Předpokládám, že s granulovaným cukrem v sáčku se snáze pracuje a nezmění se v tvrdý blok. Je také dražší než krabicový druh. Existují nějaké další rozdíly, např. V chuti nebo struktuře po upečení?
Komentáře
- Jen přidejte hnědý spořič cukru a namočte ho na 5 minut, kdykoli začne cukr ztvrdnout. Koupil jsem si jeden z prodeje vánočních řemesel za pár dolarů a navíc má tvar červa.
- Související otázka : cooking.stackexchange.com/questions/3935/… (' nemusíte kupovat spořič hnědého cukru)
odpověď
Vaše otázka se zdá být matoucí otázka sáčkového vs krabicového hnědého cukru s otázkou „nahnědlého“ světle hnědého cukru vs. běžného světle hnědého cukru.
Hnědý stéká jako bílý cukr, ale když se navlhčí nebo zvlhne, změní se na pastu. Myslím, že to chutná vtipně.
Krabičkový vs sáčkový cukr je jen otázkou skladování a pohodlí. Je to stejný cukr.
Odpověď
Mám velmi citlivý vkus a vůni. Myslím, že Brownulovaný cukr má jemnou chemickou vůni a chuť, ale nikdo jiný v mé rodině ten rozdíl necítí ani neochutí. Mám podezření, že to, co zachytávám, je nějaká chemická změna, ke které dochází během zpracování. Nebudu to kupovat znovu.
Odpověď
Hnědý cukr? Ah! „Hnědý cukr“ je registrovaná ochranná známka a prodává se pouze v USA.
Z jejich webové stránky (Dominos):
Tento snadno měřitelný hnědý cukr je šálek na náhradu šálku za běžný světle hnědý cukr. Pohodlný, skvěle chutná a snadno se používá.
Takže po upečení musí chutnat jako obyčejný světle hnědý cukr. .
http://www.dominosugar.com/sugar/brownulated-sugar
Komentáře
- Omlouvám se, měl jsem zahrnout odkaz. Chápu, že jej uvádějí na trh jako náhradu, ale doufal jsem, že se ozve někdo, kdo ' s Použil jsem to, abych zjistil, zda existují nějaké neočekávané rozdíly.
- Použil jsem to a neexistují žádné rozdíly. Je to ' jen dražší.
Odpověď
Existuje velmi malé množství vlhkosti v hnědém cukru a velmi malé množství kyseliny v melasě. Nevím, co přesně je chemie „nahnědlé“.
V praktických receptech to však dělá velmi malý rozdíl.
Pokud měříte podle hmotnosti a ne podle objemu, pak vše je téměř diskutabilní.
Osobně vážím veškerý svůj cukr, používám 7-8 oz na šálek pro objemové recepty. Jen strčím hnědý cukr z jeho sáčku do misky na vážení, aniž bych se snažil dobře zabalit do šálku nebo čehokoli jiného, dokud se váha nezačne přibližovat k pravici, a poté zvýšíte celkovou hladinu cukru až na úroveň receptury s bílým cukrem.
Většina receptů pro domácí použití je neuvěřitelně tolerantní vůči malé odchylce množství vlhkosti. Vaše osobní preference pak mohou diktovat světlý versus tmavý versus bílý cukr, nebo poměry mezi nimi. Ve většině receptů (kde faktor menší kyseliny z melasy na hnědém cukru nehrá faktor) je jediný skutečný problémem je celkové množství cukru.
(Pro puristy ano, vím, že 7-8 oz je 15% variace – to je v toleranci většiny receptů. Pokud si myslím, že recept je napsán docela opatrně, používám 7 oz, které je lepší konverze; pokud si myslím, že recept je tolerantní, nebo jen pro část hnědého cukru, mohu použít 8 oz, protože sáčky jsou obvykle násobkem 8 oz.)
Když se měří tímto způsobem , běžný hnědý cukr je stejně pohodlný, jako by byl „nahnědlý“, a nevidím žádný smysl při platbě navíc.