Je dřevo dobrou alternativou k dřevěnému uhlí pro BBQ palivo?

Na grilu byste měli být schopni vařit pomocí různých druhů dřevo jako hickory, mesquite, cherry, javor, jablko atd. Na Recipetips.com lze použít také břízu.

Bříza – Měkčí dřevo, bříza se nejlépe používá při grilování nebo kouření vepřového a drůbežího masa, které poskytuje chuť podobnou některým odrůdám javoru.

Bříza je měkčí dřevo a může být také sirupovitá. Také tvrdá dřeva se vaří déle než měkká dřeva. Ujistěte se, že používáte spíše velké kusy než čipy nebo malé kousky. Mějte na paměti tyto věci při vaření s břízou.

Komentáře

• Jaký rozdíl budou mít kousky?
• @TFD Větší kousky / kousky umožňují delší dobu vaření a menší potřebu přidávání dřeva. Vzhledem k tomu, že bříza je měkčí dřevo, spaluje rychleji než tvrdá dřeva, takže malé kousky a štěpky by nebyly tak žádoucí.
• @TFD Menší kousky dřeva shoří rychleji, zatímco velké kousky zanechávají uhlí více snadno. Všechny ohně, které jsem ‚ uvařil, byly větvičky popelené mnohem dříve, než klády shořely.
• Ale vše záleží na tom, co chcete. Někdy chcete krátké grilování. Tato rada je tedy dobrá, pouze pokud chcete dlouhé grilování. V takovém případě bříza není dobrým kandidátem, protože hoří příliš rychle a je velmi kouřové, aby bylo možné ji znovu zásobit.

Můžete použít jakékoli nejedovaté dřevo, které se vám líbí.

Každé dřevo má jiný tepelný a kouřový profil. „Měkké dřevo“, jako je bříza, bude obecně krátkodobě hořet velmi horké, takže v pořádku pro klobásy, malé kousky masa a malou zeleninu, ale ne tak dobré pro velké kusy masa, pečeně nebo pro grilování, které jsou pokryty plným kouřem efekt, protože s největší pravděpodobností budete muset oheň doplnit každých 20 nebo 30 minut.

Většina lidí nechá dřevo spálit hlavní kouř (který obvykle příliš dobře nechutí) a BBQ na červené / bílé uhlíky. Dřevěné podnoží je nyní podobné dřevěnému uhlí, ale je mnohem kouřovější, což je skvělé, pokud máte rádi kouř.

U klobás, drobných řezů a malé zeleniny se tvrdé dřevo v podstatě plýtvá, protože se vaří v deseti minuty a tvrdé dřevo má v sobě 20 až 30 minut času hoření.

Malé věci můžete grilovat pomocí několika hrstí suchých větviček nebo dokonce i naplaveného dřeva, pokud chcete. Větvičky z ovocných stromů nebo keřů levandule skvěle kouří!

Vždy cestujeme s malým grilovaným víkem (kovová krabička 60x40x40 cm s větracími otvory po stranách), použijeme hrst nebo dvě naplavené dříví, jednou kouř zemřete, přidejte několik pepřových steaků, předvařené brambory, naolejovaný chřest, namočenou kukuřici. Nasaďte víko a za 15 až 20 minut se vraťte do kouřového, pomalu uvařeného nebe.

Komentáře

• To zní velmi chutně. Budu muset ‚ příště zkusit hodit na uhlí levanduli! ‚ si nejsem jistý, že ‚ volám 15 minut “ pomalu vařený “ ačkoli.
• @Sobachatina vzhledem k průměrné době grilování. S předvařenými věcmi vše, co děláte, je kouření. S položkami, jako jsou měkké ryby nebo tenké kusy červeného masa, je 15 minut také spousta

Používám dřevo po celou dobu (včetně břízy). Velikost a typ bude záviset na tom, co se snažím dělat. Pro pomalý kouř použiji pomalu hořící tvrdé dřevo na uhlí a přidám na uhlí malé kousky ovocného dřeva nebo Hickory. Pokud potřebuji rychlou horkou břízu bez kůry, funguje to dobře. Kůra se po ochucení v hromádce dřeva snadno uvolní. Kůra vytváří veškerý špinavý kouř a hořkost.

Bříza je na grilování příliš horká a rychlá. I tvrdé dřevo (dub, javor atd.) Bude mít příliš mnoho plamene a nedostatek tepla pro dobré grilování. Potřebujete palivo, které hoří dlouho a se spoustou vyzařovaného tepla, a proto je uhlí klasickým palivem.

Komentáře

• Bříza má plamen Zpočátku, ale poté to bude hořet na bílé žhavé uhlíky a potom nebude plamen, že?
• Ano, ‚ to nedostanu – Měl jsem ‚ strašně hodně grilovaného na převážně dubovém. Ano, musíte ho nechat dohořet, dokud ‚ nebude plamen, ale potom zůstane dlouho horký, abyste si uvařili jídlo, snědli ho a pak se vrátili pro marshmallow.Dřevěné uhlí se běžně používá, protože umožňuje přeskočit na uhlí, nikoli proto, že ‚ nemůžete použít dřevo.
• Pokud ‚ Mluvíme konkrétně o bříze, pak opravdu hoří příliš rychle. Pokud ‚ hovoříte o lepší kvalitě tvrdého dřeva, pak ano: můžete ho spálit na uhlí a použít je, ale ne na standardním grilování na dřevěné uhlí; velikost dřevěného ohně, kterou byste vešli do grilu na dřevěné uhlí, by ‚ nevytvořila dostatek uhlí, aby vám dlouho vydržel.
• Další odpovědi a zdroje říkají, že bříza funguje, jen pro rychlejší vaření věcí. I když se ‚ mýlí, jasně souhlasíte s tím, že jiné druhy práce se dřevem, takže možná budete chtít upravit odpověď, abyste se vyhnuli tvrzení, že žádné dřevo není dobré palivo . (I ‚ m pochybuji ani o tvém tvrzení, že se ‚ nevejde do grilu, vzhledem k mé vlastní zkušenosti, TFD ‚ s odpověď a další zdroje.)
• @Kaushik I ‚ m od centrálního Texasu, kde je živý dub jedním z nejběžnější stromy. Druhy, které jsme spálili, pocházely ze stromů, které začaly růst příliš daleko (přes dům nebo silnici) nebo začaly umírat, rozhodně ne jen kácení stromů na palivové dřevo. Nic z toho nebylo dost velké na to, aby se stejně dalo použít jako řezivo. Nemyslím si ‚ že ‚ je to, co lidé vlastně prodávají jako palivové dříví, ale nebyli jsme ‚ t jej kupuje.

Dřevo je v pořádku, je mnohem méně praktické. Dřevu výroba uhlí trvá delší dobu a není tak horké jako dřevěné uhlí. To znamená, že to zůstane déle, takže pokud chcete jemnější a déle trvající oheň, může to být lepší.

Dřevěné uhlí je v podstatě jen napůl spálené stlačené dřevo, takže neztrácíte nic podstatného pouhým používáním běžného dřevo.

Komentáře

• Skutečné dřevěné uhlí není komprimováno. Brikety nejsou skutečné dřevěné uhlí (většina z nich obsahuje uhelný prach, což je docela jiné zvíře, a různé další přísady.) Uhlí ze spalování dřeva jsou dřevěné uhlí …