Jaký je rozdíl mezi „kaviárem“ a „kaviárem“. Wikipedia obsahuje dva různé články, avšak ani v jednom z nich tento rozdíl není vysvětlen.
Komentáře
- Kaviár je kaviár z jeseterů. To je vysvětleno v první větě článku na Wikipedii.
- Kaviár odkazuje na solená vejce nebo jikry jesetera. Jikra je obecný termín pro rybí vejce.
- Kaviár je dražší.
- @HotLicks – 🙂 🙂
Odpověď
Z článku o „Jaký je rozdíl mezi kaviárem a Jikry?“ na www.culinarylore.com :
Označují totéž: rybí vejce. Výraz jikry se týká samotných rybích vajec (nebo mužských rybích spermií), zatímco kaviár je jikra, která byla solena nebo „vyléčena“ a poté umístěna do konzerv pro skladování a stárnutí. Ve Spojených státech a Kanadě jakýkoli produkt, který je označen pouze kaviárem , musí pocházet z kaviáru jesetera . Pokud obsahuje jikry z jakýchkoli jiných ryb, jako je síh, musí být označen názvem ryby, jako je jikry bělí, jikry lososů, jikry kaprů, jikry pstruhů atd. Používá se také jikra měkkýšů. V Evropě je však termín kaviár vyhrazen výlučně jikrám jesetera. Roe z jiných ryb musí být nazýváno náhražka kaviáru .
Zde je jejich obrázkové srovnání s lososovými vejci vlevo a kaviár jesetera vpravo:
Komentáře
- Ve Spojených státech a Kanadě musí kaviár […] kaviár pocházejí z jesetera jikry. […] V Evropě je však termín kaviár vyhrazen výlučně pro jikry jesetera. ?!? Culinary Lore potřebuje lepší autory.
- @Jim: Souhlasím. Zdá se však, že je rozdíl v tom, že v NA můžete legálně něco prodat jako " lososí kaviár " zatímco v Evropě jste ' musím to nazvat " náhražkou kaviáru z lososa. "
- Ano, obrázek porovnává kaviár z lososa a jesetera. Děkujeme za sdílení článku. Chtěl bych poukázat na zdroj obrázku (jak je uveden v článku), aby majitel obrázku získal patřičný kredit: Image by Thor via flic.kr/p/ 7ByGkK Eric z CulinaryLore 🙂 Omlouvám se, že jsem odpověděl jako nová odpověď..to bylo míněno jako komentář. ' Myslíte si, že ' víte lépe.
Odpovědět
Z článku https://www.markys.com/Caviar/what-is-caviar.html
Tradičně označení „ kaviár “ bylo použito pouze pro jeseterí roe získaný od divokých druhů jeseterů žijících v Kaspickém a Černém moři: Beluga, Osetra (ruský jeseter & perský jeseter) a Sevruga , tzv.„ Praví jeseterové “ .
V závislosti na národních zákonech země lze k popisu slova použít také slovo „kaviár“ jikry jiných druhů jeseterů a ne-jeseterů , jako je sal mon, steelhead, pstruh, kusový a síh .
Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství , jikry z ryb, které nepatří do řádu Acipenseriformes, nejsou kaviárem, ale náhradou kaviáru . Tento postoj zaujala rovněž Úmluva o mezinárodním obchodu s ohroženými druhy volně žijících živočichů a planě rostoucích rostlin (CITES), Světový fond pro přírodu, celní správa Spojených států a Francouzská republika. Pokud je však název ryby identifikován, lze použít slovo „kaviár“. Například: „Salmon Caviar“, „Bowfin Caviar“, „Lumpfish Caviar“, „Trout Caviar“ atd.
Komentáře
- Pěkný první příspěvek . Užijte si prohlídku a až budete mít chvilku čas, přečtěte si centrum nápovědy o tom, jak pracujeme. Vítejte na stránkách tanyssimo.