Jak dlouho vydrží tuk (ze slaniny nebo pečeně) v lednici?

Závisí na tom, kolik pevných látek a kolik vody v ní máte. Pokud jste to vykreslili, filtrovali a vylepšili, mělo by to vydržet několik týdnů snadné.

Poznámka: moje matka to udržovala nikdy NIKDY se nepokazilo, nechladilo nebo ne. Mnoho starých jižních kuchařů řekne to samé, ale všichni to rychle projdou.

Komentáře

• Vzpomínám si, že jsem viděl, jak si to lidé pár měsíců bez problémů udržují. Filtrovat / zjemnit to není žádná zvláštní péče, jen smažit slaninu na dostatečně široké pánvi, aby byl obsah vody velmi nízký.
• Vyrostl jsem v jedné z těchto rodin, @Jefromi. pánve a kmeny přes tenkou látku, aby se odstranily ošklivé pevné látky, a poté se nechá v lednici zednická nádoba se zbytkem tuku snadno po dobu 6-8 měsíců a nikdy neměl problém. Já ‚ m ne z čehož vyplývá, že ‚ s bezpečím, podle čísel vím, že bychom měli být asi 5krát nemocní, jen jsme chtěli potvrdit, co jste řekli vy a Satanicpuppy, anekdotickými důkazy z první ruky!
• Vzhledem k množství soli a další konzervační látky, které jsou dokonce ve filtrovaném slaninovém tuku, byly pravděpodobně docela bezpečné, pokud byly uchovávány za studena.
• @sean: Jsem si ‚ jistý, že může pokazit se … já ‚ jsem to nikdy neviděl. Joy of Cooking uvádí, že tuk ze slaniny lze uchovávat “ neomezeně „, což je u takové široce šířené kuchařky poněkud překvapivě neurčité.
• Navlékněte kapesník přes nádobu s těsným víkem a přidržte ji tam gumičkou. Nalijte do něj slaninovou mastnotu a poté do ledničky, kterou ‚ s iit.

Nikdy jsem nevydržel slaninový tuk dostatečně dlouho na to, abych zjistil, kdy se pokazí, ale měl by vydržet alespoň týden a pravděpodobně několik týdnů. Vyčištěné máslo může v ledničce vydržet několik měsíců.

Pokud máte celou sklenici, doporučil bych ji nabrat a zamrazit v porcích o lžíci a uchovat v sáčku v mrazáku. Potom budete mít pohodlné malé porce slaninového tuku k dispozici po dlouhou dobu. („Nikdy jsem to neudělal, vlastně jsem to právě dostal z nejnovějších Cookových ilustrací)

Komentáře

• ‚ Vyrábím popcorn se směsí slaninového tuku a oleje. Tato technika by k tomu byla ideální.
• Pokud chcete zmrazit malé porce, zkuste to plastový podnos na led. Jakmile je zmrazíte, lze je přemístit do jiného kontejneru.

Žádné starosti, vydrží vám déle, než jej budete používat. Mám nádobu na tuk ze slaniny, kterou chovám v lednici … pravidelně se přidává a odebírá, ale očekávám, že je to už pár let, co jsem ji úplně vyprázdnil a začal znovu s čerstvým vyčistit nádobu. Pokuste se z toho kousky slaniny vypustit … pokud se něco pokazí, je to samotné maso ze slaniny, ne tuk.

Moje žena a já používáme stejnou mason nádobu na slaninovou plastickou hmotu asi 4 roky. Slaninovou plastickou hmotu přecezujeme přes tenké plátno v cedníku. v mikrovlnné troubě, aby se roztavila, a vylila dobré věci a zanechala sediment. Je to docela jasné. Pokaždé, když ji použiji, mám čich a ještě to nezačalo špatně páchnout.

Jen pro vaši informaci, před smažením jsem zvážil libru slaniny, abych se ujistil o hmotnosti, pak smažil to, pak zvážil konečný výsledek a to bylo méně než 4 unce, takže při zhruba 5,00 $ za libru je mastnota 3,75 $. Nevyhazuji to LOL.

Moje máma měla jednu ze slaninových „plechovek“, které seděly na sporáku. Byl kovový s trochou sítka a víkem. Na přední straně bylo napsáno … co jiného? ….. BACON. Použili jsme to na smažené brambory, smažená vejce a dokonce jsme to natřeli na roštu na palačinky a francouzský toast. Nepamatuji si, že slaninový tuk byl někdy dáván do ledničky.

Pravidelně dostávám týdny Prostě vyliju z pánve (tj. Nestarám se o její vykreslení nebo filtrování).

Chovám ji v uzavřené nádobě, aby zabránil zachycení pachů v chladničce, a zkontroluji, zda na ní není žluklý zápach nebo plísně před použitím.

Nevím o lednici, ale slaninu jsme drželi ve sklenici vepřové sádlo ve skříni celé měsíce.

Použil bych model Smen , což je marocké koření vytvořené vyčištěním másla se sáčkem oregana a následným zakopáním kontejneru na několik let, aby se „vyléčil“ – 10–20 let není neobvyklé. Filtrujeme to, dáme do čisté nádoby na konzervování a necháme to několik týdnů na pultu nebo lednici, dokud to neprůhlední. Trvá to měsíce.

V chladničce chovám nádobu na kapající slaninu. Kdykoli vařím slaninu, přidám do nádoby mastnotu, takže hladina neustále kolísá. Používám stejnou nádobu už léta (minimálně 8–10) a nikdy mi nedocházelo k poškození kapek. Uchovávejte jej v chladu a vydrží věčně!

Celý život používám tuk na slaninu. Chovám to v nádobě na okurku, která byla dobře umyta. Nechal jsem tuk vychladnout asi deset minut, pak jsem do nádoby vložil nálevku vyloženou filtrem na kávu a na ni dovnitř a nahoře víkem. Nikdy jsem to nedával do chladničky. Někdy několik týdnů, než jej znovu použiji, a nikdy jsem neměl problém. Ani moje máma nebo babička.

Nechávám to roky na pultu ve sklenici a používám to, a navíc k tomu 4 až 5krát týdně k vaření. Používám ho také při řezání závitů a vrtání otvorů do oceli. Připravte si v kůlně sklenici, která „bude určitě 20 let stará a může mít alespoň 30 let.

Komentáře

• Používáte starý tuk na vaření nebo jen na opracování kovu? Určitě ‚ nenaznačujete, že váš 30letý tuk je jedlý, že?

Před pár lety jsem sledoval show „nejlepší hamburgerové restaurace“ a jeden z nich vařil své hamburgery v tukové vaně, která je 150 let, stejná vana, stejný tuk, nikdy nevyčerpaný ani nezměněný, pouze přidaný dalším vařením. Osobně jsem slaninový tuk skladoval a používal už roky a nikdy jsem neviděl, že by se pokazil.

Po upečení slaniny na středně nízké úrovni vytáhnu z pánve pěkně uvařenou slaninu, slaninu odložím stranou a slaninu vylijeme do očištěné sterilizované konzervy nádoba pomocí trychtýře a kávového filtru k odstranění částeček masa. Filtrovaný tuk ze slaniny je krásný čirý jantar n Tuk ve slanině chládím. Stává se krásnou světlou téměř bílou barvou a díky tomu ji používám k vaření téměř všeho, co smažím. Přidal jsem do maziva čas nebo dva, ale raději použiji příště čistou, sterilizovanou nádobu a lžící poslední z předchozí nádoby na horní část nové nádoby, jakmile se nastaví, aby se zvykla jako první. Za všechny ty roky, co jsem to dělal, se mi nikdy nic nepokazilo. Vždycky svěží vůně, když víko spadne a znovu, když s ním začnu vařit a některé sklenice byly v chladničce už rok nebo déle. Obvykle pracuji se dvěma nebo více sklenicemi najednou, protože používám půllitrové sklenice, aby to tak dlouho nesedělo. Právě jsem otevřel nádobu, kterou jsem měl rok v ledničce, a je stejně krásná a svěže vonící jako ta nová, kterou jsem minulý týden vložil do chladničky. Nikdy jsem nic takového nezmrazil, opravdu jsem o tom nepřemýšlel, ale změním to a zkusím to, protože právě teď jsem v bodě, kdy už mám dvě sklenice a připravuji se vařit víc slaniny. týden. Rád bych viděl, jak to funguje. Filtrování tuku na slaninu je podle mého odhadu klíčem k bezpečnému a zdravému vaření pomocí tuku na slaninu.

Komentáře

• Můžete něco udělat s vaší textovou zdí ? Děkuji.

Nechal jsem si nějaký nefiltrovaný tuk, který používal velkou elektrickou síť – z velké projekt vyžadující 6 # slaniny. Někteří šli do mrazáku. Po asi 5 měsících vana v FRIDGE, v těsném utěsnění kvalitní tupperware věci, … vzal jsem to včera a ve skutečnosti to roste pár zelených skvrn o velikosti desetníku. Takže to může jistě ztuhnout.

Jsem v lékařském oboru a „napínání mastnoty přes gázu nebo papírový ručník přes síto“ má velký smysl! O tom jsem do té doby nepřemýšlel teď.

Ošuntělé kousky FAT a zejména malé kousky MEATu mají stále nějakou metabolickou aktivitu až do samého konce a vysoké prodloužené teploty přestanou žít buněčnou aktivitu. Pak, stejně jako maso všude v přírodě, když se pokouší rozpustit a zkapalnit v závěrečných fázích buněčného rozkladu, uvolňuje věci, které vedou k růstu bakterií. Pokud něco nespálíte na uhlík, stále má aktivitu buněčného rozkladu a potenciál pro další Díky tomu bych doporučil váš olej zahřát na vyšší viskozitu, aby snáze prošel papírovými ručníky nebo tenkou látkou.Buď trpělivý. Vysoce kvalitní papírové ručníky mohou být příliš omezující. Nechte to sedět a kapat – a filtrovaný olej by měl být použitelný a bezpečný o něco déle než nefiltrovaný.

Nyní oleje. Jedná se o nasycené a nenasycené olejové „kyseliny“. (Polly nenasycené mastné kyseliny nebo PUFA na štítku oleje na vaření.) Je to mírná kyselina, ale molekulární kyselina. Pokud je tedy pečlivě pečlivě namáhán a skladován v kvalitní nádobě s vynikajícím těsněním, které omezuje vystavení čerstvého kyslíku, který oxiduje, může velmi dobře zůstat životaschopný po dlouhou dobu ve studené lednici. V tom mají moji jižní bratři a sestry pravděpodobně pravdu! Jih může znovu povstat !!! 🙂

Komentáře

• Žluklost a plíseň nejsou totéž.