčky.
Pokud si nechcete vyrábět vlastní jablečnou omáčku nebo pokud omáčku nenahrazujete olejem, můžete se podívat na dětskou výživu. Některé sklenice dětské výživy obsahují jen nějaký druh jablečného pyré.
Komentáře
- I když je ' dobrý nápad vytvořit si vlastní, myslím, že ' je hodně práce, pokud potřebujete pouze 60 ml jablečné omáčky.
- Myslím, že pár jablek vyčistit a vařit je 20 minut, není to moc práce. Trvá to možná 5 minut a jen 20 minut čekání, během nichž můžete připravit zbytek dortu. A zbytek můžete sníst, zmrazit pro příště nebo … (nebo jen udělat spoustu dortů.)
- Je to ' malá věc, ale ' je to stále něco jiného, co bych měl sledovat, takže naprosto rozumím pokud je to možné, nahraďte něco jiného.
- Proč vařit, když můžete atomovat? 4 minuty v zakryté misce v mikrovlnné troubě sníží většinu oloupaných kusů jablka na drobná buničina. Míchejte vidličkou.Přidání cukru nebo skořice je volitelné.
Odpověď
Neslazená jablková šťáva také poskytuje trochu kyseliny. Co takhle nahradit stejnou váhu, ne objem, jablečným džusem a zvýšit obsah banánů o malé množství – řekněme půl banánů sm?
Podle http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 šálek AS = 8,6 oz, takže 2 oz šťávy by byly správné
Předpokládám, že v receptu je pouze 1 / 4C které se tu a tam změní, nevyhrají katastrofu.
Odpověď
Použijte čokoládový pudink z malého dětského šálku. Dodává úžasná čokoládová příchuť pro banán, ale není to moc. Použijte stejné množství pudinku, jako byste použili s jablečnou omáčkou.
Odpověď
V sekci dětské výživy vyhledejte jablkovou omáčku.
Odpověď
Šlehačka může nahradit chybějící jablečnou omáčku.
Komentáře
- Dobrý den, Gwen, vítejte na našem webu. Chápu, že jste při psaní odpovědi měli nejlepší úmysly, ale ' zde nebudeme hovořit o výživových výhodách jídla, jen o technikách vaření. To je pravděpodobně důvod, proč vaše odpověď zaujala protihlas. Tuto část jsem upravil a ponechal skutečný návrh náhrady. Pokud byste jej rozšířili (jaký tuk je vhodný, jak přesně ho nahradíte), bylo by to ještě užitečnější.