Je bílý ocet, v USA označovaný jako „ocet“ a který používám k čištění své konvice, stejný jako „ocet z bílého vína“ „, který jsem si koupil při nehodě, čas nebo dva? Pokud ne, z čeho je bílý ocet vyroben?
Odpověď
Ne, není. Bílý ocet (také známý jako destilovaný ocet) je vyroben z kyseliny octové zředěné v destilované vodě. Jeho chuť je jednoduchá – je pouze kyselá. Typické koncentrace se pohybují od 5–7% kyseliny octové.
Ocot z bílého vína se vyrábí tak, že se bílé víno nechá obraťte se na ocet. Má mnohem komplexnější chuťový profil. Je také často méně kyselý (kyselý) než destilovaný bílý ocet.
Komentáře
- (Oceňuji, že se jedná o otázku USA – ale jen pro drobnosti; ve Velké Británii to nelze legálně nazvat octem a musí být označeno " nevařená přísada ". Bílý [destilovaný] Ocet ve Velké Británii se obecně vyrábí z destilačního sladového [ječmenného] octa)
Odpověď
Ocot z bílého vína je úplně jiná věc, je méně pálivý a je více ředěný, protože je vyroben z bílé víno. Ethanol v bílém víně se nechá oxidovat na kyselinu ethanovou, což je kyselina karbolyxová známá také jako ocet.
Komentáře
- kyselina octová / Kyselina ethanová se obvykle vyrábí fermentací spíše než oxidací.
Odpověď
Liší se. Můžete pít bílé víno, než se změní na ocet, ale pokud pijete destilovanou vodu a kyselinu octovou, jste ořechy.