Jaký je rozdíl mezi “ tvarohem ” a “ jogurtem ”?

V Indii se tvaroh uvádí na trh jako „jogurt“.

viz http://en.wikipedia.org/wiki/Curd

Tvaroh a Jogurt se skutečně používají zaměnitelně v mnoha částech (většinou městské) Indie a regionu obecně, i když pravděpodobně ne ve Velké Británii, USA a některých dalších částech světa. (Děkujeme @Peter Shor za pokyny).

Komentáře

• Je to odpověď? To ‚ nevypadá jako odpověď. Vypadá to jako komentář.
• Toto je autentická odpověď z první ruky. 🙂
• OK. ‚ Říkám vám, že ‚ na otázku neodpovídám.
• Toto je odpověď, neměla by ‚ nelze hlasovat (i když možná by to mělo být přepsáno, aby to znělo jako odpověď). Odpověď zní: znamenají totéž v Indii (nebo alespoň v některých částech Indie), ale ne ve většině světa.
• “ V Indii slovo tvaroh vždy znamená čistý jogurt … “ [ en.wikipedia.org/wiki/Curd]

Tato odpověď se zdá odvedete dobrou práci s vysvětlením rozdílu. Jogurt a tvaroh jsou podobné v tom, že se bakterie používají k výrobě kyseliny mléčné k zahuštění mléka. Liší se v tom, že jogurt je vyroben s čistou kulturou kvůli konzistenci.

Komentáře

• +1 Docela kanonická odpověď. A skvělý odkaz. (Ve skutečnosti jsou odkazy citovány ve vašem odkazu.)

Jsou to úplně jiné věci. Jsem a Turek a oba produkty jsou v Türkiye vysoce konzumovány. V turečtině se říká tvaroh lor a je velmi podobný sýru:

Na druhou stranu jogurt je jiný produkt.

Oba jsou vyrobeny z mléka.

Komentáře

• Chtěl jsem jen dodat, že tvaroh může být měkký (jak je znázorněno výše) nebo tvrdý .
• Tento příspěvek byl omylem uzavřen. Každý bude možná muset hlasovat, aby jej znovu otevřel. Prosím děkuji.
• Hotovo. Nyní je potřeba ještě 1 hlas …

Přichází na pomoc všem zmateným indiánům. V Indii je jogurt „ dahi „. Většina Indů je zmatená, protože v Indii je obchodní název jogurtu nejvýše „ tvaroh “ místa. http://en.wikipedia.org/wiki/Yogurt .

„ Meetha dahi „je ochucený (slazený) jogurt.

Mimo Indii je jako tvaroh uznávána předzpracovaná forma“ paneer „tj. paneer po přebytečné vodě (nebo syrovátka , jak to uznává zbytek světa) je vyčerpán a před paneer ztvrdne. Tomu se říká tvaroh mimo Indii.

http://en.wikipedia.org/wiki/Curd – tvaroh

Pro všechny tyto neindy „„ paneer „je forma tvarohu vyráběného v Indii. Podrobný rozdíl mezi jogurtem a tvarohem najdete na uvedených odkazech.

V americké angličtině

jogurt (nebo jogurt)

je jídlo na bázi mléka, které se pěstuje s bakteriemi specifickými pro jogurty, je měkké a hladké, od konzistence podobné huspenině až po téměř tekutou konzistenci podávanou ve vaně, obvykle konzumované při snídani. Obvykle se mísí nebo se podává s ovocem. Existuje stovky komerčně dostupných odrůd.

tvaroh

samo o sobě je v AME vzácné, kromě technických okolností. U potravinářského „tvarohu“, kde se mléko formovalo do „tvarohu“, malé hrudky ztuhlé mléčné sušiny chemickými procesy (nikoliv bakteriálními). Tvaroh je často označován jako „velký tvaroh“ nebo „malý tvaroh“ (v závislosti na velikosti kousků koagulovaného mléka).

Člověk by si nikdy nepomýlil „jogurt“ „pro„ tvaroh “, protože jogurt je krémově hladký a sladký / kyselý, a„ tvaroh “je technický deskriptor pro ztuhlou část mléčné sušiny, což zní divně jako singulární.„ Tvaroh “je to, co byste mohli popsat tvaroh, a jsou hrudkovité , chutná sýrově.

Komentáře

• Nitpick: Věřím, že tvaroh v tvarohu je složen převážně z bílkovin (kasein), nejen z tuku. Poznámka například, že mají velmi odlišnou strukturu než b naprostý (což je hlavně tlustý).
• @NateEldredge Dobrá poznámka. Upravil jsem a vařil.
• Existují dva různé druhy bílkovin – pomalu působící kasein v tvarohu a rychle působící v syrovátce (tekutině) tvarohu.
• @Mitch Takže to, co se v Kanadě nazývá “ poutine “ (tvaroh a omáčka na hranolcích), je vlastně to, co bychom nazvali “ tvaroh a omáčka “ v USA?
• @squidlydeux I ‚ ve měli jen dvakrát poutin a to, co v nich bylo sýrové, nebyl tvaroh (jak ho znám v USA). Možná to bylo podobné tvarohu, ale jen možná proto, že jsem opravdu nechápal, jak to (kognitivně) zpracovat. Zpracoval jsem to v pohodě jako jídlo. To znamená, že stále ještě ‚ nevím, co je to poutin. Chile-sýrové hranolky? Mozzarella koule a hnědá omáčka? Stále ‚ nevím? Slova selhávají.

Tvaroh je obecnější slovo než jogurt – a tvaroh se ne vždy vyrábí z mléka. Můžete například získat také citronový tvaroh a fazolový tvaroh. Tvaroh může jednoduše znamenat kapalinu, která byla „ tvarována „. Jogurt je v definici konkrétnější.

Otázka začíná dvěma výroky:

Většina lidí používá slova tvaroh a jogurt zaměnitelně.

Oba jsou vyráběny fermentací mléka.

Ani jeden z nich nemusí být nutně pravdivý. První odpověď odkazuje na článek na wikipedii, který uvádí totéž a má odkaz na tuto stránku. Což znamená, že prohlášení nemá žádný skutečný odkaz (pouze ozvěnu).

Ale na otázku:

Existuje rozdíl mezi ty dva, nebo jsou to stejné?

Jogurt / Jogurt je skutečně fermentovaný specifickým párem bakterií, ale tvaroh není, spíše je srážen / sražené mléko. Srážení může způsobit mnoho věcí (včetně přidání kyseliny citronové), ale fermentace jogurtu je působení velmi specifických bakterií, které přeměňují laktózu na laktázu.

V Indii jsou tvaroh a jogurt stejné: „tvaroh“ se nazývá obyčejný jogurt a pokud k němu něco přidáme, například ovoce, stává se ovocným jogurtem .

V Indii se tvaroh často používá, když je připraven na domácím trhu. Pokud se vyrábí ve velkém měřítku a balí se, nazývá se jogurt .

Oba tvaroh a Jogurt se vyrábí z mléka fermentací. Pokud je to jasné, jedná se o tvaroh a pokud je přidáno více cukru, nazývá se to jogurt.