Jak péct Frozen French Fries

Vezmu kousek hliníkové fólie, rozdrobím ho a poté trochu vyhladím, přičemž hranolky budou konkávní a konvexní, aby se hranolky rovnoměrně křupaly, aniž by bylo nutné v polovině pečení listovat.

Komentáře

• Tento ‚ je opravdu skvělý trik, který lze použít pro mnoho různých potravin. Děkujeme za sdílení.
• Je ‚ také tím, co ATK doporučuje. Viz cooking.stackexchange.com/questions/78898/…

Problém s pečením hranolků spočívá v tom, že leží na boku na plechu a strana, která se plechu dotýká, nikdy nedostane šanci stát se ostrým. Chcete-li problém vyřešit, ujistěte se, že jste hranolky rozložili v jedné vrstvě na plech. Asi v polovině procesu pečení vytáhněte plech z trouby a „dobře ho promíchejte. To způsobí, že se hranolky otočí natolik, že byste neměli příliš mnoho promočených skvrn. Pokud to vaše strava dovolí, hodte vařené hranolky podle chuti solí.

Zmrazené hranolky již budou jednou smaženy v továrně. Možná nemají stejnou vrstvu tuku z fritézy, kterou získáte z hranolků, ale větší rozdíl je pravděpodobně v obsahu vlhkosti. Horký vzduch v troubě má tendenci vysušovat hranolky (a cokoli jiného). Horký tuk ve fritéze tlačí proti páře uvnitř hranolků, ne přesně ji zachycuje, ale udržuje více vlhkosti uvnitř hranolků a přitom stále křupá vnější povrch. Smažení a pečení jsou jednoduše různé procesy, které přinášejí různé výsledky.

a také rozložení třísek na jednu vrstvu na plechu na pečení zkuste také nejprve ohřát plech a také poslední 2 nebo 3 minuty pečení nechte plech v troubě, ale troubu vypněte a nechte otevřená dvířka, často to také pomůže rozdrtit.

Také jsem si všiml, že použití teplejší trouby pomáhá při vytváření křupavých hranolků, řekněme kolem 450 *. Udělal jsem to s hranolkami, které zbyly na smažené hranolky a pěkně je znovu rozdrtí, a také jsem udělal domácí pečené hranolky a ty vypadají pěkně křupavé. Nejste si jisti, zda předem připravené hranolky budou reagovat stejně, ale možná to můžete trochu vylepšit. 🙂

Teplejší trouba mi dává smysl, protože fritézy v místech, jako jsou McDonalds a Burger King, mají tendenci běžet kolem 350-365 *. Recepty, které najdete online pro pečené hranolky také doporučují vyšší teploty: http://allrecipes.com/recipe/baked-french-fries-i/ . Mám podezření, že použití vyššího tepla pomáhá zachytit část vlhkosti, protože vnější se rychleji rozpadá, ale v tom bych se mohl mýlit.

Komentáře

• OP řekl 250 C, což je přibližně 480 stupňů Fahrenheita, což předpokládám, že ‚ znovu používáte.

zmrazené hranolky jsou užitečné, ale ne nutně chutné. zkuste nejprve částečně rozmrazit, poklepat, dát do velké mísy (jemně), přidat trochu olivového oleje, mořskou sůl, jemně promíchat a poté je položit na rošt na pečení (typ s malými čtvercovými mřížkami), na vrch list cookie, to umožňuje cirkulaci vzduchu a dostat se ze všech stran – předehřejte troubu na 400-425 F, v závislosti na tom, zda máte tlusté nebo hubené hranolky (tučné při vyšší teplotě). vaříme 15 – 25 minut … stále kontrolujeme, záleží jen na velikosti hranolků. funguje to pro mě, i když skutečné hranolky jsou stále nejlepší. mc v Oaklandu

NEPOUŽÍVAT olivový olej pro vaše hranolky. v hluboké fritéze dosáhnou hranolky nejlepší křupavosti na 160+. olivový olej má bod kouření 120 * nejnižší ze všech olejů na vaření.K dispozici jsou speciální směsi pro fritézy, které mají vysoký bod kouření. Nejlepším výsledkem je, že hranolky nezakryjte olejem a solí, a poté je položte na rošt ve vrstvách v troubě. Můžete je překonat, abyste získali více, ale zdá se to jako spousta práce pro něco, co má být rychlé a snadné a vše, co funguje pro výsledky, které nejsou dobré, se zdá být plýtváním.

Komentáře

• Mohli byste prosím zkontrolovat: myslíte “ no cover “ nebo “ k pokrytí “ (uprostřed textu). Mám podezření na překlep, ale váhám s úpravami … Vítejte na webu!

No, já „Omlouvám se, že mohu říci, že pečené hranolky mají zřídka stejnou strukturu jako čerstvě smažené. Jeden trik, který možná budete chtít vyzkoušet, je praní z vaječného bílku. To pomáhá spoustě pečených výrobků při pečení hnědé a svěží. Zkuste porazit 1 lžička vody s 1 vaječným bílek a to si na hranolky potřete, než se vejdou do trouby.

Rád je hodím s rančovým balíčkem s řepkovým olejem. Nepoužívejte olivový olej, který není vyroben na křupání, jen je promočí. Nenechte je rozmrazit; to je to nejhorší, co můžete udělat. Prostě natřete spoustou koření a oleje. Vařte asi o 15 minut déle, než vám řeknou pokyny, ale při stejné teplotě. Po 3/4 doby pečení vytáhněte, nalijte do žáruvzdorné misky, dobře protřepejte a poté pokračujte v pečení. Pěkné a svěží se skvělou chutí.

Jednou jsem měl několik zmrazených hashbrownů, které měly různé pokyny k přípravě a byly skvělé. Až jsem příště dostal zmrazené hranolky, zkusil jsem stejnou metodu. Pokaždé, když jsem připravoval zmrazené hranolky podle standardních pokynů, chutnaly jako lepenka.

Mám rád hranolky Cajun, takže jsem použil koření.

• Dejte množství zmrazených hranolků hranolky, které použijete do mrazicího boxu.
• Přidejte koření Cajun a promíchejte.
• Rozmrazte se v mikrovlnce.
• Zahřejte nepřilnavou pánvi nebo rošt.
• Přidejte trochu másla nebo jiný druh tuku, jak chcete.
• Hranolky promíchejte pomocí špachtle, dokud nezhnědnou.
• Podle chuti přidejte sůl a vychutnejte si to, co chutná stejně jako čerstvě vyrobené hranolky.

Toto je jediná výjimka, kterou udělám, když budu postupovat podle pokynů, protože mě nebaví lepenka na večeři.

Komentáře

• Co je to mrazicí box?