Jak dlouho (hodiny nebo dny) lze sladké brambory oloupat, než se použijí? Rychle zhnědnou jako běžné brambory? Existují způsoby, jak je zadržet?
Odpověď
Mluvit jako někdo, kdo musel připravit dva sudy na sladké brambory pro obrovskou akci gumbo:
Pokud je právě loupáte o několik hodin dopředu, pak je držte kdekoli. Na rozdíl od červenohnědých brambor sladké brambory (zejména granátové sladké brambory) nezhnědnou ani neztratí strukturu při vystavení vzduchu.
Pokud je budete držet několik dní, nechte je spadnout do studené vody a nechte je v lednici. Nebo je nakapejte do ledové vody a přidejte další led asi dvakrát denně (to je to, co jsme museli udělat, trvalo to 2 dny, než se připravily všechny ingredience). Také pevné zabalení do plastového obalu by mohlo fungovat, ale já ještě jsem to nevyzkoušel.
Komentáře
- Och, kluku, loupání všech těch sladkých brambor, to zní jako zábava … zvlášť když sladké brambory mají obvykle delší a více " deformovaného " tvaru než brambory!