Když jsem vyrůstal, měla moje matka masivní MASIVNÍ sekáček, který držela v kuchyni. Bylo to obrovské a těžké. Můj otec to dostal, když pracoval v řeznictví. Tento sekáček se od té doby pro nás ztratil. Chtěl bych najít něco podobného. Když jsem se jí zeptal, jaký konkrétní typ nože je, řekla, že jde o „sekáček na kosti“. Bylo mi snadno 60 let, když mi bylo před 30 lety.
Za celý svůj život nemohu nikde najít odkazy na sekáčky na kosti. Najdu sekáčky na maso (ale většina má varování, aby ne „Jsou menší než toto a také lehčí.“ Najdu také odkazy na sekáčky na zeleninu a sekáčky v asijském stylu. Opět jsou „menší a lehčí než tohle. Jsou to kladiva ve srovnání s kladivem, kterým tato věc byla.
Moje máma to používala výslovně k prořezávání kostí. Zvednete to, dáte mu trochu síly, aby to doprovázelo jeho přirozenou váhu, a s relativní lehkostí to dokáže projít téměř čímkoli (až po stehenní kosti).
Vím, že existují pily na kosti , a obvykle si nechám u sebe náhradní čepel, abych pilovou pilu prořízl kost, když rozbiju mrtvolu. Existuje tedy něco jako sekáček na kosti? Byla by to dnes speciální objednávka? „Zajímalo by mě, jestli to mohl být tenkrát nůž na zakázku, protože jsem nikdy nic podobného neviděl.
Komentáře
- náhradní řezací čepel pro moji pilovou pilu / šavlovou pilu (aka sawzall). Mnohem rychleji.
- Většina čínských sekáčků zvládne kuřecí a vepřové kosti. Jehněčí kosti se těžko prořezávají, ale rozhodně to lze provést.
Odpověď
Absolutně.
Mám tu tuto: JA Henckels International Classic 6-inch Cleaver … je účtován jako navržený pro„ prořezávání kloubů a kostí “. Tyto sekačky mají tendenci mít dobrou, pevnou hmotnost a krátkou čepel zkosení, které mu dodá vytrvalost a sílu. S tím byste nerozřezali věci. Toto je hybný nástroj k prolomení cílových tkání se sebevědomým švihem. Pila na kov, kterou zmiňujete, nabízí obecně lepší kontrolu.
Opakem je sekáček v asijském stylu, který se používá prim vesele na zeleninu. Lehčí a rychlejší čepel s hlubším zkosením, která ji činí ostřejší při krájení, ale rychleji by se opotřebovala při nárazu kostí / kloubů.
Komentáře
- Jeden z užitečných bitů, který můžete udělat, když uvidíte něco úhledného, co někdo udělal pro formátování – klikněte na ' upravit ' a podívejte se, jaké jsou markdown je. Při úpravách také můžete kliknout na oranžovou '? ' v pravém horním rohu editačního pole a získat nápovědu editoru. nápověda ke značení pod odkazem na pokročilou nápovědu. Nejprve si trochu zvykne, ale poté je snadné přijít na to, co chcete dělat a kde hledat, jak to udělat.
- Děkuji ! ' se podívám a zkusím ' najít v restauračním obchodě, pokud ne, na Amazon jdu!
- Jen sledujte prsty: Tyto obrovské čepele nedělají ' diskriminaci!
Odpověď
Chcete-li přidat ke stávajícím komentářům a odpovědět. Existují naprosto kostní sekáčky. Číňané mají rádi sekáčky. Zatímco nejčastěji se vyskytující čínské sekáčky, které „najdete“, jsou „nože na zeleninu“, vyrábějí také sekáčky na kosti. Pokud máte ve své blízkosti čínskou čtvrť nebo obchod s asijskými restauracemi, pravděpodobně najdete levný. Mám opravdu pěkné Nože japonského kuchaře, ale nevidí důvod platit hodně za sekáček na kosti. Mám jednu, která mě stála pravděpodobně 20 dolarů. Také mi byl předán dobrý sekáček na zeleninu, ale ten si na kosti nezvykne.
Další informace najdete zde: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html
Odpověď
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Toto je označováno jako „Rhino Cleaver“ a je největší, jakou jsem kdy viděl. Pokud je to dobře vyvážené, byl by to fantastický nástroj.
Komentáře
- Svatá kráva – chci jednu z těchto!
- eep! To je jedna krásná čepel!
odpověď
Mám sekáček, který odpovídá vašim specifikacím “ s vaší volbou č. 1, ALE čepel je asi 4 „(přední) pro sekání zeleniny a zadní 3“ je více posílená ostrá čepel se šikmým úsekem určeným pro kosti. Má čínské symboly, takže nevím, o jakou značku jde. Funguje skvěle, protože nepotřebuji / nechci sekáček pro každého.
Odpověď
Toto je staré, ale do značné míry, pokud hledáte skutečné nože, které by jakýkoli obchod udělal, ale ručně kované ano, největší, jaký kdy mám, tento nůž / chytrý, protože dělá obojí, je také lepší než všechny komentované nože / chytrý, protože je to těžké, ale lehké kotlety, hovězí kosti, ale plátky zeleniny.
Komentáře
- plný design tang, pokud se jedná o to, na co odkazujete, nevytváří nebo neláme kostní sekáček …
Odpověď
https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ to může sekat kosti, jak se říká v amazonu, jak vám už někteří ukázali, ale odkaz je pro amazon, pokud si ho ještě chcete koupit. zde je více odkazů na další https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html
https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5
tento jistě zkopíruje kost, jak to ukázalo, dělá to právě s nohama prasat https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT
tento poslední neříká, zda může nakupovat kosti. ale vypadá to tak skvěle, že k tomu přidám také odkaz. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG