Právě jsem narazil na tento článek v New York Times, kde je lithium (nebo přesněji, soli lithia), známé antidepresivum bylo přidáno do nápojů ve 40. letech 20. století. Zmínili také, že studie zjistila negativní korelaci mezi mírou sebevražd kraje a množstvím lithia v jeho vodovodní vodě, navzdory skutečnost, že koncentrace je relativně nízká ($ \ pu {< 0,170 mg L ^ -1} $), zejména ve srovnání s dávkami podávanými při léčbě.
Nyní mě zajímalo, jaký byl obsah lithia v těchto nápojích (samozřejmě se již neprodávají), ale nenašli jste nic?
V článku se uvádí, že si stále můžete koupit lithiovou vodu ($ \ pu {0,50 mg L ^ -1} $), ale více mě zajímá zmínka o 7-Up z roku 1940, protože ty měly v době výroby pravděpodobně jiné potravinové standardy.
Komentáře
- Související: Udělejte vyšší ra Obsah lithia v podzemních vodách vedl ke snížené míře sebevražd?
- Zvažovali jste kontaktování 7-up (vlastněných Dr. Pepperem v USA a Pepsi všude jinde) a zeptat se jich? Existuje ' šance, že by mohli dát nějakou odpověď, pokud řeknete ' s na školní projekt nebo něco podobného. Jak jsem viděl, zdá se, že obecný internet ví jen to, že v nápoji byl citrát lithný, spíše než kolik v něm bylo.
Odpověď
Vzhledem k tomu, že vzorec byl obchodním tajemstvím a že lithium bylo z produktu odstraněno před 70 lety, zdá se pravděpodobnost odpovědi na tuto otázku poskytnutím podrobného vzorce vzdálená. Kromě toho se vzorec mohl vyvinout tak, aby snižoval náklady nebo zlepšoval příjem na trhu. Možná se tedy budete chtít spokojit s odhadem horní hranice koncentrace citronanu lithného, kterou lze relativně snadno poskytnout.
Základní odhad lze provést na základě (1) historických limitů koncentrace sodíku v sodovkách; (2) současné složení 7-up; a (3) relativní slanost (chuť) citronanu lithného oproti sodíku.
Nejprve se můžete pokusit určit, jaký rozsah koncentrace sodíku přispívá k aromatizované sodě. Zde je nabídka:
Množství sodíku v sodě se liší v závislosti na typ. Známá značka coly obsahuje 46 miligramů sodíku v plechovce o objemu 12 uncí. Stejně velká plechovka kořenového piva má 71 miligramů; plechovka limonády má 64 miligramů; plechovka 12-unce přírodní sody obsahuje 36 miligramů. Jedná se pouze o příklady a množství konkrétních značek sody se může lišit. Nejlepší je zkontrolovat štítek vaší oblíbené sody, abyste se ujistili.
To vede k rozmezí koncentrace ~ 150-200 mg / l sodíku .
Dále zvažte aktuální vzorec pro 7-up (v USA) :
v 12 fl oz (355 ml): 40-50 mg sodíku, 60 mg draslíku
Aktuální vzorec obsahuje ~ 110–140 mg / l sodíku a ~ 170 mg / l draslíku.
Nakonec zvažte slanost citronanu lithného oproti sodíku. Citrát lithný byl solnou formou lithia v receptu na 7 dávek podle řada zdrojů, včetně Wikipedie :
Nealkoholický nápoj 7Up byl původně pojmenován „Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda“, když byl formulován v roce 1929, protože obsahoval citrát lithný . Nápoj byl patentovaný lék uváděný na trh jako lék na kocovinu. Lithium cit sazba byla odstraněna ze 7Up v roce 1948. [Ref 4]
a tento (který cituje odkaz 1):
Proč „7Up“, CL Grigg nikdy nevysvětlil, jak přišel k záhadnému jménu. O jeho původu existuje několik teorií: „7Up byl produktem sedmi přísad. (Což bylo svým způsobem přinejmenším pravdivé, pokud jde o třídy přísad v této původní formulaci: cukr, sycená voda, esence citronu a limetkových olejů. , kyselina citronová, citronan sodný a citronan lithný . „“
Lithium a draslík jsou jedním z mála kationtů se slanou chutí podobnou sodíku , i když slabší. Citrát dále snižuje slanost. Podle odkazu 2 lze slanost lithia a draslíku odhadnout přibližně na 0,4 a 0,6 sodíku, zatímco v odkazu 3 se vysvětluje, že citrát má inhibiční účinek.
Zvažte nyní koncentraci draslíku (~ 170 mg / l) v aktuálním vzorci 7-up.Draslík se přidává jako citrátová sůl a mohl by být nahrazen lithnou solí s malou změnou vnímání chuti, podle toho, co je uvedeno o relativní slanosti kationtů a citrátových solí. To naznačuje, že pokud chuť nápoje zůstala od počátku přiměřeně konstantní, není nerozumné odhadnout horní hranici ~ 200 mg / l v koncentraci citronanu lithného (nahrazujícího draselnou sůl) v původním receptu.
Upozorňujeme, že toto je založeno výhradně na vnímání chuti a nikoli na lékařských důsledcích konzumace lithia v takových koncentracích. Lithiová voda (značka pramenité vody prodávané v USA) obsahuje pouze ~ 0,5 mg / l lithia. Pro srovnání online web s lékařskými doporučeními naznačuje, že dávka pro léčbu deprese je ~ 60 mg lithia denně. Dávka ~ 60 mg citronanu lithného na porci se tedy zdá být vysoká ve srovnání s pramenitou vodou bohatou na lithium, ale je to jen o typické klinické dávce.
Reference
- Rodengen, Jeffrey. The Legend of Dr. Pepper / 7Up. Fort Lauderdale: Write Stuff Syndicate, 1995. ISBN 0-945903-49-9.
- McLaughlin, S., Margolskee, R.F .. Smysl chuti. American Scientist, 82 , 538-545 (1994).
- C.M.D. Muž. Technologické funkce soli v potravinářských výrobcích. in Reducing Salt in Foods, Woodhead Publishing, 2007. ISBN 978-1-84569-018-2.
- Gielen, Marcel; Edward R. T. Tiekink (2005). Metaloterapeutické léky a diagnostické látky na bázi kovů: Využití kovů v medicíně. John Wiley and Sons. p. 3. ISBN 0-470-86403-6.
Komentáře
- Díky za odpověď, to je velmi zajímavý pohled na jak odhadnout obsah lithia. Vzhledem k tomu, že byste pravděpodobně vypili více než jen jednu porci denně, obsah lithia se zdá být poměrně vysoký, ale trochu se zdá, že se zdá, že dávky v terapii jsou o něco vyšší (300-900 mg uhličitanu lithného). Každopádně se zdá, že 7Up obsahoval nezanedbatelné množství lithia.
- @snurden Ano, pokud by koncentrace v 7-up byla opravdu tak vysoká, ' Nechci příliš pilovat 🙂 Koncentrace Li by byla ~ 1/5 celkové koncentrace uhličitanu, takže ~ 60 – 180 mg / l. Mimochodem, na související téma jsem právě četl, že voda na hoře Fuji obsahuje vanad: ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15663202