Jaký typ piva je nejlepší pro pivo otlučené ryby?

Primárním použitím piva v pivním těstíčku je jeho alkohol, který narušuje tvorbu lepku a potřebuje méně tepla než voda k odpaření, zlepšení textury konečné kůry. Pro chuť, většina receptů na pivo se nejlépe hodí k sladovému, málo hořkému pivu, jako je marzen, skotské pivo nebo (možná) jantarové pivo. Vysoce naskočené IPA „dejte si vlasy na prsa“ jsou špatný nápad: tuto hořkost si nepřejete. Hefeweizen by byl v pořádku.

Několik komentátorů zmínilo karbonataci jako důležitý faktor. I podezření, že to není Objem plynu generovaného odpařením vody v pivu bude trpasličí vůči množství uvolňovaného CO2, a to i v nejvíce sycených pivech.

Komentáře

• Alkohol a CO2 – podobné jako u sycené vody pro tenká těsta.
• Možná je CO2 hlavním faktorem: scientificamerican.com/article/beer-batter-is-better
• Připravený materiál pro někoho, kdo provozuje blog o vaření / vlog: Ne nutně " které pivo je ' nejlepší ' pro pivní těsto ", ale pohled na kvalitativní rozdíl mezi těstami se sladovým pivem, chmelovým pivem a čímkoli " aroma " lidmi sdružovat s ležákem. : P Za zkoušku také stojí: opojné pivo vs ploché pivo s cílem definovat vliv karbonatace '.
• @Sammitch To si určitě zaslouží správné testování. Pro ehm, science.
• " Je to ' kvůli alkoholu " je rozhodně přesvědčivé, ale zdá se, že je rozporuplné zažít, když je mnoho těst vyrobeno z nealkoholické jiskřící vody. A protože ' znovu zmiňujete, že v pivu není ' tolik CO2 jako důvod, proč ' není to kvůli CO2, nemohlo by se ' říci o alkoholu? Pivo má velmi nízký obsah alkoholu. Pokud by byl motivujícím faktorem alkohol, zdá se, že by existovaly mnohem lepší volby.

Já ne “ Nemyslíte si, že alkohol ovlivňuje chuť v tomto druhu přípravy. Jde o to vytvořit povrch kontaktu pomocí plynů v nápoji.

Obvykle v restauracích, které podávají tento druh jídla, používají perlivou vodu nebo jakékoli levné pivo. A pro ještě větší křehkost můžete těsto přidat do dávkovače šlehačky naplněného bombičkami CO2.

Uložte si ta dobrá piva, která můžete použít v pečeném hovězím masu, kde cukr v nápoji ovlivňuje chuť jídla.

Komentáře

• Nesouhlasím; použitý typ piva může rozhodně ovlivnit chuť otlučeného kuřete nebo ryby. Například , Mám tendenci používat silnější pivo s více " pivní " chutí na těsto kuřete a chuť je trochu jiná, než když šetřit a použít americké pivo na dně (myslím Milwaukee, Coors atd.). EDIT: Ovlivňuje chuť vnější krusty / těsta, nikoli samotného masa.

Tady je několik úvah. Za prvé, všechno, co smažete, bude mít jinou chuť. Mohu konkrétně osvědčit chmel v těstíčku, který chutná divoce odlišně, a podle mých a mých názorů hostů večeře nechutný. Také bych se zajímal o těžší slad, jako je porter nebo stout.

Ochucovadlo je Opravdu to není odpovědnost piva v pivní pálce. Požadovanou příchutí (podle mého názoru) je ta „hluboce smažená chlebová“ příchuť, díky níž je smažené jídlo tak chutné. Jiné příchutě od toho jen odvádějí pozornost. Kromě toho vás může také znepokojovat s přidáním chuti vašemu oleji. Pokud opakovaně používáte olej, pak chcete smažit věci s co nejmenší chutí, pokud je to vůbec možné, okořenit je. (Ačkoli poznámka pro ryby otlučené pivem! Jakmile ryby hluboce smažete, můžete “) Olej znovu nepoužívejte na nic, co není ryba! Pro velké letní vaření však často používám pivní zeleninu jako přílohu).

Takže, pokud budete smažit větší skupiny několikrát za léto, chcete lehký americký ležák. Málo chuti, spousta sycení oxidem uhličitým, dostatek alkoholu a levné bootování. Používám Budweiser.

Pivní těsto funguje kvůli alkoholu a CO2 v pivu. Hořká příchuť tam opravdu není vítána.

Z tohoto důvodu doporučuji používat perlivou vodu s vodkou. Takto získáte pouze perlivou alkoholickou vodu, bez jakékoli příchuti v pivu, o které si nemyslím jsou vhodné pro otlučené ryby.

Pokud máte u svých ryb chuť jako pivo, prostě jděte na cokoli chcete.