Existují i další jména, která znamenají v podstatě totéž. Pokud existuje univerzální proces, který jde do výroby chowderu, který odlišuje chowder, co to je? Existují nějaké druhy potravin přispívající k „chowderingu“ a jiné, které tomu tak není? Existuje někde seznam typů chowder? Ptám se, protože cítím, že všechny tyto prvky by šly do dobré definice – nejen definice slovníku – toho, co dělá dobré chowders.
Komentáře
- Na toto vše docela jasně odpovídá Wikipedia a zdá se, že jde o " obecný odkaz " dotaz na mě. Opravdu se zde snažíme odradit; viz také Měly by zde být položeny a zodpovězeny " obecné referenční " otázky? . Pokud to není ' t zúženo, bude to muset být uzavřeno.
Odpovědět
Podle Food Network a chowhound.com jsou chowders husté, obvykle krémové nebo mléčné polévky s kousky zeleniny nebo ryb. Smetanová polévka je obecně pyré, tenčí konzistence a hladká, bez kusů jídla.
Potravinová síť bere na vědomí také regionální aspekty, protože běžnější jsou mořské plody na severovýchodě, zatímco dále ve vnitrozemí – převládají polévky na bázi. http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html
Rybí polévka kořeny jsou na severovýchodě, přičemž nejoblíbenější je New England Clam Chowder. Říká se, že polévka dostala své jméno podle typu francouzské nádoby na vaření, chaudiere. Francouzi však za to nemohou převzít odpovědnost. Americká tradice. Polévka obvykle obsahovala cibuli, brambory a smetanu. V dnešní době ne všechny chowders dodržují tyto pokyny. New England Clam Chowder se někdy vyrábí z mléka a Manhattan Clam Chowder nemá žádné mléko ani smetanu, ale místo toho má rajčatový základ. Jak se chowders objevují po celé zemi, přijaly mnoho různých ingrediencí, ale většina lidí stále očekává hustá krémová polévka. Takže ať už je to kukuřičná polévka nebo polévka z mořských plodů, nebude to hladké pyré a nebude ani tenká a slabá.
PreparedPantry.com popisuje atributy chowder:
Chowder je hustá, bohatá, hustá polévka, která se obvykle připravuje na bázi bílé omáčky, ačkoli manhattanské chowders rajčatový základ. Původně to byl rybářský guláš vyrobený z mořských plodů, ale dnes jsou běžné zeleninové polévky, jako je kukuřičný polévka a bramborová polévka.
Polévky mají obvykle pět částí:
Zelenina nebo mořské plody, ústřední složka polévky.
Pomocné přísady, které mohou zahrnovat smetanu, nakrájenou cibuli, slaninu nebo bylinky.
Varná kapalina – obvykle vývar nebo vývar.
Zahušťovadlo – obvykle kukuřičný škrob, mouka nebo brambory.
Koření včetně soli a pepře.
http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm
Komentáře
- Pokud vůbec Odpověď pochopila plný záměr a smysl otázky, její užitečnost pro prohlížení a prokázanou skutečnou odbornost i nesobeckost s velkým srdcem – a to vše bez úleků a uchýlení se k wiki. ' -opinion-poll-of-the-day-pedia, lepší než tenhle od Marge ' s, neviděl jsem to. Jeden UP a celá hromada skrytých Up ' s.
- @aaronut Možná to ' je zavěšení syntaxe, ale , pokud Q nevykazovalo rozsáhlé (a efektivní) zúžení úsilí, co by pak? Odpověď – jediná potřebná (tedy žádná diskuse), a která pochopila úplné důsledky Q ', reagovala expanzivně, ale přesně na toto zúžení – na specifičnost (ne obecnost) ) otázky. Navíc, nebylo by to příliš široké, příliš obecné, kdyby bylo vynecháno zúžení (které nebylo jako takové rozpoznáno), s vynecháním ze stejného důvodu obráceně? Q byl dort (plátek), který se má jíst, nikoli dort, který se má jen dát.
- chowder z Manhattanu není chowder z div. Je to ' s rajčatová (záměrná e) polévka s pár kousky sturfů.
Odpovědět
Na počest francouzského původu mohu navrhnout, že chowders jsou polévky, které začínají jíškou. Polévka z ostrova Rhode Island je hustá, ale čirá – obsahuje máslo, ale bez smetany nebo rajčat. Začíná to na bázi másla / mouky.
Komentáře
- Zajímavé … na základě této definice by to znamenalo, že gumbo by bylo chowder.
- @joe, možná to myslí jako nezbytnou podmínku a ne jako dostatečnou?Druhá odpověď začíná tím, že chowders jsou krémové.
Odpověď
Je mi 68 a vařím od mých tří let. Ze všeho, co jsem se naučil odpovídat na vaši otázku. Jednoduše se vyrábějí chowders se silnou smetanou nebo moukou. Kde jsou polévky vyráběny z mléka a bez jíšky. Doufám, že to skutečně odpovědělo na otázku, kterou jste vlastně zeptal se.
Komentáře
- Každý polévka je polévka, ne každá polévka je polévka.