Zdá se, že tam jsou jen malé nebo žádné informace, konkrétně o černé rýži a rýžových sporácích. Můj manuál k vařiči rýže o tom nic neříká. Článek na wikihow „ 3 způsoby, jak připravit černou rýži “ zmiňuje, že černá rýže „se v rýžovém sporáku nedaří dobře.“ Ale prostě nejsem ochotný vařit rýži staromódním způsobem. Už trávím příliš mnoho času jídlem a vařením (rychlý metabolismus znamená, že jím pořád, což je časově náročné).
Proto i když to v rýžovaru nefunguje dobře , musím přijít na to, jak to vylepšit . Nedávno jsem dostal nový vařič rýže, Aroma ARC-150SB. Poprvé jsem s ní připravil černou rýži a bylo to hrozné. Bylo opravdu kašovité, vodnaté a velmi lepkavé. Vypadalo to téměř stejně mokře jako níže:
(To jen obrázek z nějakého receptu na pudink na jiném webu; NENÍ to moje vlastní fotka.)
Další podrobnosti: Použil jsem 2 díly vody na 1 díl rýže, jak bylo řečeno na obalu rýže. Konkrétně to byly 2 šálky rýže, 4 vody. Krátce jsem opláchl rýži přes cedník studenou vodou z faucetu. Na sporáku na rýži jsem použil nastavení „hnědá rýže“ a nechal jsem ho přes noc. (Samozřejmě se po dokončení vaření přepne na „udržovat teplo“.)
Jaké je vysvětlení mého výsledku a co mohu zkusit dál?
Mám podezření, že tam bylo hodně škrobu. Článek wikihow navrhuje velmi důkladné oplachování, i když pokyny na obalu rýže nic neříkají. Opravdu stačí důkladné opláchnutí? Jak jsem řekl, trochu jsem to opláchl. Existují zde další proměnné, které mohu změnit. Mohl bych zkusit hrát s poměrem voda: rýže. Mohl bych zkusit nenechat to přes noc. Mohl bych vyzkoušet nastavení vaření bílé rýže ?? I když to zní neintuitivně. Možná je nutné důkladné opláchnutí A jiný poměr voda: rýže?
Cílem je, aby to dopadlo více takto:
komentáře
- Kromě redukce vody se zmínili i ostatní, pokud chcete spíše sypký než lepkavý konečný produkt, opláchnutí a namočení rýže udělá zázraky.
Odpověď
Dokonalá černá rýže v rýžovém sporáku – právě jsem uvařil 2 šálky černé rýže, po jediném rychlém opláchnutí pomocí drátu sítko v mém rýžovém sporáku Zojirushi (fuzzy logika). Použil jsem standardní americkou odměrku. Přidal jsem 3 a 3/4 šálku vody (oproti standardním rovným 2 vodám na každou jednotku rýže – dělám to pro VŠECHNY typy rýže, protože se mi líbí plně neporušené jádro rýže se zbývající texturou – která chmýří a odděluje se jako vy očekávám).
Také jsem přidal rozdrcenou organickou vegetariánskou kostku z drahých kamenů (pouze jednu), která přidá jen trochu koření (stále neutrální), ale myslím, že také poskytuje trochu povlaku na hotové rýži, díky čemuž bude oddělte se lépe.
Rýže vyšla perfektně – něžně, se správným skusem jádra, načechraná a oddělená podle očekávání.
Ještě jedna poznámka, NIKDY nepoužívám funkci udržování teploty a vždy otevřím sporák na první zvonek, který signalizuje, že je vaření hotové, odpojte ho a okamžitě načechrám – nechám sporák otevřený minutu nebo dvě nechám páru uniknout, pak ji zavřu. Rýže potom zůstane dokonale teplá po velmi dlouhou dobu, dostatečně dlouhá pro příjemné jídlo a teplá rýže pro druhé porce.
Nemohu říci dost skvělých věcí o vařiči rýže Zojirushi. Stojí za to každý cent. Kromě rýže vaří pšeničné bobule, žitné bobule, proso, ječmen a mnoho dalších zrn (včetně dokonalého ovsa) automaticky s nulovým rozruchem. Vlastnil jsem dva za 22 let a první jsem nahradil jen proto, že v misce byl seznam a model byl přerušen, takže nebylo nalezeno žádné náhradní střevo.
Mnoho požehnání při vaší cestě vaření rýže!
Odpověď
Vypadá to, že bylo přidáno příliš mnoho vody. To je možné is fuzzy logickým vařičem. Zkuste snížit zpět na 1,75 šálku vody na šálek rýže, nebo možná dokonce 1,5, a vařit jako s hnědou rýží.
Použili jste k měření vody „šálek“ dodaný s vařičem nebo značky na strana misky? Šálek na rýži je 180 ml, spíše než váš obvyklý americký 236.6.
Pokud se znovu objeví hrozný, zkuste mu dát druhý cyklus, který pomůže s celými ovesnými krupami a některými tvrdšími zrny .
Komentáře
- Pokud používáte vařič rýže ‚ cup ‚ měření, můžete také použít misku na rýži ‚ s ‚ šálky ‚, pokud používáte odměrky na vaření, uděláte to jak pro rýži, tak pro množství vody, které do ní vložíte (což znamená, že musíte důkladně vypustit proplachovací vodu, abyste ji nenaplnili)
- @setek Ano. Přepínání velikostí “ šálku “ zde může mít špatné výsledky fr0zensphere . Nebo je poměr 2: 1 pro tento konkrétní typ černé rýže příliš vysoký.
- Přidání trochu vůle k měření ml – obvykle se scvrkává na “ šálek na rýži “ o velikosti 3/4 plného šálku, dejte nebo vezměte.
- I ‚ m vlastně zmatený pokyny na vodu a rýži s tímto vařičem rýže. Většinou proto, že ‚ se liší od mého předchozího vařiče rýže. Tenhle nepoužívá specifické poměry voda: rýže. (Můj předchozí udělal.) Na vnitřní straně hrnce má čáry a říká, že plní vodu, dokud není pokryto tolik řádků, kolik je v ní vloženo # rýžových šálků rýže. Příklad: Pokud jsem umístil 2 “ šálky „, přidávejte vodu, dokud ‚ s až po řádek 2. I ‚ m také zmatený, protože v příručce se píše, že hrnec na rýži = 3/4 standardního šálku, ale označení na něm, které říká “ 3/4 “ není v horní části (okraji) šálku!
- Takže pokud bych měl naplnit rýži šálek až po okraj s vodou, pak je ‚ vyšší než 3/4 šálku, ale méně než 1 šálek ?? Je to správně?? Nechápu to ‚ – jaký to má ‚ smysl? Každopádně jsem se pokusil vyrobit hnědou rýži ignorováním těchto směrů a pouhým použitím standardního poměru rýže: voda 2: 1 a ve skutečnosti to vyšlo dobře. ‚ Určitě zkusím změnit poměr vody a uvidím, jak to ovlivní výsledky.
Odpovědět
Nikdy jsem nepoužíval rýžovač k výrobě černé rýže a v tuto chvíli nemám s čím experimentovat, ale tuto odpověď aktualizuji, až to udělám.
Měl jsem největší štěstí s černou rýží tím, že jsem ji důkladně několikrát opláchl a poté namočil alespoň na pár hodin, než ji opláchnu znovu a poté vařím to.
Poté se chová skoro jako opláchnutá hnědá rýže. Příručka k vašemu stroji doporučuje použít funkci zpoždění pro hnědou rýži, proto bych doporučil rýži velmi důkladně propláchnout a namočit alespoň dvě hodiny, opětovné propláchnutí, pak vložení do vařiče rýže s minimálním zpožděním několika hodin a nastavení pro hnědou rýži. Měli byste být v pořádku, když přidáváte vodu v poměru 2: 1, čerstvé vody na suchou rýži, i když hnědá rýže vyžaduje trochu více vody než w hite rýži v rýžovém sporáku, protože rýže ve svých počátečních proplachech nasaje trochu vody a namočí se. Pokud byla vaše rýže příliš něžná až k jádru , možná budete chtít trochu odtáhnout vodu.
Zdá se, že černá rýže vaří i nadále, i když jsem ji nechal vypnutou, když je víčko stále zapnuté, takže nemusí zvládnout cyklus „udržovat teplo“ stejně jako ostatní rýže. Zkuste se k tomu dostat asi za 10 minut od dokončení kuchařského cyklu. Pokud je voda hotová, přebytečnou vodu vypusťte a příště ji použijte mnohem méně.
Nastavení bílé rýže se jeví jako protiintuitivní, ale pokud se vám po výše uvedeném pokusu bude jevit jako kašovitá, to by byla další věc, kterou bych zkusil.
Hodně štěstí, dejte nám vědět, jestli to pro vás funguje. Pokud to nefunguje, dejte nám to také vědět. Za tímto účelem si s tím ještě trochu zahraji.
Komentáře
- Děkuji vám za všechny vaše podrobné myšlenky! Zajímavé návrhy. I ‚ Postupně začnu experimentovat s proměnnými, počínaje nejjednoduššími. Já ‚ vyrobím jen 1 šálek černé rýže najednou . A já ‚ uvidím, co pomáhá a co ne ‚ t. I ‚ ll začněte s poměrem vody, jako v jiné odpovědi Wayfaring Stranger, a zkuste také své návrhy. A plánuji to zdokumentovat zde; doufejme, že na to nezapomenu! / li>
Odpověď
Nezmiňujete používaný typ vařiče rýže.
Mám národní vařič rýže a vařím v něm mnoho, mnoho druhů rýže, včetně černé (zakázané) rýže. Všechny vypadají perfektně. Je to starý model zapnuto / vypnuto a žiji ve vysoké nadmořské výšce.Používám poměry, které používáte pro většinu celozrnných rýží; Můžu to upravit, pokud balíček s rýží doporučí jinak.
Komentáře
- Jak vysoko se nacházíte? To by mohlo být docela významné. (Věřím, že rýži kultivovali lidé žijící v horách … Zajímalo by mě, jestli konkrétně vybrali rýži, která lépe fungovala pro vyšší nadmořské výšky?)
Odpověď
Trik na černou rýži je namočit ji na 4 hodiny nebo přes noc a poté ji uvařit. Najdete úžasný rozdíl.
Odpověď
Dnes jsem to udělal poprvé a jen jsem to opláchl a vložil do mého malého vařiče rýže pomocí šálek, který byl součástí sporáku, v poměru jednoho šálku černé rýže ke dvěma šálkům vody, vařil se přibližně ve stejnou dobu jako hnědá rýže a dopadl perfektně. Obvykle vařím hnědou rýži, ale už ne … černá rýže je moje oblíbená! 🙂