Recept na omáčku Boloňského typu, který obvykle používám, používá mleté hovězí maso, konzervovaná rajčata, cibuli, mrkev, chilli, česnek a bobkový list. Bobkový list se na chvíli vaří se zbytkem a omáčka chutná špatně , pokud jej zapomenu dát.
Moje otázka nyní zní, dělá bobkový list něco konkrétního , jako cukr počítá kyselinu z rajčat, nebo je to čistě to, že chuť přestane být známá a bude tak cítit nesprávně ?
Komentáře
- Bobkové listy dodávají omáčce jemnou chuť … Rajčatová omáčka není ' jedinou omáčkou (nebo pokrmem), kterou ' použiji bobkový list.
- Na dlouhém seznamu experimentů, které můžete udělat: dochuťte omáčku pouze bobkovým listem a chutí šesti základních chutí, abyste pochopili, co to opravdu dělá. Pravděpodobně to zvládneme za pár let 🙂
Odpověď
Nic nedělá, to je váš druhý návrh.
Pocit „správného / špatného“ a „líbí / nelíbí se mi“ velmi dobře souvisí se známostí. To dokazuje nejen psychometrie, ale dokonce i fyziologicky, pomocí fMRI skenů. Lidé mají rádi cokoli, co znají, až do té míry, že neznámé věci vypadají špatně. To platí nejen pro bobkové listy, ale také pro všechny ostatní chutě (nebo chuťové kombinace) a mnoho dalších oblastí života, dokonce i mimo smyslové vnímání.
Můžete se naučit mít rád i omáčku bez bobkových listů, stačí ji jíst dostatečně často, aby se seznámila. Ale nevidím v tom žádné výhody. Prostě vařte s bobkovým listem a užijte si to.
Odpovědět
I “ Nikdy jsem nepoužil bobkový list na rajčatovou omáčku, takže si nejsem jistý, ale například bazalka snižuje kyselost rajčete.
Je možné, že bobkový list má podobný účinek.
Komentáře
- To ' je něco jako to, co jsem tehdy řekl o cukru. Možná. Nechci ' nevím. Nebo to může být ' jen o chuti, jak řekl Rumtscho.
- Co tím myslíš, když říkáš " omáčka chutná špatně "? Udělal jsi ze mě zvědavost … vyzkoušet rajčata a bobkové listy.