Vidím pancettu vedle slaniny u místního řezníka a přemýšlel jsem, jaký je mezi nimi rozdíl?
Odpověď
Přidávám k tomu, co řekl Tabiasopdenbrouw, a ještě k věci použití / vkusu:
- Slanina je obvykle nakrájena tenčí a skončí ostřejší než pancetta.
- Oba jsou často vykreslovány pro svůj tuk před přidáním cibule, papriky atd … do pánve, aby zachytily ty chutě vepřového tuku.
- Pancetta je často slanější chuti, i když to je obvykle ten případ, protože pancetta je nakrájena silnější nebo na kostky, takže získáte větší kousky a tím více soli. Toto je největší rozdíl mezi nimi.
Odpověď
Slanina i pancetta jsou vyrobeny z vepřových bůček; rozdíl mezi nimi spočívá v tom, jak jsou připraveni a vyléčeni. Chcete-li vyrobit slaninu, jsou vepřové břicho boky solené a pak uzené. Pancetta, italská verze slaniny, se vyrábí tak, že se vepřové břicho ochucuje solí a spoustou pepře, stočí se do těsné role a zabalí se do obalu, který udrží tvar. Je vyléčen, ale nekouří se.
Od zde .
Komentáře
- Ve skutečnosti můžete získat uzenou pancettu a nekouřenou slaninu. Italská italská pancetta je obvykle místo toho nakrájena na tenké plátky. Ve skutečnosti se na pánvi dobře nevaří jako slanina.
- To předpokládá, že se ' ptáme na americkou slaninu (uk: prorostlá slanina), ne na ' zadní slanina ' (nás: kanadská slanina)
- @Joe: aka real bacon;)
- kanadská slanina, pfft. Nazývá se to ' slaninou.
- mhhhh pancetta … mmmmhhh slanina …. Existují jen dvě věci, které příroda zamýšlela používat pouze jako jídlo : med a vepřové maso.
Odpověď
pancetta připomíná neúdenou slaninu a je léčena solí a kořením obvykle se hodí do tvaru klobásy a slanina se normálně neválí a kouří ….. pancetta je z břicha a slanina může být zezadu, břicha a zadní nohy …. doufám, že to pomůže u …
Odpověď
Pancetta z toho, co mi bylo ukázáno, jak vyrobit, není nic jako slanina. naše je vyléčeno tam, kde slanina není. Také po 9 měsících vytvrzování není nutné vařit. Nehrajeme to naše. Necháme žebra v procesu vytvrzování a vyčistíme je, až když jsme připraveni je sníst. Má tolik chuti sám o sobě, stejně jako kousek chleba je úžasné. 
Komentáře
- Uh, ať už vám cokoli napadlo, že slanina není ' vyléčeno?
- omlouvám se, neprovedl jsem svůj výzkum. Myslím, že se to dělá jinou metodou, než k jaké jsem zvyklý. Vytvrzování může zahrnovat širší rozsah metody.