Nedávno jsem z místního trhu koupil sklenici Very Raw Honey . Koupil jsem ho, protože byl v prodeji, ale nakonec jsem se podíval, jestli je to bezpečné nebo nejíst, a narazil jsem na články jako this a tento . Štítek na nádobě uvádí, že je 100% nefiltrovaný. Také nevím, jestli články znamenají skutečně syrové (jako přímo z medového plástu) a zda je nádoba s medem, kterou jsem koupil, stejná jako surový med, který pochází přímo z medového plástu.
Je bezpečné konzumovat? Je madhavský med to samé, co bych dostal přímo z medového plástu?
Upate: Takže z příspěvku je med bezpečně k jídlu, což jsem si byl vědom, ale co surový med (alespoň surový med zakoupený v obchodech) Stále mi není jasné.
Komentáře
- med je obecně syrový
- “ raw “ obvykle znamená “ nepasterizovaný „, který – jak již zmínili ostatní – je bezpečný pro jiné kojenci. ‚ nejím nefiltrovaný med kvůli chybám atd.
odpověď
Pokud med měl vždy obsah vody pod ~ 18% a je nepřetržitě skladován v uzavřené nádobě (například skleněné nádobě), je naprosto bezpečné jíst pokud je vám více než 1 rok . Ve skutečnosti má pasterizovaný med horší kvalitu. Pyl a spory tam zůstanou v obou směrech, i když jsou „mrtvé a lze je odstranit pouze (nákladným) filtrováním. Takže pokud na to máte alergii, nejezte med. Ale oni (pyl, kvasinky) nejsou obecně škodlivé. Botulismus není problém, pokud neužíváte léky, které snižují množství kyseliny, kterou produkuje váš žaludek.
Kyselina inhibuje růst v žaludku, vaše (dobré) bakterie ve střevě (po neutralizaci kyseliny) pak vás bude i nadále chránit. Jelikož kojenci ještě nemají dostatečné / stabilní složení bakterií, hrozí jim (vyšší) nebezpečí botulismu. Ale i tak se nakazí jen zřídka. Nemá smysl riskovat.
Med je hygroskopický, což znamená, že bude čerpat vlhkost z okolí (tedy z utěsněné nádoby). To účinně zabraňuje růstu patogenů a zachovává med, dokud obsah vody v medu zůstává na nebo pod 18%.
Ve skutečnosti zde v Německu nemusí být med vystaven teplotám vyšším než 40 ° C, nemusí obsahovat vůbec žádné přísady a jediné, co můžete udělat, je odfiltrovat pyl. Stále tu nemáme vlny botulismu z medu. Ve skutečnosti jsem o žádném nikdy neslyšel.
Komentáře
- It ‚ vlastnost hygroskopie, kterou má med, která brání růstu bakterií (a kvasinek, které jsou také přítomny v medu). To znamená, že med “ vysát “ vodu z bakterií. Voda je však nezbytná pro celý život (tak jako tak na Zemi). Tento efekt můžete zviditelnit, pokud vložíte trochu hromádku cukru nebo soli na talíři nebo tak něco a poté na něj dejte pár kapek vody. Uvidíte, jak se voda odčerpává z místa, kam jste ji položili.
- @Jefromi Botulotoidní bakterie nebudou růst ani produkovat toxiny v medu, ale spory jsou téměř vždy přítomny v surovém medu. Nativní bakterie v zažívacím traktu odrazí botulotoxiny, s výjimkou kojenců, jejichž trávicí flóra není dostatečně vyvinuta.
- Je naprosto bezpečné jíst pokud máte více než 1 rok – děti by neměly jíst med kvůli problému botulismu.
- @Anpan If there ‚ důležité nové informace v komentářích je ‚ nejlépe upravit (nejen) v komentářích. To ‚ je obecně užitečné pro čtenáře, a zejména v tomto případě nechceme, aby někdo ‚ krmil med dítětem, protože čte příspěvek a ne komentáře.
- @Jefromi: “ vodní aktivita “ je koncept, o kterém lidé mluví ( en.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … Je to ‚ v podstatě hodnocení, které popisuje, ne kolik vody je v látce, ale kolik je obsažená voda k dispozici pro reakce. Med má číslo vodní aktivity 0,6. Většina hub vyžaduje aktivitu vody nejméně 0,7 a většina bakterií vyžaduje 0,9 nebo vyšší. Čistá voda je základní linie s vodní aktivitou 1.
Odpověď
Jsem včelař, který vyrábí a prodává surový nefiltrovaný med, takže tady je kopeček. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv měl dva standardy pro tekutý med: filtrovaný a napjatý. Pokud tekutý med není napjatý nebo filtrovaný, aby odstranil nežádoucí materiál, nemůže být legálně prodán jako „med“. Filtrovaný med se obvykle vyrábí zahříváním medu na přibližně 150 stupňů. F, čerpání přes křemelinové zemské filtry (k odstranění všech částic) a poté rychlé ochlazení. To je to, co obvykle najdete na regálech s potravinami. Napjatý med (jako ten můj) je předán jedním nebo více sítky, aby se odstranily nežádoucí materiály. „Surový med“ také není definován FDA, ale obecně se interpretuje jako Napjatý a Nevyhřívaný. Napjatý med je běžně ohřívaný pro snadnou extrakci a plnění do lahví. „Nezahřívaný“ má často znamenat „nezahříván nad teplotu úlu“, ale opět není definován FDA. Filtrovaný i napjatý med jsou obecně bezpečné pro lidskou spotřebu.
Komentáře
- Vítejte u ostřílených rad! Je hezké získat podrobnosti od profesionála. Viděli jste otázku týkající se ohřívání medu pro plnění lahví ? A pokud jste neprovedli prohlídku a prohlédli si naši nápovědu přesto , doporučuji vám, abyste tak učinili, až budete mít chvilku.
Odpovědět
Tato odpověď je rozšířením Anpan, což je správné, toto je jen zmínit okrajový případ, že jde o otravu (ne kvůli botulismu, který snadno zvládne dospělý žaludek). První ze dvou odkazů v otázce to zmiňuje.
Určité pyly produkují toxický med. Příkladem je vavřín. Popis hromadné otravy toxickým medem byl první zprávou o vojenském použití toxického činidla k překonání velké síly:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Naštěstí jsou takové rostliny obvykle neobvyklé, dále jen proto, že je něco toxické, neznamená, že to způsobí problémy. Většina vitamínů má toxický limit, pro který vaše tělo nebude vykazovat žádné negativní vedlejší účinky pod určitým množstvím, to platí pro většinu toxinů.
Šance na toxicitu jsou mnohem větší, když si vezmete med přímo z hřebenu na med, přinejmenším v oblastech, které takové rostliny mají, spíše než když se med extrahuje a mísí, protože jeho koncentrace se obvykle sníží pod toxickou hranici. Jediný typický případ, kdy to není pravda, je kolem Černého moře, kde se vyrábí šílený med. (komerčně!).
Někteří lidé označují nákup „syrového medu“ jako medového plástu, což je mnohem riskantnější. Mnoho z těchto rostlin, které produkují toxický med, jsou v mém okolí exotické, a tak bych osobně neváhal jíst med z hřebenu, pokud by tyto úly byly ve velké venkovské oblasti, kde by včely těžko hledaly něco jiného než vojtěšku a jetel.
To vše stranou, dokonce i v případech otravy zahrnující smrt šíleného medu je velmi vzácné.
Pokud by vás něco, co znáte výjimku z pravidla, mělo cítit bezpečněji, protože pravděpodobnost takové otravy v severní Americe smíšeným syrovým medem je neslýchaná, nevím o rizicích v jiných částech země svět, ale očekávejte, že riziko smíchání medu bude představovat pouze černomořská oblast.
Zde je seznam rostlin, které jsou pro včely špatné, mezi které patří rostliny, z nichž se vyrábí toxický med: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees
odpověď
Kupujeme náš med od chlapců, kteří přicházejí z ulice, s 5 gal. kbelíkem & medovým hřebenem. Přineste si vlastní láhev. Hřeben je rozmačkaný přes trychtýř. s hadrovým filtrem. Do vaší láhve nebo sklenice. Surové, jak můžete. Nikdy jste neslyšeli, že by z toho někdo onemocněl. Nejprve ochutnejte prst v medu &. Dodává se v mnoha příchutích & barvách.