Informace o výživě domácího jogurtu

Odpověď zní, že se příliš neliší.

Během fermentace část mléka Laktóza je bakteriemi přeměněna na bílkoviny a další látky. Množství převodu je z hlediska kalorií a gramů makroživin celkem zanedbatelné. Nejdůležitějšími účinky jsou změny chuti a konzistence a přítomnost živých bakterií. Mnoho bakterií obvykle přežívá vysoce kyselé žaludeční tekutiny, aby se dostaly do tenkého střeva, kde pokračují ve trávení laktózy.

Fitday.com dává informace níže o šálku každého, což může být zpočátku překvapivé. Komerční jogurt má však tendenci být hustší než mléko, jak můžete vidět, pokud si ho vyrobíte doma: šálek mléka vám dá trochu vodnaté tekutiny plovoucí na vrcholu méně než šálek jogurtu.

 Food | Calories | Fat | Carbohydrates | Protein ------------------+----------+------+---------------+-------- Whole Milk Yogurt | 149 kcal | 8.0g | 11.4g | 8.5g Whole Milk | 146 kcal | 7.9g | 11.0g | 7.9g 

Odpověď, stejně jako všechny dobré odpovědi, spočívá v tom, že záleží. Odstraňujete něco, když připravujete domácí jogurt z nádoby, ve které ho děláte (hrnec, hrnec, jogurt atd.)? Když dělám jogurt, musím z něj nalít vodu, která vypluje na vrchol, což znamená, že v každé porci je více živin, než by bylo, kdybych rozdělil původní 2% mléko na stejné množství jako já. p>

Během výroby jogurtu budou bakterie během své práce jíst některé cukry v mléce, ale rozdíl ve výživě je poměrně malý.

Obecná nutriční fakta pro jogurt z plnotučného mléka a plnotučné mléko ukazují, že mezi nimi je docela zanedbatelný rozdíl. Obecně si můžete vzít kalorický obsah svých ingrediencí, rozdělit je podle počtu porcí a získat kalorie na porci.

Co se týče výživy, největší rozdíl je v živých kulturách, které jsou ve vašem domácím jogurtu. Současná obecná shoda je, že tyto živé kultury jsou dobré pro různé věci v lidském těle.

laktóza v mléce se nezmění na bílkoviny. Při použití bakteriemi se přeměňuje na kyselinu mléčnou a další organické kyseliny a metabolity.

Fermentace způsobuje významné snížení laktózy. Komerční jogurt může obsahovat více cukrů než mléko, protože se do něj přidává po dokončení fermentace. A

Například šálek mléka obvykle obsahuje 11-13 g laktózy. Šálek domácího jogurtu bude mít až 4 g na šálek v závislosti na délce fermentačního procesu.

Ostatní živiny se příliš nezmění. Myslím, že nejjednodušší způsob, jak vypočítat výživu, je udržet tuky a bílkoviny na stejné úrovni jako mléko (pokud používáte sušené mléko i běžné mléko, vezměte to v úvahu) a snižte cukry o třetinu.

Když připravuji jogurt, začnu s 1 litrem plnotučného mléka a přidám tři lžíce suchého mléka a jeden šálek jogurtu z předchozí dávky. Po procesu skončím se sklenicemi 7 @ 7 FlOz.

Na základě mléčné výživy poskytl jeden litr mléka asi 600 kalorií se 44 g cukrů, 32 g tuku a stejnými 32 g bílkovin.

Sušené mléko (3 Lžíce) poskytovaly asi 65 kalorií, 10 g cukrů, 7 g bílkovin a žádný tuk.

Protože přidávám celých 7 jogurtů FlOz k výrobě 7 nových jogurtů, mléko a sušené mléko připravte 7 FlOz jogurtů. Každý jogurt tedy bude mít 1/6 kalorií, bílkovin a tuků, které přispívají čerstvé mléko a sušené mléko.

Pokud jde o cukry, bude to pravděpodobně jedna třetina původního množství, zatímco ostatní 2/3 být přeměněn na kyselinu mléčnou.

Kyselina mléčná také přispívá kalorií, takže celkové množství kalorií se příliš neliší.

Takže konečně !!!! jaká je nutriční hodnota pro můj domácí jogurt (na 7 FlOz). 110 kalorií, asi 3 g cukrů, 5,34 g tuku a 6,5 g bílkovin.

Doufám, že to pomůže. Omlouváme se, pokud to bylo příliš dlouhé nebo konverzní, ale snažil jsem se poskytnout co nejvíce informací o tom, jak byl výpočet proveden.

Výroba jogurtu je velmi šetrný proces – zúčastněné bakterie spotřebovávají některé z přírodních mléčných cukrů (a poté vylučují kyselinu mléčnou, což zase sráží mléčné pevné látky, což zesiluje texturu) – ale pokles sacharidů je docela minimální. Pokud jsem vyráběl jogurt z mléka zakoupeného v obchodě, použil bych údaje o výživové hodnotě na boku krabice.