Co když nebudu čekat, až se odmrazí. Ovlivňuje to špatně chuť? Nebo je to nezdravé? Jak je to v porovnání s rozmrazením maso?
Odpověď
Ano, je to naprosto bezpečné (pokud budete maso nadále bezpečně rozmrazovat, jako v lednici).
Marináda nezačne mít velký účinek, dokud se nerozmrazí alespoň vnější vrstvy masa, ale jinak nebude mít žádný vedlejší účinek. Může proniknout o něco lépe kvůli změnám ve struktuře masa z ledových krystalů, ale účinek by měl být přinejlepším zanedbatelný.
Ve skutečnosti můžete zmrazit maso v svou marinádu, pokud se tak rozhodnete, a víte, k čemu ji budete při rozmrazování používat. Získá výhodu v době marinování, dokud nebudou vnější vrstvy zmrzlé, a poté znovu během rozmrazování.
Komentáře
- definitivní ano při umístění do marinády a následném zmrazení
Odpověď
Marinování ze zmrazených ryb může rybám pomoci zadržovat vlhkost a příchutě, které by jinak během odtávání odtékaly
Komentáře
- I když to odpovídá na otázku, je z hlediska bezpečnosti potravin velmi nebezpečné upozorňovat na to, že marináda zpomalí nebo zastaví špatné chování ryb. Jelikož to není součástí otázky, musel jsem tuto část odstranit.