Chci si doma udělat sýrový biftek. Přemýšlel jsem, jaký druh masa si mám koupit.
Jakou část?
Komentáře
- Můžete zkusit najít Steakumm v místním obchodě ukládat. Je to ' tenký, zmrazený hovězí steak, díky kterému je steak se sýrem doma snadný: steakumm.com/products/beef-sandwich-steaky
Odpověď
Ve Filadelfii neexistuje jediný kus masa, který by se univerzálně používal. Horní kolo je běžné a může být ve skutečnosti nejtradičnější vzhledem k italskému původu sendviče (horní kolo je to, co se používá v braciole a italské hovězí sendviče ). Používání rib-eye , což je to, co se používá v některých nejpopulárnějších filadelfských zařízeních ( eg , John „s Pečené vepřové a Tony Luke“ s ), což dává smysl vzhledem k jeho vyššímu obsahu tuku.
Jako lazoDev , měli byste být schopni přimět svého řezníka, aby maso nakrájel na tenké kousky (~ 1 mm). Pokud to však není možné, můžete dát celý pečené hovězí oko do mrazničky asi na půl hodiny. To maso ztuhne, aniž by ho skutečně zmrazilo na pevnou hmotu, a mnohem snadněji se sníží ruční krájení.
Odpovědět
Jako osoba, která ve skutečnosti prodává steaky Philly na mnoho účtů národních řetězců a většinu účtů sýrových steaků v oblasti Philly, je surovinou použitou k výrobě pravého steaku Philly koleno maso nebo klín maso . Jedná se o oba kusy masa, které nenajdete v místním obchodě s potravinami.
Tisíce účtů sýrových steaků tvrdí, že používají pouze ribeye, ale jen velmi málo z nich si může dovolit vysoké náklady na ribeye a nechat si v nabídce inzerovat ribeye, ale podávání něčeho místo ribeye je ve skutečnosti zločin, ale kdo jde odevzdat je? Je pravděpodobné, že nikdo nebude bojovat proti této legální bitvě, a proto se jim dostane zlomení pravdy v zákonech menu.
Odpověď
Myslím, že nejlepším masem pro sendvič se steaky je velmi tenké plátky ribeye. Tučnost steaku je podle mého názoru tou nejlepší příchutí sendvičů. Tenké plátky můžete získat v každém řeznictví nebo v obchodě s potravinami, které mají dobré oddělení masa.
Komentáře
- Právě jsem měl v pondělí 15. července 2013 Tonyho Lukese a s konečnou platností lze říci, že to není oko. Bylo to vynikající, ale ne do očí. Pravděpodobně horní nebo spodní kolo. Rib eye je způsob, jak drahé pro každou restauraci. Bez ohledu na cenovou hladinu 8–9 dolarů.
- @AnthonyC., Tony Luke ' s nabídka konkrétně inzeruje, že pro své sýrové steaky používají rib-eye. Jejich relativně nová řada mražených sýrových sýrů také uvádí žebrové oko jako hlavní ingredienci.
Odpověď
Horní kolo s lojem pro mazání roštu. Používání ribeye pro tuto aplikaci je plýtváním nákladným řezem, ale extra tuk je stoprocentně nutný.
Odpověď
Závěs steak je také velmi populární volbou. Rovněž by fungovalo ploché železo.
Komentáře
- I když tyto řezy mohou být v některých oblastech populární, ne ' Myslím, že jsem je ' nikdy neviděl použít na sýrový steak ve Filadelfii.
- Nejdražší kus masa se používá na sýrový steak ?