Pokud nemám pergamenový papír, mohu nahradit recepty na pečení voskovým papírem. Jaký je mezi nimi rozdíl?
Komentáře
- Krátká odpověď: NE
Odpověď
Jak zmínil @MeltedPez – tavení. (náhoda ve jménu? Nevím jistě)
Konkrétně:
- Voskovaný papír je papír potažený voskem.
- Pergamenový papír je papír potažený silikonem.
Voskovaný papír je v podstatě svíčka ve formě listu – roztaví se, vypálí se a nechte své jídlo chutnat, jako byste jedli pastelky. „Začne se tavit blízko 350F / 175C. Pergamen by měl jít až na 500F / 260C … na okrajích může být trochu křupavý nebo zuhelnatý, ale spontánně se nespálí.
Pokud musel použít něco jiného než pergamen, já bych šel s „uvolňovací fólií“.
Odpověď
Největší rozdíl je v tom, že voskový papír se v troubě taví a kouří, zvláště když je voskový papír odkrytý.
Pokud jej například zcela zakryjete těstíčkem, měli byste být v pořádku.
Odpověď
NE !! Jmenuje se to WAX paper z nějakého důvodu. Bude hořet, možná dokonce zapálit! Pergamenový papír je drahý. Ještě levnější je použití běžného starého bílého papíru pro počítačovou tiskárnu nastříkaného olejovým nebo sprejem na pečení. Hoďte to, aniž byste se cítili zbytečně. Použil jsem to až na 450 stupňů. Mírně zhnědne, ale nikdy nespálil. Nejprve to zkuste sami a nic na něm, abyste měli jistotu, že ho použijete se svými chleby.