Jak dlouho lze zmrazit čerstvé droždí?

Důvodem, proč jsou suché droždí tak populární, je to, že se snáze skladují a jsou méně stálé než čerstvé droždí. Ošetřete suché droždí správně a může trvat několik let nebo déle. Čerstvé droždí je velmi rychle podléhající zkáze a by mělo být zmrazeno, pokud jej během několika dní nepoužijete. Máte-li štěstí, můžete čerstvým droždí získat výrazně více času zmrazením je to jen za jeden nebo dva dny, než se dostanete domů.

Jde o to, že droždí je živý tvor a vy prostě nemůžete vědět, jaké zážitky zažil, než dorazil do vaší kuchyně. „Není možné předpovědět, kolik času navíc (po uplynutí doby použitelnosti) získáte jeho zmrazením.“ Měsíc? Pravděpodobně. Dva měsíce? S tím bych nerátal, ale možná. 6 měsíců? Velmi nepravděpodobné, ale staly se podivné věci.

Pokud zmrazíte čerstvé droždí, zabalte je velmi dobře. Vlhkost a vzduch jsou vaši nepřátelé. vložte do chladničky alespoň 12 hodin před použitím a poté nechte poslední hodinu strávit na pultu. Jako poslední krok před sestavením těsta proveďte kontrolu. Důkazujte droždí smícháním s teplou (100 ryb) vodou požadováno v receptu a případně cukr. Pokud v receptu není žádný cukr, dejte mu 1/2 lžičky mouky (na bochník). Během 5-10 minut by to mělo být docela bublinkové a rostoucí. nevypadá to, že to moc dělá, zahoďte to. Můžete také vyhodit všechny droždí, které máte z této dávky. Než budete pokračovat v receptu, jděte do obchodu a získejte více droždí.

Kvasinky, které jsou správně skladovány, obvykle umírají alespoň trochu postupně. S přibývajícím věkem můžete zaznamenat mírné postupné snižování ráznosti vašich kvasinek. Osobně, jakmile uvidím, že budu Je to ten čas, ale na příště dostanu víc.

Čerstvé droždí už je sotva vidět, kromě profesionálních pekáren. Je snadné pochopit proč. Pokud se chystáte udělat více bochníků za týden, možná čerstvé droždí stojí za to. Teď, když jsem našel 2 libry balíčky Fleischmannova okamžitého suchého droždí (doba platnosti téměř 2 roky) u Sama Klub za 6 dolarů, myslím, že mé dny pohrávání si s čerstvými kvasnicemi skončily. (BTW 2 libry suchých droždí = asi 130 bochníků)

EDIT: Zajímavé je, že Red Star nesouhlasí a nedoporučuje zmrazovat čerstvé droždí. To je v rozporu s mými zkušenostmi a cynik ve mně divy jejich doporučení má více co do činění s prodejem droždí než cokoli jiného.

Komentáře

• Jejich doporučení téměř jistě souvisí s kvalitními výsledky. Zmrazení není pro droždí dobré. Významná část kultury v čerstvých kvasnicích zemře, čímž se sníží její účinnost a podpoří se docela nepředvídatelná povaha toho, jak rychle to prokáže.
• No, já bych ‚ nedoporučuji kupovat čerstvé droždí dnes, zítra je zmrazit, abych zítra upekl, ale já jsem úspěšně upečl s čerstvým (zmrazeným) droždím starým 4 měsíce. Jak rychlý je důkaz menší problém, pokud ano fakt, důkaz. ‚ bych raději “ možná “ měl v mrazáku než mrtvý v mé ledničce.
• Pokud by to na otázku neodpovídalo přímo, doporučil bych všechny čerstvé kvasinky vyhnout. Dnes neexistuje absolutně žádná výhoda.
• V tom se zcela shodujeme.
• @takrl Kupte si tupperwarovou krabici, do které se vejde 50 z nich, a uložte ji do skříňky, problém vyřešen. Důvod, proč to prodávají tímto způsobem, je ten, že je to opravdu ta nejjednodušší možnost skladování. Velké balení suchých droždí začíná stárnout, jakmile je otevřete, takže je lidé po otevření skladují v lednici nebo mrazničce, což je méně pohodlné, když vidíte, že prostor ve skříni je obvykle méně omezený než prostor v mrazničce. A živé droždí nejen žere prostor v chladničce, ale také snadno umírá. “ Převedení “ receptu na sušení znamená pouze vzít přesně 1/3 daného množství na váhu a postupovat jako u čerstvého .

Považuji to za užitečné: http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

Jakmile se dostanu domů, rozdrobím 12 g [čerstvého droždí] do asi 30 g (2 dezertní lžíce) obyčejné chlebové mouky a promícháme ji tak, abych měl suchou drobivou směs, a vložím ji do malého plastového sáčku. Dělám to asi na 70% droždí, takže mám asi 50 malých sáčků, tj. 1,5 kg pytel mouky. Potom jsem dal všechny malé sáčky do velkého sáčku a dal je do mrazáku.

Smíchané s moukou a zmrazené Zjistil jsem, že droždí vydrží pár měsíců, může to vydržet déle, ne „Nevím, do té doby mi obvykle dojde a začal jsem znovu.

Hodně štěstí

Komentáře

• Informace jsou užitečné, ale nedoporučujeme používat odpovědi pouze na odkazy, protože odkazy mají tendenci se zhoršovat a zanechávají nežádoucí nepořádek. Upravil jsem několik relevantních informací a odstranil všechna velká písmena, což je něco, co odradíme. Tyto informace jsou však užitečné, vítejte na ostřílených radách. Navštivte naše centrum nápovědy , kde se o webu dozvíte více, a ‚ neváhejte svou odpověď znovu upravit, pokud chtěli byste k tomu přidat další.

Být profesionálním pekařem Čerstvé droždí nelze zmrazit I vyzkoušeli, že je to mrtvé při rozmrazování a nelze je obnovit pomocí cukru. Nemám rád ani sušené droždí, chlebové těsto je příliš těžké a trvá příliš dlouho, než zkazí chuť bochníku.

Nesouhlasím s vyhýbáním se čerstvým droždím. Snažím se připravit chléb, jaký jsem si zvykl jako dítě v severním NJ, a je téměř nemožné dostat sušené droždí, aby poskytlo potřebný výtah. Recept, který jsem se snažil použít, ukazuje kuchařce Dannielle Forresterové na „Pečení s Julií“ pomocí čerstvých kvasnic. Používal jsem startér přidaný do vody s kvasinkami a ověřil jsem to, pak jsem použil vodu, která vylučuje přidání čerstvé kvasnice. Nejprve smíchá vodu a mouku, poté přidá čerstvé droždí a po hnětení přidá sůl. Dostávám správnou kůru, ale vnitřek prostě nezvedá a nedělá velké díry tak, jak by měl. Takže jsem rozhodně použil čerstvé droždí, pokud je to požadováno pro stranu otázky.

Včera jsem hodně hledal online a volal a budu muset řídit pár hodin, abych to dostal od pekaře, který je ochoten mi prodat něco z toho, co používá, ale není to na polici, kde bych mohl najít na NW Oregon. Všichni, se kterými jsem mluvil, neměli tušení, co to bylo, až na toho jediného. Našel jsem tuto stránku ve snaze zjistit, jak dlouho ji mohu zmrazit, protože to bude určovat, kolik si koupím. Možná vidím závěr 4 měsíce, takže pravděpodobně dostanu jen pár uncí. Díky všem

Kdokoli kdo dodržuje babské recepty, ví, že čerstvé droždí roste lépe a rozhodně způsobí, že váš produkt bude chutnat jinak a lépe. Pocházím z mých kořenů v New Yorku, každý pekař, který má zlatou váhu, používá ve svých produktech čerstvé droždí. Pokud jde o to, zda můžete čerstvé zmrazit droždí je to svinstvo. Měl jsem to v pořádku a jindy to tak není a vy jste zničili všechny své přísady. Moje doporučení je vždy koupit čerstvé v obchodě. Některé obchody Wal-mart ji nosí u sušenky, těsta nebo vajec. Problém je v tom, že objednávají hodně a obvykle jsou zastaralé. Proto je většina obchodů přestala starat. Ztrácejí peníze. Kdyby nakupovali menší množství častěji, prodaly by více.