Je divoký česnek jedlý? Jak to připravujete?

Tady ve Slovinsku je použití divokého garl ic je docela rozšířený. Přestože je celá rostlina včetně cibulovin jedlá, nejčastěji se používají listy.

Doposud jsem zkoušel pouze listy, takže mohu sdílet své zkušenosti pouze s nimi.

Shromažďování

Mladé, světle zelené listy jsou trochu aromatičtější , ale menší; starší jsou tmavší a větší. Vybírám kombinaci obou a hledám nepoškozené, čisté listy. (Našel jsem jen velmi málo lidí, kteří byli trochu kousnuti nějakým zvířetem; někdy jsou na spodní straně nějaké pavučiny, možná pavouci, nejsem si jistý. Není problém je odstranit, ale pokud je dovolená již „usazená“, ráda nechám to beze změny.) Vyberu list se stonkem někde uprostřed.

Listy konvalinky jsou podobné divokému česneku a jsou jedovaté. Abych potvrdil, že list je divoký česnek, udělám následující:

• cítit list (musí být jako česnek),
• podívejte se na spodní stranu listu (trochu světlejší než nahoře),
• každý list vyrůstá ze země na svém vlastním stonku, zatímco konvalinka vyrůstá několik listů z jednoho stonku (vidět zde ),
• údolí konvalinky má na spodní straně výrazné čáry (viditelné i na výše uvedeném obrázku).

Dobrá hrstka by měla stačit jedné osobě na rizoto. Dal jsem ho do papírového sáčku a několik dní se dobře skladuje v ledničce, ale ono “ nejlépe se používá čerstvé, aby si udrželo co nejvíce aroma.

Použití

Divoký česnek lze použít syrový do salátů nebo běžněji k dochucení polévek, rizot atd. Lze ho připravit do pesta pro pozdější použití.

Před použitím listy opláchněte. Nakrájejte je podle svých představ a přidávejte je ke konci svého pokrmu, aby si zachovalo více chuti. Můžete je také na minutě restovat na olivovém oleji nebo másle.

Upravit : Přidány dva recepty

Rizoto z divokého česneku

Vařte rýži s rizotem (půl až jeden šálek na osobu) s dostatečným množstvím vody, která po dokončení rýže většinou zmizí (obvykle kolem 1 jednotky rýže) , 2 jednotky vody). Na pánvi rozpustíme máslo a na minutu restujeme nakrájený divoký česnek (30-40 g) a 2-3 stroužky česneku, přidáme smetanu na vaření, dochutíme (muškátový oříšek zde dobře ochucuje). rizoto několik minut před tím, než je hotové, dobře promíchejte a vařte, dokud nebude hotová rýže.

Pesto z divokého česneku

Nakrájejte 250 g divokého česneku, 10 stroužků česneku, 200 g slunečnicových semen (nebo piniové oříšky), smícháme s olivovým olejem, dochutíme solí a pepřem. Můžete vše smíchat v mixéru pro jemnější pastu. Naplňte do sklenice a dolijte olivovým olejem.

Chcete-li pokračovat v dobrodružství s recepty, zkuste google překlady pro „ čemaž recepti “ (slovinština pro recepty na divoký česnek).

Komentáře

• Skvělá odpověď, děkujeme! Recepty by byly velmi oceněny, pokud si najdete čas!
• @Liam zvažte zde , jestli chcete recepty
• @ user2813274 Ne, požadavky na recepty nejsou na téma výměny zásobníku vaření.
• Přidal jsem dva recepty, jak jsem slíbil dříve, a doufal jsem, že to ‚ není proti webu politika.
• @Liam, pokud google pro ‚ B ä rlauch ‚ příjemci (německý název) ‚ najdete spoustu, protože ve Švýcarsku se během jara vlastně docela běžně používá. Také výše uvedené pesto z divokého česneku zní docela dobře tím, co jsem dělal v minulosti, a proto to mohu velmi doporučit vyzkoušet.

Divoký česnek je dokonale jedlý.

Mým obvyklým způsobem vaření je buď jíst ho syrový (po umytí) jako listový salát, nebo ho restovat jako špenát (a sníží se o podobné množství). Může být buď vařený samostatně, nebo smíchaný se špenátem.

Jedinou výhradou je, že někteří lidé zjistí, že konzumace velkého množství (2 x podobná část špenátu) může mít mírně laxativní účinek.

Wikipedia má v zásadě pravdu – můžete ji bezpečně jíst (podle německého článku o Wikipedii celá rostlina však listy jsou nejpoužívanější částí) a tady v Německu někdy dokonce prodávají listy v supermarketu.

Typické použití, o kterém vím, je to, které je uvedeno v citovaném textu Wikipedie, který jste uvedli, tj. přidáním listů do salátu nebo přípravou nějakého pesta z nich. Je však také možné je vařit, jak uvádí článek na německé Wikipedii, chuť pak bude mnohem méně intenzivní.

Existuje riziko záměny listů divokého česneku s jedovatými Konvalinka , ale to lze zmírnit třením listů mezi prsty – listy divokého česneku budou mít typickou vůni česneku, konvalinka nebude.

Komentáře

• Zajímavé ‚ prodávané v supermarketech! Já ‚ Nikdy jsem to neviděl nikde prodat. Lesy kolem mého domu jsou v tuto chvíli přeplněné věcmi, takže ‚ uvažuji o nějaké těžbě! Děkuji za radu.
• (v Německu) Mám nějaké rostliny na zahradě, pod ovocnými stromy, protože mají odradit škůdce. Můžete je použít jako náhradu za česnek. Také jsem koupil sklenici sušených listů pro vložení salátové omáčky i v zimě Byl jsem lépe organizovaný, mohl jsem si usušit ten svůj.

Divoký česnek je rozhodně jedlý a docela lahodný ! Jím všechny jeho části (listy, stonky a květiny), ale obvykle jen když je mladý (než jsou květiny úplně venku). Myslím, že je to chutné zvadlé na pánvi s trochou másla nebo olivového oleje (jako špenát). Použil jsem ho také k výrobě pesta (místo bazalky).

Nenechte se odradit možností záměny s konvalinkou, je velmi snadné rozlišit mezi tyto dvě rostliny popsaly ostatní – listy lilie jsou více kožovité / méně jemné.

Také jsem ochutnal konvalinku! Trvá jen velmi málo, než vám dá do očí opravdu ošklivý pocit pálení v ústech (to vás potom dlouho bude chtít plivat) – takže budete vědět velmi rychle, pokud jste udělali chybu.

Ano, je to také chutné. Na riverfordu jsou dobré recepty. Stránky receptů co.uk . Vařím většinu receptů na této stránce, zvláště se mi líbí mokré & rizoto z divokého česneku a jarní zelená & Parmezánový koláč.

Nikdy jsem se nepokusil jíst květiny, i když jsem také četl, že jsou jedlé. Také jsem nevěděl, že nějaký Yarg byl zabalen do divokého česneku, myslel jsem, že byl vždy zabalen do kopřiv.

Právě mi byl zaslán tento článek v Telegraph o tom

Říká:

V tomto ročním období (květen) jsou dárky také květiny (pěkný jedlý doplněk k talíři): jemné, tenké, šest bílých lístků, které se formují do drsných koulí, které vypadají jako vybuchující ohňostroj. Skutečným testem divokého česneku je však vůně. Obvykle to ucítíte, než to uvidíte. Parfémuje lesy. Sledujte tedy nos a zlomte list, abyste to zkontrolovali. Připomene vám to silnou jarní cibuli.

Vybírejte rostliny na webech, které jsou v ideálním případě na svahu – u těchto je méně pravděpodobné, že by došlo k jakémukoli přenosu lidí nebo zvířat – a sbírejte zdravé listy zdola směrem k zemi a udržujte stonky dlouhé. To bude užitečné, pokud budete česnek skladovat, protože ho můžete nalít do půllitrového skla naplněného vodou a měl by vydržet tři nebo čtyři dny, aniž by došlo ke ztrátě čerstvosti. Zapojte se do bundy (pokud vám nevadí přetrvávající vůně) nebo zdvojnásobte plastový sáček nebo láhev s vodou. Jakmile jste doma, důkladně jej umyjte pod tekoucí vodou nebo v několika výměnách čerstvé vody.

Jsou populární také v Dánsku.

Mým nejoblíbenějším použitím je moření nekvetých poupat – k tomu je třeba vybrat poupata těsně před otevřením – a pak je nakládat, jako byste byli okurkou.

odpovězte na komentář níže: Chtěl bych nakládat poupata (a okurku), abych je uchoval, pro použití mimo jeho poměrně úzké období.

Komentáře

• Proč byste si nakládali okurku ?! 🙂

Slouží k výrobě zeleninových lasagní. Právě teď kombinuji listy a květiny (z mé zahrady) se šťovíkem (také z mé zahrady) a špenátem, s kořeněnou ricottou a extra česnekem. Nejprve nechejte smíchat a nasekat všechny zelené věci, než je smíchám s ricottou. z této směsi, lasagne a bohatá rajčatová omáčka, doplňte bešamelem a parmazánem. Lahodné!