Je možné, že se brambor po 10 minutách v mikrovlnné troubě vznítí?

„Mělo by to být v pořádku“ je jako říkat „dobře, tam je opravdu nízko pravděpodobnost, že se něco pokazí „. Netuším, jaké jsou šance, ale ano, je to možné.

Mnohokrát jsem měl brambory v mikrovlnné troubě a pak jsem měl docela zvláštní událost, která Popsal jsem další otázku týkající se mikrovlnných brambor a zahrnul jsem odkazy na další případy lidí, o kterých se zmínilo, že se jim to stalo.

Od té doby jsem měl několik let přemýšlet o tom, co se stalo, a kromě toho, co jsem původně zmínil, je několik možností:

• Nevím, jak staré byly brambory. Mohly by být starší a trochu suché .
• Byl jsem napůl spát a je možné, že jsem je několikrát nepíchal. Nevím, jestli by to mohlo vést k slupce oddělující se od masa brambor a k vysychání & vznícení.

Komentáře

• A měl bych zmínit, že lidé mi ‚ nevypadali, že by mi věřili, když jsem zveřejnil tuto jinou odpověď, protože získal pár hlasů dolů.
• To je ‚ velmi zajímavé, dokonce jste v odpovědi, kterou jste propojili, zmínil, že jeden z brambor svítil!
• @Sarumanatee: moje taky zářila … jako by shořela zevnitř … což mě nutí přemýšlet, jestli by v bramboru mohlo být něco ‚ (jako když tam občas najdete černou skvrnu), která pohltila vyšší procento mikrovln a přehřátá ‚ až vzplala.

Cítil jsem, že to vyžaduje fyzikální odpověď.

tl; dr : Své nepravděpodobné, ale ne nemožné – musíme učinit několik nerealistických předpokladů, aby to fungovalo na rozumnou velikost brambor

Zvažte homogenní kulovitý brambor ve vakuu * :

Podle Wikipedia jsou brambory 79% vody, 17% sacharidů (většinou škrobu), 2% bílkovin a 2% vlákniny. Čísla, která jsem viděl jinde, se liší o několik procent, takže můžeme zjednodušit na 80% vody a 20% škrobu (tepelné vlastnosti potravin bohatých na bílkoviny a vlákniny jsou blízké vlastnostem čistého škrobu, takže s nimi můžeme zacházet jako s stejné).

Voda má měrnou tepelnou kapacitu 4,3   kJ / kg / ° C a škrob 1,75   kJ / kg / ° C. To znamená, že náš brambor má specifickou tepelnou kapacitu 3,7   kJ / kg / ° C (skutečná naměřená hodnota je o něco nižší o 3,43   kJ / kg / ° C, ale jak uvidíme, výsledkům dominuje voda).

Nejprve vezmeme v úvahu tepelnou energii potřebnou k tomu, aby se brambory dostali až k bodu varu vody (100 ° C), za předpokladu počáteční teploty 20 ° C (pokojová teplota) a brambor o hmotnosti 0,2   kg (něco málo přes půl libry, takže malá bramborová bunda). 0,2 × 80 × 3,7   =   59,2   kJ. 1   kJ je 1   kW za 1   s, takže 1   kW mikrovlnná trouba, 100% účinná, zahřeje tento brambor na teplotu varu asi za 1 minutu. To je z několika důvodů podstatně rychlejší než realistické, a to je něco, co „známe“:

• Mikrovlny nepronikají do středu, takže se brambory zahřívají pouze vedením.
• Zatímco se to děje na horkém povrchu, ztrácí teplo do svého okolí konvekcí, vedením a zářením.
• Mikrovlnné trouby nejsou stoprocentně účinné při dodávání uvedeného výkonu do jídlo, i když je překvapivě těžké získat údaje o ztrátách.

Jakmile je teplota bramboru 100 ° C, vyhrál “ Neustále stoupá; místo toho půjde teplo do odpařování vody v něm. Latentní teplo odpařování vody je 2300   kJ / kg nebo 460   kJ pro náš brambor. To je dost blízko dalších 8 minut (zatím celkem 9) při 1   kW, než se můžeme začít dostat nad 100 ° C vařením veškeré vody (předpokládám, že izotermický, což samozřejmě není pravda, ale časové rámce jsou dostatečně dlouhé na to, aby značně proudily).

Jakmile vypaříme veškerou vodu, můžeme začít ohřívat zbývající sušený brambor (škrob) . Zbývá nám pouze 20% hmoty (tj. 0,04   kg škrobu, jehož měrná tepelná kapacita je 1,75   kJ / kg / ° C). Červené teplo je alespoň kolem 700 ° C (pro ocel, ale pro brambory by se při nízkých teplotách zuhelnatěl na uhlík a uhlík by měl být dostatečně blízko k oceli). Další nárůst 600 ° C by trval dalších 600 × 0,04 × 1,75   =   42   kJ energie nebo 42 sekund.

Je tedy téměř možné dostat 200   g bramborové červeně horké v mikrovlnce za 10 minut, ale pouze pokud:

• zanedbáme všechny tepelné ztráty (kromě ztrát způsobených odtokem vody), což by bylo značné. Nebudu to rozebírat, ale brambory budou mít plochu 154   cm ² a vyzařovat pouze 12   W na 100 ° C, ale 168   W při 400 ° C (těsně pod teplotou samovznícení a značný podíl vstupu Napájení). Deska / otočný talíř odvádí trochu tepla vedením a my nemůžeme zanedbávat konvekci (ale je to těžké, proto předpokládáme vakuum).
• Předpokládejme 100% mikrovlnnou účinnost.

Na druhou stranu předpokládáme, že se spalováním neuvolňuje žádná energie, a pokud dokážeme dostat suchý škrob na teplotu samovznícení 410 ° C ( Wikipedia ) bude hořet a uvolňovat spoustu tepla (teplo spalování škrobu je 17,5   mJ / kg, ale hodně z toho se bramborům ztratí).

Dalším bodem, který zvyšuje pravděpodobnost spalování, je to, že se ve skutečnosti nemusíme dostat k nulové vodě v celém bramboru, než může něco začít hořící. To by znamenalo, že více tepla ze spalování některých brambor je užitečné při ohřevu zbytku, a bylo by zvláště zajímavé, kdyby byl uvíznutý talíř mikrovlnné trouby nebo byl hotspot, který dostával podstatně více energie než zbytek. Podobný efekt by způsobily vodivé (např. Kovové) částice na bramborách, protože by způsobily, že se malá oblast velmi zahřeje. Ve skutečnosti to neodpovídá rovnoměrnému hoření zobrazenému na fotografii.

Ti, kteří se zajímají o fyziku, se možná budou chtít podívat na Tepelné vlastnosti brambor , T. Yamada 1970 . Je to v japonštině s anglickým abstraktem, ale čísla dávají jasné výsledky pro měrnou tepelnou kapacitu a tepelnou vodivost. Jednorozměrný tepelný model by byl zajímavým problémem fyziky.

* ne přísně vyžadováno, ale pro jednou rozumné zjednodušení – a my fyzici tak zřídka dostáváme příležitost řídit se tímto stereotypem.

Komentáře

• Jsem velmi rozdělen zda hlasovat pro odpověď.Jsem si docela jistý, že jídlo se může vznítit dříve, než mu zbude 0% vody – palivové dřevo je považováno za “ suché „, pokud má méně než 18% vody, ale může hořet (s určitým úsilím a kouřem) více než to. Myšlenka, že sférický homogenní brambor ve vakuu se stane hrudkou škrobu, je zábavná (a pravděpodobně ani ‚ nepotřebuje příliš mnoho tepla, protože ve vakuu můžete jídlo ve vakuu dehydratovat. nízké teploty v pohodě), ale ne tak dobře související se skutečnou hořlavostí brambor. Zároveň se mi líbilo číst!
• @rumtscho srovnání palivového dřeva je dobré, ale odkapávání ~ 80% vody není div ‚ t změnit závěr s ohledem na chybové rozpětí. Ignoruji, jak se voda váže, protože ta ‚ chemie není fyzika, ale to může mít účinek. Vzhledem k tomu, že jsem ‚ uvedl většinu svých dalších předpokladů, že by tam měl být i jeden; může být více, než co mi ‚ chybělo.
• … na druhé myšlenky mám podezření, že topíte lokálně suchým palivem a spalování poskytuje teplo suché sousední regiony. To znamená, že hoření může přispívat více k ohřevu, než jsem předpokládal, protože může začít, než se celá věc dostane na teplotu. Poměrně dobře distribuované červené teplo na fotografii naznačuje, že ‚ nevytváříme jen velmi horké místo. Zajímalo by mě, jaký účinek má zaseknutý gramofon.
• OK, včetně odkazu na zdroj s názvem “ Tepelné vlastnosti brambor “ udělal to pro mě, tady je vaše +1 🙂
• @rumstcho něco lokalizovaného (snad vodivá špína?) – určitě by to mohlo mít účinek (další bod, který přidám do mého předposledního odstavce) . ‚ Zapomněl jsem, že Q, ale přijatá odpověď je nesmysl, přímo ekvivalentní s tím, že se sůl vznítí, protože je ‚ vyrobena ze sodíku ( a spousta potravin má více sodíku na jednotku hmotnosti než banán má draslík).

Vařená a brambor, středně velký v mé mikrovlnné troubě Samsung včera v noci na chytrém nastavení „Brambor“ .. věc se vznítila, byla v plamenech a spálila vnitřní střechu mikrovlnné trouby, roztavila ji .. Teď už vůbec nefunguje > Komentáře

• to ‚ s tím nejlepším. Pokud to ‚ t nerozbilo, máte ‚ d mikrovlnku, která pokaždé, když ji otevřete, páchne jako hmyz uvězněný v halogenové lampě následujících 6 měsíců

Právě jsem zahřál bramborovou kaši, po 12 sekundách se ozval záblesk , Otevřel jsem dveře a spálený zápach byl děsivý

Komentáře

• Doufejme, že jste to rychle dostali ven … moje mikrovlnná trouba páchla strašně celé měsíce
• Existuje něco, co by způsobilo “ flash „? Je vaše mikrovlnná trouba nový nebo starší model? Jaký ‚ je váš mikrovlnný výkon? (přemýšlíte, jestli je to něco, co mají mikrovlny s vysokým wattem a modely s nižším výkonem)
• Říkáte, že mikrovlnka spálila bramborovou kaši za 12 sekund?

10 minut na maximum by mělo být u středně velkých až velkých brambor v pohodě. Předpokládám, že je možné, že by se mohl spálit, pokud je to velmi malý brambor, nebo pokud je brambor silně dehydratovaný. Očekával bych, že bude produkovat hodně páchnoucího kouře, než se skutečně zapálí, takže si pravděpodobně všimnete, že se to pokazilo, než budete potřebovat hasicí přístroj.

Komentáře

• Některé mikrovlnné trouby jsou dobře zapečetěné – měl jsem zářící slupku podobnou tomu, co je na obrázku, a téměř jsem nic necítil, dokud jsem ji neotevřel … a pak mi trvalo měsíc, než jsem získal zápach z mé mikrovlnné trouby … páchlo to, jako když jsem měl jednu z těch halogenových žárovek stojících na podlaze, a dostala se do ní chyba. (mnohem horší než chybový zapper, protože ho více pečete, než ho rychle vypálíte). Bylo to docela podobné pálení vlasů.
• @ Joe, to zní jako hrozný smrad. Co jste vařili?
• brambory, které se vznítily.

ano ! Je to naprosto věrohodné! Právě jsem dal mikrovlnku na mikrovlnku a uvnitř to zářilo červeně a vypadalo to jako briketa z dřevěného uhlí !!!