Viděl jsem komentář ptající se na tuto otázku zde a byl jsem zvědavý. Jaká je vhodná velikost porce v rámci degustačního panelu nebo soutěže?
Odpověď
Je třeba vzít v úvahu dva úhly pohledu
- co je nejlepší pro pivo
- co je nejlepší pro scénář ochutnávky
pro pivo velikost porce, která je vhodné:
- zajistit dostatečné množství piva, aby se příliš neohřálo v šálku nebo sklenici během jedné nebo dvou ochutnávek. To znamená, že velikost porce by měla být alespoň 60 ml. (Pokud je pivo podáváno příliš studené, nechte ho v lahvi ohřát, aby se všechny vzorky nalily dohromady a ochutnaly při stejné teplotě.)
V případě ochutnávky musíme zvažte:
-
Hodnocení piva může být omezené na sdílení mezi počtem rozhodčích, takže velikost porcí by měla být omezena.
-
Kromě toho by vám mělo zůstat nějaké další pivo pro případ, že je nutné přehodnocení. To je zvláště důležité u stylů, kde těkavé látky jsou klíčovým přispěvatelem, protože se rychle rozptýlí a čichový smysl se rychle unaví, což vyžaduje pauzu a pak nový vzorek.
Vezmeme-li v úvahu tyto dvě skutečnosti, získáme typickou velikost porce v rozmezí 3–4 oz / 75–100 ml.
Upozorňujeme, že sklenice může být větší – zvláště vysoká sklenice je vhodná pro zachycení aromatických látek menší vzorek.
Odpověď
Chcete mít dostatek piva, aby člověk viděl profil hlavy spolu se získáním dobrého podívejte se na barvu / čirost piva. Spolu s tím, že si můžete dát 2 – 3 doušky piva.
Ochutnávka by byla větší nalévání, protože by to bylo spíše přátelské setkání a chcete, aby si lidé pivo vychutnali, chtěl bych pro 4 – 6 oz. Také to není příliš mnoho, pokud se jim to nelíbí. Na ochutnávce vám nezáleží na tom, jestli se lidé opíjejí.
Na soutěž, protože nemáte za cíl opravdu „pít“ pivo, řekl bych, že by to bylo pravděpodobně 2 – 3 oz. Rozhodčí se budou snažit, aby se na pivo neopili, takže s tím pomůže menší nalití.