Existuje způsob fermentace banánů? Mám tu hodně banánů, zjevně jsou to Cavendish (?) Banány. Existuje jednoduchá metoda, jak z nich vyrobit jakýsi chutný nápoj? Mějte na paměti, že bydlím na lodi, takže fotografie nepřicházejí v úvahu (chtěl bych mít loď v jednom kuse – prosím!).
Komentáře
- Toto jste nevygooglili? Vidím spoustu výsledků …
- Ach, mám velmi, a ano, myslím velmi malou šířku pásma, SE je lehká, ale půjdu dolů do locotorie (kybernetické kavárny) a podívám se . Jakkoli jste však většinou pánem, jaké jsou vaše myšlenky?
- No Wikipedia je také efektivní z hlediska šířky pásma. Co třeba: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- en. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Kamaráde, vidím tě tady hodně a prostě žiješ šílený život. Na zdraví!
Odpověď
K dispozici je banánové pivo a banánové víno vyrobené z Banány Cavendish , ale nejsou to samé!
Co je to banánové pivo?
Banánové pivo je alkoholický nápoj vyrobený z kvašení roztlačených banánů. Čirok, proso nebo kukuřičná mouka se přidávají jako zdroj divokých kvasinek.
A u banánového vína je rozdíl.
banánové víno je ovocné víno vyrobené výhradně z banánů. Liší se od banánového piva, které má ve východní Africe dlouhou tradici a velký kulturní význam. Blocker a kol. (2001) 1 napsal kapitolu o „banánovém víně“ v knize „Alkohol a střídmost v moderních dějinách: mezinárodní encyklopedie“, i když je to trochu matoucí, protože definují to, co se tradičně označuje jako banánové pivo jako banánové víno. Údaje, které uvádějí o výrobních technikách a sociálních praktikách a rituálech, se vztahují k tomu druhému a nikoli k tomu, co je běžně známé jako banánové víno.
Zde je návod, jak připravte si banánové pivo na africký způsob.
Banány
Zralé banány ručně oloupejte. Banány používejte pouze dostatečně zralé na to, abyste je mohli ručně oloupat.
Extrahujte šťávu
Banány promíchejte trávou, dokud nevyloučíte čistou šťávu. Zbytek zůstane v trávě.
Smíchejte vodu
Smíchejte poměr vody a banánové šťávy v poměru 1: 3.
Smíchejte čirok
Čiroková mouka: poměr banánové šťávy, 1:12. Směs dobře promíchejte. Čirok se přidává ke zlepšení barvy a chuti piva.
Ferment
Ferment v plastových nádobách zakrytých polyetylenovými sáčky. Nechejte fermentovat 18 – 24 hodin.
Filtr
Tekutinu protlačte přes bavlněný látkový sáček ručně nebo pomocí lisu.
Láhev
Umístěte do plastových lahví o objemu 1 litr
Skladovatelnost
Několik dní, chlazené – Africké banánové pivo
Takto si můžete připravit domácí banánové víno.
Jak si vyrobit domácí banánové víno
Složení :
21 liber RIPE banánů nakrájených na tenké kroužky
5 galonů vody (nebudete ji používat úplně)
15–20 liber bílého a / nebo hnědého cukru (použili jsme bílý)
6 lžiček kyselé směsi
5 lžiček pektinázy
1,25 lžičky vinného taninu
6 lžiček kvasničné živiny
4 libry zlatých rozinek
1 balíček vinných kvasnic (pro tento recept máme rádi šampaňské Red Star)
Sorbát draselný nebo jiný stabilizátor vína
Zařízení :
Hrnec o objemu 7,5 galonu (nebo větší)
1 kbelík a víko fermentoru o objemu 6,5 galonu
1 nebo 2 Skleněné karbony o objemu 6,5 galonu & zátky
1 vzduchový zámek
Sifon, hadička sifonu.
Umístěte rozinky do čerstvě dezinfikovaný kbelík na 6,5 galonu. Opatrně přeceďte horkou banánovou tekutinu do kvasícího kbelíku přes rozinky. Doplňte vodou na 6 galonů a přidejte několik kopečků banánové kaše. Zakryjte dezinfikovaným víkem a vzduchovým uzávěrem, nechejte vychladnout na pokojovou teplotu (přes noc).
Následujícího rána směs rychle promíchejte dezinfikovaným pádlem a – pomocí dezinfikovaného zařízení – odečtěte gravitaci . Sledujte počet! (Toto je volitelný krok, ale umožní vám vypočítat vaše konečné ABV%)
Posypte droždí do fermentoru, přikryjte dezinfikovaným víkem a vzduchovým uzávěrem. Do 48 hodin byste měli zaznamenat fermentační aktivitu – bubliny ve vzduchové komoře, sycení oxidem uhličitým nebo víření ve vinném moštu. To znamená, že můžete vyrazit!
Nechejte sedět asi týden a míchejte (dezinfikované pádlo!) Každých pár dní. Nahoře bude černá.Bude to vypadat hrozně… a celá vaše pivovarská oblast / sklep / garáž bude cítit jako banánový chléb!
Asi po týdnu použijte svůj dezinfikovaný sifon a nasaďte mošt do čerstvě dezinfikovaného 6,5 galonového vozu . (V tomto okamžiku jsme rozinek a zbytky dužiny nechali projít odšťavňovačem a přidali jsme ho ke karboyi, ale to je zcela volitelné. Pokud to uděláte, dá vínu extra tělo!)
Umístěte karboy někam v pohodě (ne za studena!) a nechte to na pokoji asi měsíc.
Pomocí dezinfikovaného zařízení vyložte banánové víno ze sedimentu do čistého, čerstvě dezinfikovaného 6,5 galonového vozu. (V tomto okamžiku jsme přidali 4 libry cukru pro větší sladkost. Pravděpodobně to také zvýšilo finální ABV!). Uzávěr s dezinfikovanou přechodovou komorou, nechte ji na pokoji další 2–3 měsíce.
Jako postranní poznámka, na které si můžete prohlédnout banánovou značku na webu Homebrewing SE .
Komentáře
- Máte mnohem více času než já na sestavení komplexní odpovědi. Čas jsou peníze a přetečení zásobníku mi ' neplatí za mé odpovědi! 😉
Odpověď
Průvodce krok za krokem, jak si doma vyrobit banánové pivo Recept na banánové pivo Mňam!
Komentáře
- Můžete zveřejnit " nejlepší úsilí " přehled vašeho odkazu pro případ, že spojení se v budoucnu přeruší? Také – váš popis obrázku je nefunkční.