Co lze použít jako náhradu za rajčatovou omáčku v typických italských pokrmech?

Můžete použít Red Pepper Coulis:

Pečená červená papriky na grilu, plynový plamen nebo odřízněte boky a položte kůži brojlerem pod brojlery, dokud kůže nezčerná. Ochlaďte a odstraňte zuhelnatělou kůži.

Cibule potu a česnek na malém olivovém oleji se solí a pepřem, dokud nezměknou. Přidejte ohořelé pečené červené papriky a trochu kuřecího vývaru. Vařte, dokud nebude zelenina velmi měkká a pyré, pomocí ponorného mixéru, kuchyňského robotu nebo běžného mixéru. podle potřeby upravte koření. Tenké s přídavkem vývaru podle požadované / potřebné konzistence.

Podle potřeby dochuťte bazalkou, oreganem a italskou kořenící směsí.

Komentáře

• @Darin Sehnert: Myslel jsem, že ‚ máte způsob. 🙂
• Často používám grilované červené papriky ze sklenice (obchodu), což mi ušetří potíže s jejich vlastním pečením. Skvělý výsledek také (a užitečné, když ‚ spěcháte). Obecně s restovanou cibulkou a trochou creme fraiche také na stole.
• Víš … Nemyslím si, že bych mohl přijít s ‚ že. I kdybych to měl, myslím, že bych to mohl odepsat tak, že ani nejsem blízko. Ale teď, když o tom přemýšlím … to ‚ s brilantní.
• @Darin Sehnert: Byl by Red Pepper Coulis vhodný pro ty, kteří jsou příliš citliví na kyselá jídla?
• Všem, kteří hledají náhražku rajčat, dávejte pozor. Rajčata jsou ve stejné rodině jako papriky, lilek a brambory. Jsou označovány jako zelenina Night Shade a mají podobnou složku, která může přehnat zánět kloubů. Pacienti s artritidou nebo jinými problémy s kloubem by neměli ‚ jíst žádné jídlo v této skupině. Chystám se vyzkoušet recept na řepu shora, protože mi velmi chybí rajčatová omáčka!

Velký složka pizza omáčky nemá nic společného s rajčaty jako takovými. Rozdělte jednotlivé součásti a zvažte alternativy.

Voda: Ano, rajčata jsou jen mokrá, takže budete potřebovat trochu tekutiny.

Cukr: Rajčata jsou přirozeně sladká, takže budete potřebujete trochu cukru / medu

Kyselina: To je obrovské množství, ale snadno se to vaří octem nebo citronovou šťávou

Koření: Tolik cibule (prášek), česneku (prášek), soli, pepře , bazalka, oregano, petržel, jak chcete

Hloubka: Toto je složitá část, ta bohatá, téměř kouřová kvalita vařených rajčat. Nelze jej snadno nahradit. Darinova odpověď se nejblíže podobá podobně zbarvenému pepři vařenému na přímém ohni. Chcete-li to rozšířit, myslím, že byste se mohli pustit do dalších paprik kromě jen červeného zvonu, možná nějakých mexických nízkoteplotních odrůd, možná trochu chipotle?

Komentáře

• Líbí se mi tento rozpis. Někteří lidé mají také alergii na papriku, takže vědět, jaké konkrétní složky / příchutě napodobit, je docela užitečné.
• Rajčata přinášejí také důležitý faktor umami, takže byste je měli zahrnout také – nooch nebo MSG nebo například parmazán.
• Tomatillos vaří pěkně, hustě a zeleně. Vidím dávat takovou omáčku na nudle. Čeleď Solanaceae en.wikipedia.org/wiki/Tomatillo

Použil jsem červenou řepu (konzervovanou), kterou jsem nakrájel na malé kousky a vařil s jinými italskými přísadami (mletý česnek, cibule, koření atd.) . Přidejte také trochu octa, protože rajčata mají kyselou chuť. Vařené, jako byste normálně vařili špagetovou omáčku, je téměř nemožné poznat rozdíl.

Komentáře

• Líbí se mi váš nápad … a to mi připomíná – jelikož rajčata i paprika jsou oba světovými potravinami, Italové používali jinou zeleninu na omáčky, jako je mrkev. Pravděpodobně byste mohli uvařit trochu mrkve, cibule a česneku ‚ do té doby, než bude ‚ měkká, potom smíchat s bylinkami a trochou tekutiny navíc (s dávkou kyseliny, která to rozjasní, jak jste zmínil)

Moje žena má citlivost na noc Stínová zelenina, která zahrnuje rajčata a většinu paprik. Můžete to vyhledat. Dělám jí pizzu s pestem a je to celkem dobré. Stále však hledám jiné alternativy k rajčatům v omáčkách.

Skvělá otázka.„Nejsem si jistý, jestli existuje něco jako rajče, rád bych slyšel i ostatní.

Pokud se však konkrétně zaměřujete na pizzu a vyhýbáte se bílé omáčce, můžete udělat velmi báječnou pizzu, která stačí jen natřít těsto s olivovým olejem, česnekem a mozzarellou. Z této základny můžete jít opravdu kamkoli.

Komentáře

• Nesnáším rajčata ani žádné omáčky na bázi diářů a stále si mohu pochutnat na pizze – jen Nepoužívejte ‚ žádnou omáčku (ani ji nepoužívejte). Někteří lidé říkají, že to nebude ‚ nepoživatelné, jinak bude kůra z omítek mokrá, ale není to pravda.

Protože levné kečupy jsou obvykle vyrobeny z jablečného pyré, octa \ kyseliny, cukru, soli (plus zahušťovadla a koření a konzervanty), Pokusím se vytvořit vlastní „rajčatovou“ omáčku z jablek a papriky. Můžete také přidat nějakou práškovou papriku pro červenou barvu. Bylinky, česnek, sůl, pepř, cukr, ocet 🙂 🙂

Pečená dýně „Kent“ nebo „Jap“ přináší příjemnou ořechovou příchuť, kterou lze také očistit. Dobré pro pizzu – samozřejmě vařené smíchané koření také zvýší chuť, aby byla odvážnější, a odstraní „nepříjemnou“ příchuť dýně, na kterou si někteří stěžují.

Vytvořil jsem dýňovou omáčku na těstoviny pro mnoho těch, kteří dýni „nesnáší“ – a všichni kromě jednoho dojedli celé jídlo a užili si to!

Myslím, že kombinace lilku, squashu a pečené červené papriky, celá slupka a vařená v pyré, s cibulí, česnekem a kořením, je pravděpodobně nejbližší věc, kterou jsem nahradil rajčata … . Je strašná věc ztratit chuť rajčat, ale toto ^ je skvělá alternativa.

Komentáře

• Rajčata a lilky jsou oba členy rodina lilku. Pokud máte alergii na rajčata, může být výhodné použít lilek.

Koupit kalifornský chilli prášek , obvykle na mexickém ostrově ve vašem místním obchodě s potravinami, přidejte trochu prášku do vody, ne moc, přidejte slušné množství soli a trochu citronu a cibule, je-li to požadováno, a chutná přesně jako rajčata! Všimněte si, že kalifornský chilli prášek není vůbec pikantní.

Komentáře

• Nevím přesně o “ přesně jako rajčata „, ale předpokládám, že to má některé věci společné. Vypadá to, že by vám větší záleželo na struktuře – rajčatová omáčka je mnohem silnější než voda, a pokud si vyrobíte tak silnou chilli práškovou pastu, nebude to ‚ dost silné?

Alternativy, které jsem si místo omáčky užil, jsou …

(1) Hráškové pyré (které, pokud je připraveno s vařenou cibulí a bylinkami a olejem, může být mírně omáčka jako …)

nebo, jak již bylo navrženo

(2) Pesto, převážně bazalka … i když poněkud těžší a slanější než omáčka (kvůli parmezánu a / nebo ořechům)

V obou případech může balsamikový ocet poskytnout něco z kyselosti, kterou rajčata nabízejí.

Sám mám určité potravinové alergie. I když bych byl opatrný při jakémkoli experimentování, tím více se zpracovávalo jídlo je obecně méně alergické. Představuji si, že vysoce zpracovaný kečup může být v pořádku. Ale samozřejmě nejsem žádný lékařský odborník.