Chci udělat nějakou domácí mozzerallu a vím, že potřebuji syřidlo, ale jsem v rozpacích s tím, jak ho získat. Také nevím, jaký typ z toho umělého nebo přírodního potřebuji. Existuje způsob, jak si to vyrobit pro sebe? Moje hledání vyvolává konfliktní informace a já jsem v lesích trochu ztracen.
Odpověď
Nejjednodušší způsob, jak žiji, je získat syřidlo, je koupit tablety Junket v obchodě. Pokud je mají, je to blízko zmrzlinové polevy. Můžete si jej koupit online od společnosti. Je to velmi levné a přestože to není stoprocentně čisté syřidlo, funguje to dobře pro různé sýry, které jsem vyrobil. Krabice tablet obsahuje spolehlivé recepty na různé sýry a zmrzlinu.
Online dodavatelé na výrobu sýrů vám mohou prodat „kvalitnější“ syřidlo, které je mnohem dražší. To vám může dávat smysl – zvláště pokud od nich stejně nakupujete specializované bakterie nebo plísně na výrobu konkrétního sýra, jako je švýcarský atd. Konkrétně jeden nedoporučujeme, ale lze je snadno najít.
Můžete si vytvořit vlastní. Nedoporučoval bych to. Syřidlo je enzym používaný telaty k trávení mateřského mléka. Historicky, když bylo tele poraženo, správný žaludek (věřím tomu prvnímu) by byl rozsekán a namočen na nějakou dobu do vody. Poté byl odstraněn žaludek a z vody s rozpuštěným syřidlem byla vyrobena sýr.
Pokud máte přístup k teleti a máte tvrdší konstituci než já, určitě byste to mohli zkusit.
V dnešní době se syřidlo vyrábí převážně rekombinantně. Pro ty, kdo jsou proti našim přátelům s geneticky modifikovanými bakteriemi, lze najít nerekombinantní syřidlo. K dispozici je také vegetariánské syřidlo získané ze zeleniny nebo plísně s podobnými vlastnostmi. Rekombinantní je samozřejmě mnohem levnější.
Komentáře
- +1 pro poznání ohavného původu syřidla. Musíte se divit, co žolík přišel na to … nefunguje ', pokud má tele kdykoli skutečné jídlo.
- @Satanicpuppy – namísto toho, aby v něm dítě vařilo mléko matek ', musel někdo mléko skladovat v žaludku formálně ošetřujícího zvířete – možná v teplém pouštním prostředí – v dobách před skleněnými nebo plastovými lahvemi.
- Žaludky (a močové měchýře) se běžně používaly ke skladování tekutin ve starověku, takže vysvětlení syřidla ' s objevovací prsteny jsou pravdivé. Mnoho mlékárenských procesů bylo pravděpodobně objeveno hrubým způsobem; Představuji si lidi, kteří říkají (v jakémkoli jazyce, který na Sumerii používají) " ewww, že ' je vše neohrabané a voní divně … ale Jsem ' tak hladový, že bych to mohl i sníst! "
- <
K tomuto objevu není třeba skladovat mléko v žaludku. Pokud zabijete tele, mléko bude v žaludku, že? Zjevně to byla římská pochoutka pošírovat vnitřnosti jejich částečně natráveným mlékem na místě. Je ' krátký krok od získání čerstvého mléka a několikrát jeho vystavení zachráněnému surovému žaludku, aby se vyrobily stejné krémové věci.
Odpověď
Domácí pivo se stává stále populárnějším. Mnoho měst má obchody s domácími výrobkami a mnoho z těchto obchodů také nese přísady pro výrobu sýra (spolu s výrobou vína).
Takže pokud máte místní obchod s domácím výrobkem / výrobou vína, můžete zkontrolovat, zda také nesou potřeby pro výrobu sýrů. .
Jako příklad lze uvést můj místní Austin Homebrew Supply a podobný obchod se sídlem v Seattlu, Sound Homebrew Supply . Obě tyto společnosti také umožňují online nákup … takže od nich můžete zdroj získat, pokud nemáte místního dodavatele sýrů.
Odpovědět
Získal jsem syřidlové tablety Junket od populárního zásilkového dodavatele s dopravou zdarma, pokud si objednáte celkem více než 25 dolarů. Pravděpodobně ne levnější než místní, ale neměl jsem štěstí nakupovat lokálně.
Odpovědět
Pokud máte obchod CELÉ POTRAVINY prodávají je tam! Právě jsem si některé koupil tento víkend, jsou v pekařské uličce, pokud je nenajdete, zeptejte se obchodního zástupce!
Odpovědět
Několik webů online, ale obvykle kupuji tekuté syřidlo na E-Bay
Komentáře
- Možná jste ' chcete citovat weby?