Nedávno jsem získal logický vařič rýže Zojurushi fuzz .
To, co se mi těžko hledá, je nejlepší druh rýže, který s ním mohu použít; Hledám dobrou hnědou a bílou rýži, která se hodí ke všemu, a pak možná ještě další speciální druhy. Zkoušel jsem strýčka Bena, ale upravené rýže tak dobře nefungují.
Zdá se, že jsem měl zatím největší štěstí s dlouhozrnnou bílou rýží. Zajímalo by mě, jestli existuje lepší druh nebo možná konkrétní značky rýže vyráběné pro vařiče rýže.
Komentáře
- I ' měl jsem dobré zkušenosti s lepkavou rýží a celozrnnou hnědou rýží, ale fungovala i čočka a hrách!
Odpovědět
Podle mých zkušeností má kvalita rýže značnou variabilitu, ale varné zařízení s tím nemá mnoho společného.
I když jsem si jist, že většina vařiče rýže na trhu od japonských firem jsou optimalizovány a testovány na krátkozrnnou, japonskou rýži, nikdy jsem neměl problémy s vařením basmati nebo jasmínové rýže v jednom a dokonce jsem je používal pro farro a míchaná zrna.
Pochybuji, že rýžovar má s tím hodně společného. „Vyrobil jsem rýži v těžkém litinovém smaltu na sporáku, v levném jihovýchodním asijském elektrickém parníku bez fantazie„ fuzzy logiky “elektroniky, ve fuzzy logickém sporáku na rýži a středním sporáku IH na rýži používáme nyní doma a kvalita rýže a její věk má větší dopad než metoda vaření. Řekl bych, že vařič rýže IH produkuje lepší výsledky než náš starý fuzzy logický vařič, ale rozhodně to není objednávka -významný rozdíl.
Za předpokladu, že se nacházíte v USA, moje referenční značka rýžové značky je „Tamaki Gold“, která pochází z kmene japonica zvaného koshihikari, a myslím, že většina rýže této značky se pěstuje poblíž Sacramenta v Kalifornii. Je to dražší než typická rýže Calrose značky Botan nebo Niko Niko, která je v japonských supermarketech všudypřítomná, ale kvalita mi připadá mnohem lepší a stále je to dobrá hodnota. Moje žena má tendenci nevážit Niko Niko nebo Botanická rýže velmi často, takže ji nejíme doma, ale pravděpodobně ji používá 80% japonských restaurací v USA nebo podobný produkt.
Obecně doporučuji zůstat daleko od absolutně nejlevnějších značek a vyberte si něco, co je pár výše uvedených zářezů. Použili jsme dováženou rýži z Akity nebo kdekoli a dosáhli jsme velmi pěkných výsledků, ale rozdíly byly mnohem jemnější než cena (řádově 10 $ vs. 35 $ za podobné množství). Sladké místo pro kvalitu je blízko střední ceny , za předpokladu, že jste v obchodě, který nabízí širokou škálu možností.
Upravit: Omlouvám se, až do vaší úpravy jsem si neuvědomil, že pracujete z předvařené nebo převedené rýže, předpokládal jsem surovou rýži, protože jsem nikdy neslyšel, že by někdo vařil rýžové výrobky z rychlého vaření v rýžovém sporáku. (Vařiče rýže mají často svůj vlastní „rychlý režim“, který zkracuje dobu vaření s normální syrovou rýží za cenu mírně snížené texturní kvality). Vzhledem k tomu, z čeho jste vycházeli, zvažte použití jiných značek rýže ze supermarketů, které splňují vaši cílovou velikost zrna a lepkavost / nadýchanost, ale nejsou uváděny na trh kvůli rychlosti a pohodlí.
Komentáře
- Ano … Basmati vyšlo perfektně ze sporáku Zoj, který jsem kdysi měl.
Odpovědět
Dohodnutá převedená rýže není pro rýžovar ideální. Jakákoli rýže, kterou můžete vařit pomocí absorpční metody, bude fungovat dobře. Absorpční metoda jednoduše znamená, že po dokončení vaření bude rýže absorbovat veškerou vodu, která se neodpaří. Rýžový vařič bude mít standardní poměr vody k rýži pomocí značek na boku hrnce. V závislosti na rýži, kterou používáte, možná zjistíte, že ji chcete mírně upravit nahoru nebo dolů. Můžete předpokládat, že je kalibrována na standardní bílou rýži v japonském stylu. Můj běžně používám na všechno od basmati po krátkou zrnitou hnědou rýži nebo dokonce zakázanou rýže (černá rýže) s dobrými výsledky.
Odpověď
Téměř každá rýže, která používá var / absorbování, se vaří v rýžovém sporáku. Čím kvalitnější rýži použijete, tím lepší bude váš výsledek. Možná budete muset upravit cykly na elektronických modelech; zkontrolujte doporučení v příručce majitele. Stále používám modely zapnuto / vypnuto a zapnuto / vypnuto / teplé a oni jsou příliš upřímní na to, aby si o vás mysleli, jen se zbavují, dokud nejsou hotovi.
Když získáte novou rýži, jděte s balíčkem doporučení pro poměr rýže k vodě a odtud upravte.
Pokud chcete rýži v japonském stylu, použijte rýži, která je k tomu označena. Pokud chcete jinou kuchyni, použijte rýži, která je pro tuto kuchyni určena. Samozřejmě můžete kdykoli nahradit.
Jim