Přestože se předchozí otázka zeptá, zda lze syrová vejce zmrazit, moje vejce ztuhla, ve skořápce, protože kurník, do kterého byly dodány, byl minulý týden velmi studený.
Rozmrazil jsem vejce a vypadají dobře, až na to, že žloutky jsou pevné / želatinové. To znamená, že míchaná vejce jsou venku, alespoň pokud je znám.
Co jiného lze s těmito vejci dělat; to se pravděpodobně stane znovu?
Odpověď
To nejlepší, co vám mohu nabídnout, pochází z Funkčnost bílkovin v potravinách :
Želatinaci vaječného žloutku lze po rozmrazení částečně zvrátit. Toto ošetření zlepšuje funkční vlastnosti proteinů. Tuhost gelů získaných po zmrazeném skladování může být snížena o více než 50% a může se slévat při 21 ° C zahřátím na 45 ° C po dobu 1 hodiny.
Vejce se ve skutečnosti nezačne tuhnout, dokud nenarazíte na 63 ° C, takže kdybych měl dříve zmrazená vejce, ohřál bych je, jak to naznačuje výše uvedený odstavec. Jen buďte velmi opatrní, abyste nepoužívali příliš mnoho tepla.
Nezískáte dokonalá vejce, ale budou jedlá.
Odpověď
Ano, můžete zmrazit vejce, pak připravit míchaná vejce.
Oloupal jsem 4 zmrazená vejce a vložil je do mísy. Zapálil jsem je na 1 minutu v mikrovlnné troubě, aby se rozmrazil, a pak jsem šlehal Vejce a ještě jednu minutu jsem zapnul. Měl jsem krásná lahodná míchaná vajíčka.
Odpovědět
Rád zmrazím celé žloutky pak je dejte do horkých asijských polévek nebo je použijte jako ozdobu. Mají tak úžasný pocit v ústech. Jsou také dobří s máslem natřeným na toastu.
Komentáře
- Zajímavé. Dokážete takto udržet žloutky neporušené?
Odpovědět
Rozmrazte je a vařte. Pak je nakládejte.
Komentáře
- Bylo mi řečeno, že je není nutné rozmrazovat, stačí je ' Nemusíte je mít při vaření příliš vysoké.
Odpovědět
Před zmrazíte syrová vejce (1) přidáte půl ts soli s každým šálkem syrových vajec, strčíte směs jho s bílou a dáte do mrazicího sáčku nebo nádoby a zmrazíte je, na slaná nebo hlavní jídla. (2) přidejte 1TBS cukru na každý šálek syrových vajec, smíchejte jho s bílou a zmrazte ji na pečení a dezerty. V mrazničce mohou zůstat dobře až 1 rok. Sůl a cukr mají zabránit tomu, aby se vejce stala želatinovými. Doufám, že jsem pomohl
Komentáře
- dobrý nápad, ale vejce se zmrazí, než se k nim dostanu.
Odpovědět
Oloupejte jej a poté v těstíčku tempura. Tada, tempura vajec naměkko!
Komentáře
- Vejce již nejsou zmrazená. Jak je můžete oloupat a naklepat, pokud ' nejsou vařené?