Jakým teplotám odpovídají nízká až střední vysoká na sporáku?

Oni ne “ t odpovídají teplotě, odpovídají rychlosti tepelného příkonu.

Prvky ve vaší troubě jsou připojeny k termostatu, který reguluje jejich teplotu, jsou to skutečně zařízení na konstantní teplo / pevnou teplotu, jako je teplo ve vaší domácnosti. Trouba zapíná a vypíná prvky, aby regulovala teplotu, ale prvky jsou vždy pouze ZAPNUTÉ nebo VYPNUTÉ.

Naproti tomu varné prvky jsou proměnné teplo / proměnná teplota. termostat, ale prvky lze variabilně nastavit mezi MAX a VYPNUTO. Při každém nastavení bude teplota stále teplejší a teplejší (pokud něco neodstraňuje teplo, jako je vaření jídla) – vyšší nastavení se rychleji zahřeje.

Důležité je vědět (pro elektrický rozsah) příkon prvků – většina 8 „prvků má ~ 2 500 W a většina 6“ prvků má ~ 1 500 W. Existuje však velká variabilita. Navíc, pokud žijete v domě s napájením 240 V, ale nedávno jste žili v bytě (který pravděpodobně měl výkon 208 V, ale v troubě jsou nainstalovány prvky 240 V, i když jste si to neuvědomovali), budou se vaše topné prvky zdát mnohem žhavější než dříve. Je také možné, že výrobce trouby nebo předchozí majitel nainstaloval prvky s vyšším výkonem (možná instalací prvků určených pro službu 208 V v domácnosti se službou 240 V, což by mělo za následek jejich „přeplňování“).

Teplota měřená infračerveným teploměrem nemusí být užitečná pro zjištění, zda je vaše trouba teplejší než obvykle, protože prázdná pánev na nízké úrovni bude i nadále dosahovat více než 400 stupňů (bude se tam dostávat pomaleji).

Co by mohlo být užitečnější, je zjistit, v jakém prostředí lidé provádějí určité kuchařské úkoly, a zjistit, zda se to liší od toho, co funguje na vaší troubě. Můžete také odstranit prvky a najít napětí / příkon vyraženo na dně – dejte nám vědět, jaké jsou tyto hodnoty a můžeme b Dokážu vám říct, jestli jsou neobvykle vysoké.

Osobně potím cibuli 4/10, smažím vejce 6/10, vařím polévku 2/10 a udržuji 1 galon vody na konzistentní, ale ne energický var v 8/10.

Komentáře

• Hmmm … Mám prázdnou pánev na nízké úrovni, I ‚ budu sledovat teplotu. Moje hořáky na kamnech nemají ‚ označen příkon.
• Takže to prostě není moje ‚ moje zkušenost tady. Nastavil jsem hořák na nízké médium a asi po 15 minutách stoupl na ~ 380. Za posledních 20 minut nezvýšil ‚ o jediný stupeň. Podle této logiky by 380F bylo maximum mých kamen. Otočím to na střední a během několika sekund vyskočí na 450 …. takže, vysvětlete to?
• Vidíte účinek rovnováhy – topný prvek čerpá teplo IN, pánev vyzařuje teplo OUT , a při určité teplotě se IN a OUT budou shodovat a teplota se stabilizuje. To však bude velmi závislé na pánvi a v každém případě by mohlo být nebezpečné jej otestovat, protože některé pánve / nastavení vytvoří rovnováhu, která by byla nad bezpečnou teplotou pro nepřilnavé povrchy, nebo by v některých případech mohla roztavit tenčí hliníkové pánve. Pokud bychom vyzkoušeli stejnou pánev, kterou používáte na několika kamenech, mohli bychom získat lepší srovnání různých rovnovážných teplot, což by bylo užitečné.
• Jen tak trochu. Ovládací prvky hořáku s kamny mají termostat plně obsažený ve spínači. Je to ‚ s bimetalovou pružinou, kde otočením know upraví napětí na pružině, což způsobí, že topný článek zůstane delší / kratší. Hořák nemá zpětnou vazbu k termostatu. V praxi si to můžete představit jako jakýsi časovač, který řídí pracovní cyklus zapnutí / vypnutí.
• Steve – bytové domy napájené třífázovým napájením 120 / 208V nejsou ‚ t transformováno na 240V. Nemohou být ‚, protože zdánlivých 208 V je způsobeno posunem 120 stupňů mezi fázemi a transformátory mohou ovlivňovat pouze velikost, nikoli fázový úhel.Z tohoto důvodu existuje mnoho situací, kdy zařízení s napětím 240 V budou běžet při 208 V – pro topný prvek to není velký problém, bude běžet jen o něco nižší příkon, protože odpor prvku je pevný. Navrhuji komerční a rezidenční elektrické rozvodné systémy a do toho neustále narážíme.

Tady je co teploty povrchové úpravy odpovídají těmto štítkům:

Vysoká: 450 ° až 650 ° +
střední až vysoká: 375 ° až 449 °
Střední: 325 ° až 374 °
Střední -Low: 250 ° až 324 °
Nízká: < 225 ° až 249 °

Na mém elektrickém sporáku jsem zatím zhruba zjistil tento systém pomocí teploměru IF , měření matné varné plochy:

Vysoká: 5 až 10 = 465 ° až 700 °
Středně vysoká: 4.0 = 429 °
Střední – nízká: 2.8 = 272 °

Já „d řekněme, že kalibrujete svůj vlastní elektrický rozsah, měli byste být schopni najít spolehlivý teploměr za méně než 20 $. Použijte rovnou pánev, nejlépe smaltovanou ocel, do ní dejte trochu oleje s vysokým bodem kouře a změřte. Samozřejmě opatrně, abyste nepoškodili svoji pánev.

Je možné, že běžná funkce rychlého vaření slouží ke zkreslení tepelného výkonu – znám někoho s plynovým sporákem, kde je nejvyšší nastavení rychlé – vařte a existuje podobné teplotní zkreslení (kde je nastavení vaření mnohem teplejší, než by mělo být atd.).

Spíše než vyprázdnit teplotu pánve, doporučuji přidat množství (jako 2 šálky) vody a změřit čas od vypnutí do varu. Jak naznačily další plakáty, kamna se liší výkonem (vstupem tepla v průběhu času) bez ohledu na teplotu. Mimochodem, elektrické trouby obvykle přicházejí s konstantním výkonem (s výjimkou nastavení „předehřátí“ a „čištění“ – které používají grilovací i pečicí prvek) a termostatu (což je spínač aktivovaný teplotním čidlem), aby zapnout a vypnout prvek. (knoflík pro oči hořáku má také termostat, ale není připojen k oku – používá malý ohřívač uvnitř sestavy spínače k otevření a zavření bimetalového spínače – zapíná a vypíná se po celou dobu. Používají je, protože jsou „relativně levné.“

Za předpokladu, že se vaše elektrická kamna „přehřívají“, jednoduše nemůžete použít nastavení „vysoká“. Elektrická topná tělesa mají zápornou teplotu koeficienty – odpor (a výkon) klesá s rostoucí teplotou prvku. Také, jak se prvek zesvětluje, vyzařuje se více energie a vede se méně, což znamená, že je zapotřebí mnohem více energie pro malou změnu v teplota, jakmile prvek začne jasně svítit (cítíte sálavou energii z celé místnosti). Když topné články selžou, prostě přestanou fungovat – nebudou se vznítit nebo vybuchnou.

Největším problémem příliš velké síly je to, že jídlo se na dně hrnců a pánví příliš zahřívá. Jídlo se pak přilepí, nerovnoměrně se vaří nebo je převařené. Nejlepším řešením je poznat svůj sporák opravdu dobře. IR teploměr je skvělý, ale je skvělý pro měření teploty vašich potravin a horkého oleje. Teplota dna prázdné pánve je docela zbytečná informace. Většina IR teploměrů má také horní hranici 400f nebo méně. Vzhledem k tomu, že většina potravin má méně než 400 f, jsou pro jídlo skvělé.

Podle mých zkušeností se hořáky liší v kalibrace docela významně. Jak zdůraznil Sam Ley, některé elektrické hořáky mohou být dokonce nainstalovány se špatným nastavením napětí, což způsobí jejich provoz mimo jejich kalibraci.

Co jsem udělal pro nízké, střední a vysoké nastavení v receptech je rozvíjet svůj vlastní smysl pro to, co je nízké, střední a vysoké. Může to být stejně přesné nebo drsné, ale univerzální.

Příkladem přesného použití by bylo použití infračerveného teploměru ke čtení teplot pánve po stanoveném čase na sporáku, což zní jako to, po čem toužíte. „K vaření na grilování jsem používal pouze svoji infračervenou pistoli, protože jsem se chtěl ujistit, že na mých steacích dostanu to nejlepší.

Příklad drsného a univerzálního je to, co dělám na sporáku – použijte kouřový bod běžného oleje, tj. řepkového oleje, jako indikátor toho, kolik tepla mohou kamna dodat za stanovený čas.

Moje osobní zkušenost byla, že u mnoha receptů je středně vysoká a vysoká znamená, že řepkový olej mírně kouří a rychle kouří.Střední by vařilo několik kapek vody za méně než 5 sekund, zatímco nízká by byla tam, kde pár kapek vody jen stěží prskne, pokud vůbec. To vše je na pánvi střední tloušťky, ne na litině nebo na levné tenké pánvi (tj. 5 dolarová pánev od Ikea).

Výhodou hrubé a univerzální metody je, že ji lze použít ke kalibraci při změně prostředí vaření. Použil jsem ho při vaření u přátel a v prázdninových domech.

Pokud kamna nepoužívají žádné termostatický mechanismus, existuje způsob, jak zjistit, na jaký příkon varné desky ve skutečnosti běží: Ujistěte se, že váš domov je „elektricky tichý“ (nic zapnuto, co nemusí být), jak to může být, poté spusťte varnou desku s velkou nádobou s vodou na danou dobu a zkontrolujte svůj elektroměr, co se spotřebovává – pokud např. získáte 0,6 kWh po půlhodinovém provozu, deska skutečně běží na 1200 W.

Rychlejší způsob: POKUD máte přístup k několika cm skutečných vodičů vedoucích ke sporáku (není třeba mít elektrický kontakt!), získejte nebo si vypůjčíte klešťový měřič proudu, změříte proud a vynásobíte napětí pro získání příkonu.

Komentáře

• Můžete vypočítat také výkon, který ve skutečnosti dosáhne vody …. (Možná budete chtít zavřít k omezení ztrát …). 4,2kJ zahřeje 1kg (nebo 1ℓ) vody 1 ° (Celsius / Kelvin) … Pokud jste na úrovni hladiny moře (vroucí při 100 ° C ) a 1 l vody začal při 20 ° C a vaří se po 5 minutách (300 s), výkon je ((80 * 4,2k) / 300) W = 1,12kW

Zjistil jsem, že pomocí infračerveného teploměru odečítám teplotu dna po 5 minutách ohřevu (teplota že již stoupá), že vysoká odpovídá 375 ° F, střední vysoká až 330 stupňů, střední až 300 stupňů a nízká přibližně 275 stupňů.

Komentáře

• 1) teploty prázdné pánve závisí na modelu kamen i konstrukci / velikosti pánve. 2) teploty vaření na varné desce závisí na mnoha různých faktorech, včetně množství jídla, které vaříte; dosažené teploty prázdné nádoby v určitém okamžiku jsou zřídka užitečné pro jakýkoli druh rozhodnutí.

Elektrické pánve dosahují až 400 stupňů. Soudě podle toho, hrnce a pánve na vašem rozsahu nemusí být ohřívány nad 400 nebo 500 stupňů, pro jakýkoli úkol vaření. (Pokud topný prvek na vašem rozsahu svítí červeně, je to mezi 800 a 900 stupni .)

Komentáře

• Jen proto, že konkrétní zařízení (které je omezeno výkonem dostupným ze zásuvky) má špičkovou teplotu, ‚ To neznamená, že je nejvyšší potřebná teplota pro všechny podobné formy vaření.
• Některá komerční zařízení, stejně jako plynová kamna, se mohou zahřát … zatímco daná rozsah může být to, co je potřeba pro NEJVĚTŠÍ úkoly vaření, stejně jako nejlepší rozsah, na který se můžete omezit, pokud chcete být BEZPEČNÍ, i když nemáte zkušenosti …. někdy je docela užitečné mít možnost předehřát dno prázdného wok na 400 stupňů. To je centigrade.

Při pohledu na Samův komentář nahoře musím nesouhlasit. A novější kamna budou mít různé elektrické komponenty, VELMI stará kamna v mém bytě, ale obě střílejí pro to samé. Představa, že jedno nastavení jednoduše určuje rychlost stoupání na maximální příkon, je nesprávná. Prvky v troubě jsou přepnuty zapnutí a vypnutí rychlostí, která je určena nastavenou teplotou, a nastavená teplota určuje rychlost zvyšování teploty v jídle. Zde provedu odhad a řeknu, že nemusí jít úplně pryč, ale spíše částečně vypnuto, takže nemáte žádné ostré proudové špičky, ale musel bych se podívat na elektrické schéma, abych byl o tom lépe informován. Pokud jde o kamna, na starší, jako je ta moje, je všechno čistě odporové. Jinými slovy nejde o nic jiného než o omezení proudu procházejícího topným tělesem. Když je hořák nastaven na nízký, menší proud. Když je hořák nastaven na vysokou hodnotu, protéká prvkem více proudu. Protože prvek hořáku má pevný odpor, různé možnosti nastavení, nízké, vysoké atd., Způsobí, že z prvku bude vyzařována vyšší nebo nižší teplota. Stejně jako trouba se i jídlo bude vařit rychleji, pokud je teplota vyšší. Jako každý, kdo nechtěně nechal přes noc hořet nízko, jako je, ehm, já vám mohu říci, že nikdy nedosáhne třešňově červené barvy, kterou hořící hořák nastaví po několika minutách. To byl velmi nepříjemný způsob, jak říci ano, nastavení kamen vám poskytne různé maximální teploty pro prvek.Bylo by jednodušší kontaktovat výrobce vašich kamen, který vám bude schopen poskytnout přibližnou odpověď na vaši otázku. Můžete očekávat, že se hodnoty odporu s věkem poněkud změní.

Komentáře

• Vy ‚ jste nepochopili Sama Levy ‚ s odpovědí. Příkon používaný prvkem je pro určité nastavení konstantní a v důsledku toho je tepelný výkon prvku pro určité nastavení konstantní. To má za následek postupné zvyšování teploty v pánvi, protože se do ní pumpuje více tepla. Nakonec dosáhne rovnovážného bodu, kdy se teplo vložené do pánve rovná teplu unikajícímu z pánve, a tak teplota zůstává konstantní. Proto prvek při nízkém nastavení nikdy nesvítí červeně, rovnovážná teplota je nižší. Pamatujte, že teplo a teplota nejsou ‚ to samé.

No, nejsem si jistý, jaké teploty mohou dosáhnout, ale vím, že mohou dosáhnout teploty dostatečně vysoké, aby roztavily olovo a bod tání vodičů je kolem 620 ° f

Komentáře

• Vítejte v ostříleném poradenství! Bohužel, každý sporák má jiný výkon a dokonce i jiné hořáky na stejném sporáku mohou mít jiný výkon. Vědomí, že to jeden hořák na vašem sporáku nedokáže, ‚ t na otázku neodpovídá, protože je velmi složitá. Další informace najdete v ostatních odpovědích, zejména v těch, pro které platí nejvíce.