Existuje nějaký způsob, jak vařit rozbité vajíčko, aniž byste způsobili nepořádek?

Pokud vejce je již prasklé, pak se při vaření téměř jistě rozdělí, není možné se mu vyhnout, nejlépe by bylo vařit je jiným způsobem. Uvědomte si, že jakmile jsou vejce prasklá, již nemají ochranu proti mikrobům, pokud nevíte, jak dlouho byly prasklé, může být nejlepší je vyhodit.

K vaření svých produktů používám Egglettes ™ vejce. Jednoduše rozbijete vejce do silikonového kelímku a umístíte je do vroucí vody. Aniž bych chtěl vypadat jako mizerný infomercial (viz níže), shledávám sakra mnohem snazší rozbít vajíčko do šálku, než mi připadá oloupat vaječné skořápky z vajíčka naměkko.

Je zřejmé, že nezáleží na tom, jestli vejce již utrpělo nedávnou prasklinu (například od pádu na povrch), protože před vařením odstraníte skořápku.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{Aby se předešlo pochybnostem, nejsem v žádném případě přidružen k Egglettes, kromě toho, že jsem zákazníkem}}

Komentáře

• Páni, můžete ‚ touto metodou také ulovit vajíčko . Stačí přidat trochu vody / octa? Docela v pohodě
• Jo. A míchá se tím, že se doplní mlékem a víří je hůlkou po dobu deseti sekund.
• Objednám si něco hned, pak hádejte: P
• Mohl byste upravit vysvětlení / odmítnutí odpovědnosti ve své odpovědi, zda jste nějakým způsobem přidruženi k tomuto nástroji? ‚ to pravděpodobně není problém, ale tato síť má problémy s lidmi inzerujícími produkty bez řádného sdílení přidružení, což je podle našich pravidel spam. Je ‚ v pořádku konkrétně zmínit produkt, ve kterém máte zájem, ale musíte mít jasno v přidružení. meta.stackoverflow.com/questions/260638/… obsahuje více informací o našich pravidlech pro spam.
• @Nzall – V žádném případě nejsem spojen s tímto produktem. Lidé také ‚ obecně neříkají své vlastní reklamy jako mizerné, pokud pracují pro společnost

Pomáhá také přidávání soli do vody. Existuje několik teorií, proč to funguje.

• Směr osmózy
• Vaječný bílek při kontaktu se slanou vodou ztuhne a trhlinu v podstatě opět uzavře. .
• Rozdíl bodu varu

Komentáře

• It ‚ div Je těžké uvěřit, že takové množství solí, které člověk používá při vaření, by vedlo k významné chemické změně. Zní to hodně jako lidé, kteří tvrdí, že do vody dáváte sůl, když vaříte jídlo, protože to znamená, že voda vaří tepleji, takže jídlo se vaří rychleji – ve skutečnosti je změna bodu varu řádově desetina stupně, takže v podstatě nezáleží na tom.
• Podle mých zkušeností je to přesně ta správná odpověď. Nezáleží na tom ‚, zda je to ‚ kvůli chemickým změnám, rozdílu bodu varu nebo směru osmózy nebo cokoli jiného, pokud to funguje .
• Moje osobní zkušenost je také více solení = méně praskání. Přiznávám, používám hodně soli, když vím, že moje vejce jsou šarlatánská dávka.Ne množství soli, které člověk používá normálně. ‚ Netvářím se, že vím nebo nerozumím, proč to funguje.
• @ Mołot OK, ale toto vejce už je prasklé.
• Odpověď byla upravena od mého prvního komentáře, takže podrobněji: 1. Zvýšený obsah soli ve vodě by způsobil, že z malého množství vody opustí vejce; jaký by to byl rozdíl? 2. Vaječný bílek již při nárazu do vroucí vody ztuhne – vaječný bílek ztvrdne kolem 80 ° C a vroucí voda je již mnohem teplejší. 3. Jak jsem již řekl ‚, zvýšení bodu varu solením vody je zanedbatelné: i když přidáte 60 g (2 oz) soli na litr (litr) vody, bod varu vzroste pouze asi o 0,5 ° C (1 ° F).

Můžete si vybrat poach vejce.

Vejce se rozbije na šálek nebo misku jakékoli velikosti, poté se opatrně zasune do pánve s vodou o teplotě přibližně 75 Celsia a vaří se, dokud se vaječný bílek většinou ztuhla, ale žloutek zůstává měkký. „Dokonalé“ pošírované vejce má výtok z žloutku, s vytvrzující kůrou a nezůstává žádná syrová bílá.

Nemám s tím žádné zkušenosti, ale Dokážu si představit, že byste ho mohli vařit, dokud žloutek neztvrdne společně s bílky.

Komentáře

• Aby bylo jasné, jedním z klíčových rozdílů je voda teplota – voda by měla být horká, ale ne vroucí – to pomáhá udržet vejce pohromadě (nebo spíše vroucí voda způsobí, že vejce nezůstane pohromadě) ..
• @ user3067860 Ano, myslím, že “ 75 Celcius “ to však pokrývá. Moje odpověď každopádně řeší “ nebo by měla být smažené nebo vařené jiným způsobem “ segment otázky.
• Prostě nikdy nepoužívám teploměr na vaření vajec id = „c9d54fe7f7“>

Popraskané vejce můžete vařit bezpečně, stačí použít 2 lžíce bílého octa. Vložte bílý ocet do vroucí vody a potom opatrně vložte vajíčko do vody a nechte ho vařit. Vejce nevyjde z pláště. Můžete si také vyrobit vajíčko. Kliknutím sem zobrazíte informace o vajíčku

Věřte tomu nebo ne, můžete přes trhlinu vložit nějakou lepicí pásku (například gafferovou pásku – těžkou pásku) a můžete vyrazit.

(Nejsem si jistý, proč kdokoli by se s tím trápilo – vařená vejce, která mají nějaké bílé „vystrkování“, jsou v pořádku – ale tady to máte.)

Komentáře

• Je potrubí bezpečně vsadit?
• @wjandrea Je bezpečné sázet ‚ ne. Tato rada je užitečná pouze pro lidi, kteří připravují show. Existují však lidé, kteří potřebuje perfektně vařená vejce na fotky atd., takže možná někomu tato odpověď prospěje.
• Lepicí páska vyluhuje do vody a vajíčka kdo ví, co. Pokud nemáte informace o opaku, vy měl bych předpokládat, že lepicí páska není bezpečná pro potraviny, a vařená lepicí páska dvojnásobně.
• Ačkoli lepicí páska určitě není bezpečná pro potraviny, já osobně Lly by to riskoval. Slušná lepicí páska není ‚ t ve vodě rozpustná (i když si ‚ jsem si méně jistá, vroucí ve vodě ). Ve skutečnosti jsem si ‚ docela jistý, že jsem měl lepicí pásku v kontaktu s potravinami, které jsem později snědl, a žádné škodlivé účinky. A stejně vajíčka obecně

Je možné vařit vejce s pára. To obvykle vyžaduje další zařízení. Vejce se postaví do svislé polohy a nerozlomí se, protože nejsou vystavena přímo horké vodě.

Komentáře

• Funguje to u vajec, která jsou již prasklý? A proč by vystavení horké vodě způsobilo, že se vejce pravděpodobně rozdělí?
• Mám dvě taková zařízení a podle pokynů je třeba propíchnout vršek vajíčka jehlou ). Někdy, pokud je otvor trochu velký nebo pokud je otvor prasklý, je z vajíčka vyhozeno značné množství vaječného bílku. Stále to dělá dobré vařené vejce, ale ‚ to není tak hezké. Popraskané vejce by se jistě rozšířilo do podivného tvaru (opět by pravděpodobně chutnalo dobře).
• Když jsem vařila vařená vejce v komerčním parníku, viděla jsem stejný problém s rozpadáním vajec jako s vroucí vodou.

Pokud vejce na chvíli praskla, jednoduše je vyhoďte. proces by měl zabít cokoli, co v něm roste, zdravý rozum říká, že to nestojí za riziko. Pokud vejce po vložení do vody nebo během vaření praskne, je to naprosto v pořádku. Podle mých zkušeností teplo během vaření rychle ztuhne vnější vrstvu bílé, což všechno ostatní uvnitř uzamkne, praskne nebo ne. To nejhorší, co jsem kdy viděl při vaření vejce, které prasklo brzy, je to, že kousky bílého unikají a vaří se ve vodě, což mu dává zakalený vzhled. „Snědl jsem mnoho vajec, která praskla při vaření a nikdy jsem neměl žádné problémy.

Komentáře

• Nechtěl bych ‚ nedůvěřuje vaření vejce, aby se sterilizovalo. Vnější části dosáhnou teploty až 100 ° C, ale vnitřní části zvítězí ‚ t – žloutek se může úplně nastavit na přibližně 70 ° C.
• @David Richerby Souhlasím. Lepší je získat nový.

Místo toho můžete vejce „napařit“. Pomocí oddělovače / síta zavěste vejce nad vařící vodu v pánvi. Úplné upečení vajíčka bude trvat déle než vaření.