Vaření zbylých krůt. Vytáhlo to, protože to vypadalo hotové a teploměr na maso řekl, že je hotovo. Seděl na pultu a odpočíval asi hodinu, a když jsem ho vyřezal, maso na samém vnitřku ptáka bylo stále nevařené. Je v pořádku ho vysunout zpět do trouby, dokud se nedostane zpět na přibližně 165 °? Nebo je zničený?
Když jsem ho vyřezával, bylo ještě teplo. Od soboty bylo zmrzlé a rozmrazené v lednici. Předem děkujeme!
Komentáře
- To ' s největší pravděpodobností není bezpečné, ale nemáte ' nám neposkytl dostatek informací. Kolik masa je nedostatečně tepelně upraveno? Pravděpodobně to ' nestojí za to riziko.
- Vypadalo to, že je to nejvnitřnější palec přímo u kyčelních kostí a úplně na prsou. ' jsem si toho nevšiml, dokud jsem ho nevyřezal; takže to odpočívalo asi hodinu (zdaleka ne 2 hodiny) a když vyšlo, bylo horko, dostával jsem naměřené hodnoty přes 165, ale prostě to nemělo mít term. až do těch částí. Nevařená část tedy byla vystavena až těsně předtím, než jsem ji vložil zpět do trouby.
- Naplnil jsi svého ptáka? Skutečnost, že se částečně vařila a poté hodinu odpočívala, než jste ji vyřezali, je pro mě obrovská červená vlajka. Pokud bylo maso pokojové, ' d hraniční, ale protože bylo teplé, ' ve skutečnosti neriskuji.
- Bylo by užitečné, kdyby někdo vysvětlil zdravotní riziko jeho opětovného vyvolání. Nebude ' t opětovné vyvolání zabít všechny bakterie, když je dosaženo 165?
- @Huangism, základní myšlenka je, že i mrtvé bakterie jsou škodlivé – v dostatečném množství.
Odpověď
Ačkoli se jedná o starou otázku, je to dobrá otázka.
Mým doporučením pro tento případ by bylo rozbít ptáka a pokračovat v pečení kusů. Možná to nebude ta nejlepší prezentace pěkné krůtí večeře, ale umožní to ptákovi dokončit vaření.