Jsem alergický na slad, a proto se mu musím vyhnout. V současné době piju tvrdé mošty, brandy a víno.
Existují nějaké varné soupravy, které nepoužívají žádný druh sladu jako přísadu? Snažím se prozkoumat, co musím udělat, abych si vyrobil vlastní pivo. Zdá se, že dosud většina z nich obsahovala nějaký slad.
Aby bylo jasno: problémem je slad, ne lepek.
Komentáře
- Myslíte tím, že ‚ jste alergičtí na sladový ječmen / pšenici / žito / obilí, tj. Máte celiakii ‚ s chorobu? Pokud to ‚ máte na mysli, existuje mnoho dalších produktů, které můžete převést a používat. Pokud myslíte, že jste ‚ obecně alergičtí na uhlohydráty … Nevím ‚ co vám mám říct. Musím o tom ‚ provést nějaký průzkum. Upřesněte.
- Musíte mít na mysli zrna ječmene a lepku. Slad je převedená verze těchto věcí.
- Máte potíže se VŠECHNY obilovinami / slady nebo jen s lepkem?
- Mohlo by to pomoci, pokud víme, proč byl slad problémem, takže vám pomůže najít, co potřebujete.
- První věta v otázce. “ Jsem alergický na slad “ Dělá mi hrdlo. Mám eozinofilní ezofagitidu.
Odpověď
Jak naznačují komentáře a dotazy k vašemu příspěvku, zní to jako problém s lepkem. Existuje několik bezlepkových piv (jako Redbridge – bohužel produkt Anhueser-Bush), takže samozřejmě existují i domácí lepky bez lepku. Většina toho, co je k dispozici, je na bázi čiroku.
Zde je jedna sada receptů na bázi extraktu z čiroku a belgického cukru candi: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html
Stále si můžete užít potěšení z domácího vaření s něčím podobným, nebo bych doporučil získat chuť na medovinu (sám nejsem piják medoviny) , takže moje rada by zde byla velmi omezená). S domácí medovinou můžete dělat hodně, aniž byste museli zapojit cokoli, co by vás mohlo zhoršit.
Na zdraví!
Komentáře
- TOTO! Pokud hledáte chuť piva, můžete do medového moštu přidat chmel a připravit chvástání!
- S Markskarem z celého srdce souhlasím. I ‚ udělali jsme s kluky v místním pivovaru bezlepkovou degustační panel a většinou to bylo něco jako já. Někteří zanechali podivnou pachuť a většina chutnala spíše jako cider než pivo (nebo dokonce jako vůbec nic). Pokud jste typ člověka, který by si takové věci užíval, můžete zkusit znovu vytvořit některé recepty z oblastí, které tradičně ‚ neměly sladová zrna, která by zbyla na pivo. Vyzkoušejte africké čirokové pivo (možná smíchané s medem) nebo třeba japonské rýžové pivo. Medovina je také skvělá a na trhu není ‚ k dispozici příliš mnoho. Udělejte to!
- @Pulsehead, Honey must + hops = hopped mead. Medový mošt + obilná kaše (s chmelem nebo bez něj) = chvastoun. Oba jsou báječné, ale ‚ jsou určitě jiné. 🙂
Odpověď
Pokud jste alergičtí na lepek ve sladu, můžete použít pražené kaštany jako dobrá alternativa bez lepku. Kaštany namočíte enzymem amylázy na asi 160 stupňů po dobu 12 až 24 hodin, aby se rozložily fermentovatelné cukry, a pak z toho uděláte základ své mladiny.
Ve fóru Homebrew Talk nebo v odpovědích na tuto otázku je spousta informací. o vaření bez lepku.
Odpověď
Společnost Briess vyrábí bezlepkové náhražky sladu. Tato konkrétní stránka produktu je zde: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm
odpověď
Myslel jsem, že definice piva je do značné míry „fermentovaná sladová voda“. Pokud fermentujete hrozny s chmelem, stále to není pivo. Pokud destilujete ze zrn, není to ani pivo. Pivo bez sladu mi připadá jako oxymoron.
Nicméně https://en.wikipedia.org/wiki/Beer říká „vyrobené“ cukornatěním škrobu a fermentací „, nemusí to nutně být ze sladových zrn.“ Myslím, že můžete vyzkoušet rýžové, kukuřičné nebo dokonce bramborové pivo.
Komentáře
- Toto jsem zveřejnil už dávno, když jsem neměl ‚ Dosud jsme neprovedli velký výzkum. Od té doby, co jsem položil tuto otázku, jsem se (už dávno) dozvěděl, že pivo není pivo bez sladu. Nyní piji hlavně víno a tvrdý jablečný mošt.
Odpověď
Pokud jste alergičtí na lepek, pak vy MŮŽETE vyrobit „bezlepkové“ pivo pomocí Clarity Ferm od White Labs. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm
Jedná se o enzym, který štěpí glutenové proteiny na hladinu pod 20 ppm (minimální standard považovaný za „bezlepkový“).
Štěpí hordein, hlavní alergen spojený s ječmenem, takže by se dalo rozumět, že byste mohli být schopni pít běžně vyráběnou celozrnnou homebrew pomocí Clarity Ferm, ale bez znalosti přesného alergenu, který způsobuje problémy, nemohu s jistotou říci, jestli to dokážete vypít. Ale stojí za to to vyzkoušet! Zkuste přidat Clarity Ferm k normálnímu pivu, zrekapitulovat ho, dát mu trochu času při správné teplotě a poté ho zkusit vypít, abyste zjistili, zda na vás funguje. Pokud ano, na zdraví! Skutečné pivo můžete připravit bez kompromisů na chuti!
Chcete-li objasnit problém „alergie na slad“, musíte být konkrétnější. Slad je jakékoli zrno, které bylo naklíčeno k produkci enzymů produkujících cukr. Pokud máte alergické reakce na „sladové kuličky“, vyrábějí se z mléka, ječmene sladu a mouky, takže by vám mohla velmi dobře působit alergie na lepek nebo mléčné výrobky. Nejlepší je podstoupit test na alergii k určení přesného stavu.
Odpověď
Byl jsem také diagnostikován s EOE a vyhýbal jsem se zmrzlině ze zmrzliny od piva, ovaltinu, Ben a Jerryho , sýrové nipsy a cokoli jiného se sladem za posledních 20 let ze stejných důvodů, jaké máte.
Může to znít divně, ale pokud máte šanci, vyzkoušejte malou ochutnávku piva, jako je Rodenbach Grand Cru (nebo jiné vlámské červenohnědé pivo), abyste zjistili, zda vaše tělo reaguje stejně jako na pivo. Kde žiji, je k dispozici u 750ml lahve v Costco. Ano, má slad, ale hned po vyzkoušení (a dokonce i vůni) jsem zjistil, že na něj nejsem alergický. Myslím, že to má něco společného s velmi dlouhým fermentačním procesem použitým při jeho výrobě. Pokud to funguje pro vás, pak existuje spousta zdrojů s domácím vařením tohoto piva.
Hodně štěstí a doufám, že to bude fungovat pro vás!
Odpověď
Pokud vaříte své vlastní věci a chcete recept bez lepku, zkuste toto. Místo ječmene sladu použijte med. Připravte si medovinu (medové víno). Voda až po sílu piva (5–6%). Poté přidejte do varu spoustu chmele, abyste získali hořkou pivní chuť.
Získáte tak pěkný chmelový nápoj, který neobsahuje lepek. Také „budete vikingové.
Odpovědět
Mám také alergii na slad. bohužel, protože slad je proces, zdá se, že pivo bez sladu by bylo v podstatě podobné tvrdým jablečným moštům a nebylo by považováno za „pivo“. Možná by tvrdý jablečný mošt, který chutí blíže k pivu, než tvrdý jablečný mošt, mohl být řešením pro ty, jako jsme my, kteří mají alergii na slad a chtějí pít pivo!
Odpověď
Nevím, jestli tuto odpověď vůbec někdy uvidíte, ale tady je. Jsem také alergický na slad. Nechápu, odkud lidé přicházejí, s některými ze svých odpovědí, protože do diskuse přinášejí lepek. Věřím, že slad je samostatná složka. Kromě většiny piv také nemohu pít čokoládový slad a nemohu jíst pár blistrů s čokoládovými sladovými mléčnými kuličkami, aniž by se vlnily bolesti žaludku Děje se to už dlouho. Zjistil jsem však, že mohu pít jakékoli běžné pivo Corona, jako je jejich Corona Lite nebo jejich odrůda Extra. Zjištěno náhodou a později mi někdo řekl, že slyšel nebo četl, že Corona neobsahuje slad. Pokud mají sladovou odrůdu, nevím o tom. Hodně štěstí.
Komentáře
- Řekněte, co chcete na kvalitě Corony, ale já ‚ Určitě je vyroben ze sladu. Neexistuje žádné ‚ syntetické pivo ‚ (ne, že by chutnalo stejně dobře a stálo méně než skutečné pivo). Jak již bylo řečeno, spousta zrn (a trav!) Může být fermentována na něco jako pivo. Stačí zjistit, jaké jsou vaše alergie, jít do práce a sdělit nám, jak chutná!
Odpovědět
Pokud nejste alergičtí na substrát, ale jste alergičtí na slad, je pravděpodobné, že problém spočívá v enzymech produkovaných ve sladovacím procesu. Tyto enzymy se zničí, když se mladina vaří, takže nejsou přítomny v hotovém pivu. V takovém případě byste měli být schopni pít pivo, i když máte alergii na slad.