Co mohu použít jako náhradu za 1/2 šálku ječmene ve dvoulitrové polévce?
Komentáře
- kuskus. Rýže. Napůl vařená cizrna nebo fazole. Malé těstoviny. Jaké vlastnosti ječmene si přejete replikovat a jaké máte po ruce?
- Souhlasím s divizí @JamesMcLeod – záleží na tom, jaké vlastnosti chcete . Většina duší s ječmenem zahrnuje jakési vydatné zrno, takže by mohlo fungovat cokoli podobné velikosti, od návrhů Jamese McLeoda ' po věci jako pohanka nebo dokonce quinoa. Pokud se polévka vaří dostatečně dlouho, aby se ječmen rozpadl a polévku zahustil, můžete uvažovat o něčem jako čočka.
- 45minutový var, žádná další zrna nejsou přítomna. Jak nejlépe mohu říci, ječmen je určen pro texturu. (Zahustilo by to při tak krátkém varu?)
- Ovesné krupice jsou dobrou náhradou jak za texturu, tak za nutriční hodnotu. ' se ale trochu zesilí.
Odpovědět
Ječmen je tu, aby polévku nalámal a přidal trochu chuti a textury. Nezhustí to ani nemá žádnou speciální funkci, takže nemusíte nic přidávat, abyste ji nahradili.
Pokud chcete přidat něco se zhruba podobnou velikostí a nějakou texturou, udělá to rýžová rýže, jako je rizoto nebo paella, ale já dávám přednost Orzu, což je druh velmi malých těstovin. těstoviny jako penne, farfalle nebo skořápky a vložte je dovnitř. Pamatujte, že rýže a těstoviny se vaří mnohem rychleji než ječmen, proto je přidávejte až na konci vaření a nechte je vychladnout, jakmile jsou al dente, takže ne “ převarte se a rozmačkejte se. Přidejte k tomu hrst mraženého hrášku, aby se teplota rychle snížila.
Komentáře
- Dobrá věc na ječmenu je, že se ' snadno nerozpouští a nepřidává nežádoucí zahušťování, jako rýže a těstoviny mají tendenci …
odpověď
Becky Epstein, autor Substituting Ingredients, The A to Z Kitchen Reference , 4th Edition, navrhuje farro , špalda nebo pšeničné bobule .