Je bezpečné jíst vyklíčené brambory?

Není to dost bezpečné na to, abych to zkusil. Brambory ve skutečnosti obsahují velmi nebezpečný toxin zvaný solanin . Tento toxin je dostatečně koncentrován v zelených částech rostliny, aby způsobil otravu solaninem. To zahrnuje klíčky / oči a samotný brambor, pokud je zelený.

Tento článek z příručky pro zdraví New York Times naznačuje že je to něco, co je třeba brát vážně. Podle tohoto článku, pokud byly klíčky odstraněny a brambory nejsou zelené, je bezpečné jíst, pokud jde o otravu solaninem.

Nicméně brambory jsou tak daleko, jak jste popsali, zvuky nechutné . měkký brambor je na cestě ke zhoršení. Odkud jsem, brambory jsou dostatečně levné, že jsou to jen nestojí mi za hrubý faktor, abych jedl brambor, který má klíčky 10 cm a je rozmačkaný. Jím brambory, které mají na sobě malé klíčky a jsou o něco méně pevné, samozřejmě po odstranění klíčků.

Komentáře

• Jen přidat k této úžasné odpovědi, pokud má váš brambor malou zelenou vrstvu, je ‚ bezpečné jíst, pokud odstraníte všechny zelené části. Jinak to prostě vyhoďte.
• K tomu, co řekl @Edwin: ponechání brambor na slunci způsobí zeleň; že ‚ s chlorofyl a ‚ je v pořádku jíst. To ‚ se liší od zelené od solaninu, což ‚ není v pořádku jíst.
• @PeteBecker, chápu, že zelená je způsobena výhradně chlorofylem a obsah chlorofylu v bramborách koreluje s obsahem solaninu, i když jsou vyráběny samostatnými procesy. Pamatujte však, že solanin je koncentrován v blízkosti slupky brambor a může být výrazně snížen loupáním. Další informace
• Kultivary pěstované v USA byly vybrány pro nízký obsah solaninu, protože minimálně v polovině 80 ‚ s. Naposledy jsem se otrávil zeleným bramborem v roce 1980. Bylo to docela nepříjemné, takže jsem ‚ stále opatrný, ale farmáři musí problém do značné míry napravit.

Naklíčený brambor je bezpečné jíst, pokud je stále pevný (zdroj: University of Illinois ); neočekávejte však, že bude fungovat tak, jak by to byl nevyklíčený brambor. Část škrobu se přemění na cukr.

Brambory skladujte někde v chladu a suchu s dobrou cirkulací vzduchu. je pryč od cibule.

Komentáře

• Proč je držet dál od cibule? Rychlost cibule roste podobně, jako to zpomalují jablka?
• @Daniel Bingham: “ Neskladujte brambory s cibulí, protože když jsou blízko sebe, produkují plyny, které oba kazí. “ from ehow.com/how_3480_store-potatoes.html , ale ‚ jsem viděl stejnou radu od několika další zdroje také
• @Dinah Zajímavé, dobré vědět!
• @Dinah … Děkuji za to. Asi ‚ ll vyhodit je oba ven. Zajímalo by mě, proč se tak rychle kazí.

Jiné online diskuse naznačují, že je to přiměřeně bezpečné a většina z nás už léta loupá a konzumuje měkké sprouty spuds. Je to správné?

Hm … No, vyrostl jsem na nich. Ke konci zimy vypadaly všechny brambory. Odtrhli jsme klíčky, snědli ty pevnější a zbytek jsme si nechali na výsadbu.

Neuměli jsme umřít . Nemyslím si. Pokud to není jen sen, posledních dvacet let je pouhou iluzí mého umírajícího, spasmujícího mozku otráveného brambory.

To znamená, že pokud máte na výběr, zůstal bych u brambor, které útočiště „t nevyklíčilo …

Komentáře

• FWIW … Pokud skladujete jablka s bramborami, brambor je méně pravděpodobně vyraší.
• Tato stránka říká opak: wikihow.com / Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage
• @Dinah: I ‚ mluvím z osobní zkušenosti, takže myslím, že spadá pod jeho “ lidovou moudrost “ propuštění. V této oblasti již byl proveden nějaký výzkum (i když se zdá být poněkud neprůkazné, zda samotný ethylen – primární plyn uvolňovaný dozráváním jablek – má využití při dlouhodobém skladování brambor). Bez ohledu na to je ‚ snadné vyzkoušet si: vložte jablko a brambor do papírového sáčku a uložte jej samostatně (na chladném a tmavém místě) od samotného bramboru; pravidelně kontrolujte a všimněte si, jak se klíčky vyvíjejí. Pokud jde o návrh éterických olejů … Nechtěl bych je ‚ plýtvat nimi!
• Tento článek z americké testovací kuchyně experimentem prokázaly, že skladování brambor s jablky má pozitivní účinek. Po 5 týdnech byly brambory skladované s jablky stále v pořádku a ty, které byly skladovány bez jablek, kde začaly růst téměř všechny.

Vím, že nejím zelené brambory, ale naklíčené nejsou nic velkého. Jen klíčky odřízněte. Komentář k noži byl opravdu zábavný … lol!

Můj táta vyrostl na bramborové farmě a varoval nás před zelené brambory, ale směli jsme jíst pevné, které vyklíčily, pokud jsme oči ořezali. Nemyslím si, že skladování vašich brambor s bylinkami nebo éterickými oleji by bylo dobrým nápadem, pokud byste nechtěli, aby vám tyto bramborové pokrmy chutnaly.

Fascinuje mě komentář o tom, že neskladujete brambory s cibulí. protože vždy mám.

Brambory jsou jednoduché, ale 10 cm je obscénní, vyhoďte je.

Bramborová bezpečnost 101

• Nejezte klíčky, jen je odřízněte (stejně chutnají špatně). Pokud však nemají více než pár cm.
• Nepoužívejte brambory, které mají na pokožce zelený odstín [1].
• Don “ nejezte měkké brambory [2].

Tipy

• Udržujte své brambory suché
• Udržujte své brambory na tmavém místě
• Pokud budete brambory skladovat dobře přes zimu, nevyklíčí a oslabí se jako škroby přeměňte na cukr a chuť se stane složitější a zemitější. Uložené brambory s jsou delish.

Poznámky

[1] Na fialových / modrých bramborách je to těžko vidět, proto je konzumujte čerstvé.

[2] Nechcete, aby vaše brambory byly tvrdé , chcete, aby byly pevná na dotek. Nebojte se je trochu zmáčknout. Výjimkou jsou „nové brambory“, které jsou jen velmi mladé a malé brambory s tenkou slupkou, obvykle o něco měkčí.

Zdroj : Můj přítel pracoval na bramborové farmě.

Zřeknutí se odpovědnosti : Nejsem profesionál ve zdravotnictví ani v oblasti bezpečnosti potravin.

Solanin se nachází v zelené kůži a také vysoce koncentrovaný v očích, které tvoří klíčky.

Solanin je vysoce toxický, ale obvykle se vyskytuje ve skutečně malém množství. Museli byste hodně jíst zabít vás. Ale stále asi není dobrý nápad jíst obecně.

Vyhoďte všechny šílené klíčící brambory, naučte se správný způsob jejich skladování. Tento problém nebudete mít ….

Komentáře

• Můžete přidat ten správný způsob, jak je uložit do své odpovědi. Pravděpodobně by to pomohlo spoustě lidí, kteří sem přijdou, vzhledem k popularitě této otázky ‚.

Z tohoto článku Smithsonian :

Nebojte se, fatální případy otravy solaninem jsou v dnešní době velmi vzácné. Většina komerčních odrůd brambor je testována na solanin, ale jakýkoli brambor vytvoří toxin na nebezpečnou úroveň, pokud je vystaven světlu nebo nesprávně skladován. Nejvyšší koncentrace solaninu jsou často ve slupce, těsně pod povrchem a v naklíčených „očích“ – věcech, které se při přípravě vaření obvykle odstraňují

Komentáře

• Toto nebyl ‚ opravdu spam, byl pouze vložen do kopírování a zdrojový web automaticky připojil reklamu na sami na to. ‚ Obecně dáváme přednost tomu, abyste na otázku odpověděli svými vlastními slovy a podpořili ji uvozovkami – tento citát však není příliš přímou odpovědí na otázku.

Pokud své brambory uchováváte na dobře větraném místě se slabým osvětlením, budou vydrží déle, než se zazelená a vyklíčí. To znamená, že oloupám zelené brambory, odhodím klíčky a udělám z nich bramborovou kaši nebo zapečené brambory – protože po tom všem mi připadají trochu ošklivé. nemocní, ani kdokoli je krmil.

Možná je to proto, že moderní kultivary byly vybrány pro nízký obsah solaninu. To se mi zdá logické. Moje matka přesto udělala to samé jako já a Narodil jsem se 20 let před začátkem 80. let. Možná je nebezpečí otravy přinejmenším většinou vyvráceno loupáním a odříznutím jakéhokoli zeleného masa.

Komentáře

• Klíčky bývaly asi 50krát vyšší obsah solaninu než kůže, takže velmi je třeba se vyhnout. Obsah solaninu se také zvýšil, když se bramborová slupka zelenala.

Můj rodinný lékař vždy doporučoval těhotným ženy by se měly vyvarovat konzumace brambor. Naklíčené brambory obsahují toxin, který může způsobit poruchy vyvíjejícího se dítěte. Některé obchody klíčky odlamují, ale stále tam může zůstat toxin. Normálním lidem to nemusí ublížit, ale pro těhotné ženy je to příliš riskantní. Snažte se nekupovat brambory, které mají klíčky, kupte si dost na to, co potřebujete, aby se zabránilo jejich klíčení a přitom je udržujte příliš dlouhé.