Jaký rozdíl by způsobil použití Rock Sugar v čaji?

Zdá se, že místo bílého je to hnědý cukr. cukr. Takže bude nějaký rozdíl v chuti od méně rafinace (např. Zbývá více melasy).

Turbinado cukr si můžete vyzvednout v obchodě s potravinami, který bude pravděpodobně chutnat téměř stejně, za mnohem méně peněz.

edit: Měl bych také poznamenat, že med je dobrým sladidlem také pro čaj, v závislosti na typu čaje. Můžete také použít normální hnědý cukr. Javorový cukr (nebo sirup) je součástí některých … existuje mnoho sladidel, které můžete použít, a většinu z nich můžete získat poměrně levně v obchodě s potravinami, abyste mohli experimentovat. (Předpokládám, že kromě javoru, který je jen drahý)

Komentáře

• Takže ‚ s hnědý / turbinado cukr ve větší krystalické formě? Změní něco krystaly?
• Větší krystaly se (a) snáze uchopí rukama; (b) se méně (hmotnostně) hodí na lžíci (c), než se rozpustí déle. Chuťově (po úplném rozpuštění, které by měly být před vypitím) by to nemělo záležet.
• Hmm. Přemýšlel jsem, jestli povrchová plocha nebo něco podobného má vliv, chemicky. Upřímně řečeno, nejsem nijak zvlášť vybíravý ohledně sladidel, byl jsem jen zvědavý, proč se o něm hovoří jako o “ lepší “ než kostky bílého cukru nebo bílý cukr po lžících.
• @Yamikuronue: No, má jinou příchuť než bílý cukr (protože je méně rafinovaný). Jinak to ‚ s cukrem za 9 $ / lb – jsem ‚ určitě Teavana ‚ s akcionáři to považují za mnohem, mnohem lepší. Někdo by samozřejmě musel udělat test dvojitě zaslepeného vkusu.
• haha, jsem si ‚ jistý, že ano. Správným porovnáním by pravděpodobně byl kamenný cukr vs. hnědý cukr, ale já ‚ nemám ve zvyku pít čaj, abych mohl ‚ t o tom komentovat.

V severním Německu jsou krystaly cukru podobné stylu znázorněnému na propojená webová stránka se používá pro „východofríský čaj“. East Frisian Tea je spíše styl čajového servisu než konkrétní odrůda čaje, ale obvykle se používá směs indických černých čajů, často Assam a Darjeeling, ale od toho je možná nějaká variace; hlavní věc je, že se nejedná o aromatizovaný nebo ovocný čaj, ale o směs černého čaje, která má tendenci být nalita s úmyslem být mírně hořká.

Při podávání se na místo dno šálku. Čaj se nalije na kamenný cukr. Potom se obvykle, ale ne vždy, nalije trochu smetany. Na to v šálku nemícháte, takže začnete krémovou chuť, postup k poměrně hořkému / svíravému černému čaji a stále sladší dochucení. Proces přidávání cukru, čaje a smetany a pití opakujete, dokud vám nedojdou věci, o kterých byste si mohli promluvit se svými přáteli.

Proces pomalého tání je hlavním žádoucím atributem tohoto typu cukru, nikoli rozdílem v chuti. Hnědé krystaly s mírným náznakem melasy byly nejčastějšími, které jsem viděl v Německu, ale ani čiré nebyly neslýchané. Náznak melasy je jediný rozdíl v chuti oproti hnědým krystalům.

Komentáře

• Aha! To ‚ pravděpodobně pochází. Teavana je známá tím, že bastardizuje čajové tradice pro Američany.

Další odpovědi zmiňovaly možnost různých barev kamenný cukr, ale aby bylo jasno, otázka se ptá na tento hnědý typ cukru z Teavany:

K dispozici je také čirý („bílý“) kamenný cukr (někdy také známý jako cukrový cukr nebo krystalický cukr ), například tento:

Jak je uvedeno v jedné z dalších odpovědí, kamenný cukr je často vyráběn z řepného cukru, i když to musí být více co do činění s evropskými zdroji a tradicemi, než jakýkoli skutečný výrobní požadavek.

Co se týče chuti, považuji popis Teavany za zavádějící: „Tyto čisté, nezpracované krystaly cukru jsou nejlepším způsobem, jak zlepšit přirozenou sladkost. vašeho čaje, aniž byste změnili chuť. “Jak si všimli ostatní, hnědá ve Řada kamenného cukru má obecně melasu nebo mírné karamelové tóny, takže je ve skutečnosti větší pravděpodobnost, že ochutí váš čaj, než více zpracovaného cukru.

Pokud něco, v minulosti jsem slyšel taková tvrzení o malé změně chuti spojená s bílým kamenným cukrem . Je třeba učinit argument, že větší nepravidelné krystaly, které by mohly pomalu růst pro bílý kamenný cukr, by mohly mít méně nečistot než menší krystaly v normálním granulovaném cukru s mnohem větší povrchovou plochou pro shromažďování nežádoucích látek během sušení a zpracování. (Pro jistotu byste měli vědět hodně o zpracování v konkrétním výrobním závodě.) Také větší krystaly s menším povrchem budou méně náchylné k absorpci „vypnutých“ příchutí z vlhkosti, čímž vznikne cukr s velkými krystaly. stabilnější a méně pravděpodobné, že bude chutnat „zatuchnuto“, pokud bude skladováno za méně optimálních podmínek.

Můj odhad je, že si společnost Teavana přivlastnila marketingový humbuk pro „čistotu“ bílého cukru s velkými krystaly (což by mohlo být čistší a mít méně nežádoucích chutí) a kombinovat to s marketingovým humbukem pro „přírodní“ surový cukr, který během zpracování nevymyje melasu a další příchutě / barviva. Ale ty dva nejsou vůbec totéž.

V každém případě by kamenný cukr měl poskytovat stejné množství sladkosti podle hmotnosti jako normální granulovaný cukr. Kromě delší doby rozpouštění může být jediným rozdílem mírně více nesacharózových příchutí pro hnědé druhy kamenného cukru a o něco méně pro bílý kamenný cukr.

Komentáře

• Barva ‚ zde je klíč. Pokud je ‚ nahnědlý, jsou v něm ‚ nečistoty nesacharózy. Hnědou hmotu obvykle nazýváme melasou a cukrem, který ji obsahuje, hnědým cukrem. V malém množství dodává příjemnou chuť.

Tento kamenný cukr jsem dostal s čajovým dárkem set, a na mé chuťové chuti se neliší od rafinovaného cukru. Rozpuštění trvá déle, takže nevidím, jak byste jej mohli uvařit s listy a získat sladkost, po které toužíte. Právě jsem dopil šálek čaje po dobu asi 10 minut a stále tam jsou drobné kamínky nerozpuštěné v podstavci šálku.

Komentáře

• Pokud necháte poslední část svého čaje před pitím trochu sedět, zbývající drobné kamínky rozpustí se a poslední doušek bude mnohem sladší než zbytek šálku.

Čajvana Německý rockový cukr dokonce chutná jinak v kávě než běžný cukr. Právě jsem si koupil nějaký čaj a stále pociťuji skutečnost, zda to stojí za tu cenu, nebo ne … Koupím si jej online až na několik prvních chutí (včetně pouhého praskání kamenů v ústech) Miluji věci. Určitě chutná jinak než jiné cukry, a pokud je mohu získat levněji než v Teavaně, koupím více. Teavana používá nějaký docela složitý trh techniky ketingu také. Ten chlap mi dokonce řekl, že je to extrahováno z kořene německé řepy. Nejsem si však jistý, zda je to pravda.

Komentáře

• Pokud cukr se dováží z Německa, část o řepě je pravděpodobně pravdivá. Prakticky veškerý cukr v Německu je založen na kořenech řepy, a přestože je k dispozici třtinový cukr, je drahý a není tak rozšířený. Ale jakmile začneme mluvit o rafinovaném (bílém) cukru, mezi řepným a třtinovým cukrem není patrný žádný rozdíl v chuti. Zatímco váš vkus mohou změnit i jiné faktory (dokonce i velikost krystalů), kořenová část řepy není relevantní.

V minulosti jsem hodně používal kamenný cukr.Rozpuštění trvá o něco déle, ale v horkém hrnečku čaje se to rozpustí, než ho stejně vypijete, takže to nepovažuji za problém. Když se čaj vaří, nikdy jsem do listů nedával cukr.

Chuť je stejná jako u granulovaného cukru, i když bych ji popsal jako mírnější formu sladění. Celkově dávám přednost čajovému cukru před granulovaným v čaji.

Německý rockový cukr jsem koupil v Teavaně spolu s mým čaj. Dávám přednost čaji s německým kamenným cukrem. Vložil jsem to s listy a potom se vaří. Žádný rozdíl. Pokud používáte převařenou vodu (jak byste měli), úplně se rozpustí za 3 minuty, kdy čaj ponořím. Německý kamenný cukr bych koupil znovu, ale ne za Teavanu, kvůli ceně.

Je to levnější vyrábět řepný cukr než třtinový cukr; řepný cukr zahrnuje pouze jednostupňový proces, zatímco třtinový cukr zahrnuje dvoustupňový proces. Pouze Teavana z toho profituje tím, že jej prodává jako lepší než třtinový a účtuje vyšší cenu.

Koupil jsem belgický přírodní kamenný cukr od společnosti teavana, protože končí v podnikání a je to „levné“ s e-mailovou slevou . Také mi řekli, že to bylo v glykemickém měřítku nižší než třtinový cukr. Chtěl jsem to potvrdit, ale domnívám se, že to byl naprostý výmysl. Ať tak či onak, chuť není tak ostrá jako běžný bílý malý krystalový cukr. Je to spíše karamelová příchuť, když toho dáte příliš mnoho. Já “ Stále se snažím přesně zjistit, kolik věcí se rovná mé obvyklé dvojité lžíci ve velkém šálku.

Co „je se všemi komentujícími lidmi, kteří nikdy neochutnali rockový cukr z řepy Tevana? Koupil jsem to jednou. Vyběhl. Rozhodl se neutratit $ za doplnění. Okamžitě jsem si uvědomil, že můj čaj chutnal mnohem lépe s kamenným cukrem, který jsem pochodoval do TEavany, abych se doplnil a od té doby.

Komentáře

• První – ruční zkušenost je užitečná. Můžete přidat další podrobnosti o tom, co chutnalo lépe – bylo to sladší, bohatší s příchutí, nebo konkrétněji, jak se lišilo od ostatních sladidel?
• @Erica Žádost o tyto informace tváří v tvář tak jasnému preference vytváří zavádějící odpovědi. Myslím, že je lepší zůstat sám jako osobní preference, nebo dokonce smazán, protože je příliš subjektivní, ale není rozšířen post-hoc racionalizací rozdílu.

Naše historie kamenného cukru. Kamenný cukr je odolnější vůči vlhkosti. Bílá byla více vybledlá sluncem. Čirý s bílou. Vypadá to, že je vybělena jen 1/2 slunce. Skalní cukr. Skála mohla být dána dítěti jako odměna nebo odměna. Candy. Přišlo to v barevné látce jako papírový sáček. Tento vak byl poté vařen pro matrici v něm. Zemřít látkou. Takže váček byl zachráněn. Ve vodě se rozpouští mnohem pomaleji. Ale cukr je cukr. Asiaté používají asi 1/2 množství cukru ve věcech, jak to dělají Američané nebo Evropané. Přeprava ve váčku byla snadná. Horní řeky & prašné stezky. To byly výhody kamenného cukru. Chuť se neliší od jiného cukru. Sami si to můžete rozdrtit na jídlo. Většina z toho vymřela po korejské válce. Věci se staly modernějšími. Hlavní výhodou by to bylo v tradičním vaření. Všechno se děje starým způsobem. Dnes je těžké najít kamenný cukr. Takže moderní cukr musí mít oproti tomu tu výhodu. Váš může mít v sobě kromě cukru pro barvu ještě něco jiného. v držáku je poté nalila horká voda. Takže pravděpodobně méně sladká voda.

Starý příspěvek, ale stále se objevuje nahoru v google. Moje dva centy: Použil jsem kubánský cukr, různé druhy medu a skalní cukr je stále můj oblíbený. Zatímco cena je strmá, chuť dělá neuvěřitelný rozdíl. Jsem vášnivý piják na čaj a vařím čaj celý den – více než jen koníček, pomáhá mi častěji se soustředit, užívat si a usmívat se. Čaj často vařím s kamenným cukrem ve spodní části spařovače, takže se ve skutečnosti rozpouští při přípravě čaje, a ne když „chystám se to vypít. Dalším způsobem, který bych rád použil, je naplnit moji 32 oz termosku cukrem na dně, nechat to chvíli trvat, pak termosku převrátit vzhůru nohama, pomalu, aby mohla osladit zbytek. Používám asi 4 čajové lžičky na 32 oz, což je podle mého vkusu správné. Nikdy jsem se nepokusil použít cukr na dno hrnečku, protože piju kousky najednou (pamatujte, celý den).

Stejně jako cokoli jiného existují různé druhy sladkostí. Kamenný cukr, i když toho nakupuji hodně, používám pouze na čaj, protože na čajích si ho nejvíce užívám. Je to třtinový cukr, jen zpracovaný jinak.Pokud opravdu chcete znát rozdíl, projděte kolem Teavany a požádejte je o malý vzorek (levnější cukr si můžete objednat online). Vaše ústa to pochopí. Osobně se nebráním tradici, protože mě to docela baví, ale nevadí mi zkoušet nové věci a vylepšovat starší opatření. Toto je náš čas, abychom žili, právě teď, ne pak nebo později, takže věřím, že lámání tradice je stejně důležité jako její studium.

Menší poznámka: pokud používáte čajovník Teavana nebo něco takového tento efekt a umístěte cukr na dno s čajem, zatímco se vaří, a podáváte ho přímo z něj a do šálku, první šálek bude sladký a druhý si ani neuvědomí, že tam byl někdy cukr . Je to jen malá nepříjemnost, kterou lze rychle napravit.

Kamenný cukr je řepný (spíše než třtinový) ). Sladí čaj, aniž by přemáhal přirozenou chuť čaje. Používejte jej tak, jako byste použili krystalizovaný cukr, včetně toho, že do něj přimícháte cukr (aby se rozpustil).

Komentáře

• Proč si myslíte, že je to spíše cukrová řepa než cukrová třtina? Cukrovinky se dají vyrobit z cukru kteréhokoli ze zdrojů. V době, kdy jsou zpracovány, jsou i tak 99,9% sacharózy k nerozeznání. Aktualizace: Nerafinovaný třtinový cukr je snadno dostupný.
• @ SAJ14SAJ: dohodnuto, viz zde: noodle.en.made-in-china.com/ product / temJqcfdglkb / …